Nhìn từ biến cố Món Huế: Cuộc đua tìm vị trí đắc địa và 3 điểm “bức tử” doanh nghiệp

Dân trí Cuộc chạy đua tìm vị trí tốt nhất đã đẩy chi phí lên cao ngất ngưởng và đây được cho là chiếc "dây thòng lọng" bức tử nhiều doanh nghiệp, trong đó chuỗi Món Huế vừa "chết yểu" là một ví dụ điển hình.
>>Nhóm nhà đầu tư không biết Món Huế lỗ, đã mất liên lạc với ông Huy Nhật
>>Chuỗi Món Huế: Từng được trầm trồ khen ngon, nay "chết" vì đâu?

Vì sao món Huế "chết yểu"?

Xuất hiện trên thị trường từ năm 2007 và nhận tới 70 triệu USD từ các nhà đầu tư nước ngoài, Công ty Huy Việt Nam từng được xem là người đi đầu trong mô hình kinh doanh nhà hàng, dịch vụ ăn uống (F&B), nhưng kết cục doanh nghiệp này đang phải đối mặt với khủng hoảng thua lỗ, nợ nần, buộc phải đóng cửa hàng loạt.

Những ngày qua, một loạt nhà cung cấp nguyên vật liệu cho Món Huế đã đến cơ quan công an trình báo, nhóm nhà đầu tư cũng đâm đơn khởi kiện vì bê bối quản trị của doanh nghiệp này.

Một số chuyên gia lên tiếng cho rằng: Vấn đề của Món Huế cũng như nhiều chuỗi F&B (ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống) là do không giải quyết tốt được vấn đề tài chính, trình độ quản lý và chất lượng sản phẩm.

Phân tích kỹ hơn với Dân trí, ông Lâm Bình Bảo - một chuyên gia về quản trị doanh nghiệp, nhà sáng lập B Coaching - cho rằng, cạnh tranh trong ẩm thực từ lâu dường như chỉ dựa vào hai yếu tố chính: Ngon và vị trí. Thế nhưng mô hình kinh doanh như thế đã lỗi thời và không đủ sức cạnh tranh.

Món ăn ngon trở thành điểm tương đồng trong ngành, là điều bắt buộc, không thể thiếu và hầu như không có sự khác biệt rõ ràng giữa các quán ăn, nhà hàng. Theo chuyên gia Lâm Bình Bảo, vị trí trở thành niềm hy vọng lớn nhất của doanh nghiệp.

“Cuộc chạy đua tìm vị trí tốt đẩy chi phí lên cao ngất ngưởng và đó chính là dây thòng lọng bức tử nhiều doanh nghiệp nhất. Điểm cạnh tranh tưởng chừng quan trọng nhất trở thành nút thắt cổ chai”, ông Lâm Bình Bảo đặt vấn đề, liệu có bao nhiêu nhà hàng, quán ăn phải từ bỏ cuộc chơi chỉ vì không kham nổi chi phí mặt bằng?

Sự sụp đổ của Món Huế chính là ví dụ cho nhận định trên. Món Huế từng là niềm mơ ước của nhiều thương hiệu Việt với tốc độ phát triển nhanh, sở hữu hàng trăm điểm bán ở vị trí vô cùng đắc địa.

Tuy nhiên, chính thời điểm tăng tốc mở rộng với quy mô lớn cũng là lúc chuỗi nhà hàng này bắt đầu lao đao. Nguyên nhân chủ yếu là lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh, dù cao cũng không bù nổi chi phí bán hàng quá lớn.

Nhìn từ biến cố Món Huế: Cuộc đua tìm vị trí đắc địa và 3 điểm “bức tử” doanh nghiệp - 1
Những vị trí đắc địa nhất được Món Huế lựa chọn để kinh doanh

Hai năm 2017, 2018, chi phí bán hàng của Món Huế lần lượt là 162 tỷ đồng và 176 tỷ đồng, chiếm từ 80 đến 90% doanh thu.

Thực tế theo tìm hiểu của PV, với hàng chục cửa hàng rộng từ 200m2, nằm tại các con phố siêu đắt đỏ ở Hà Nội và TP. HCM, ước tính chi phí thuê mặt bằng một năm của Món Huế là cả trăm tỷ đồng.

Đơn cử, tại Cầu Giấy, giá thuê mặt bằng của cửa hàng này là 145 triệu đồng/tháng. Tùy vào diện tích và địa thế, tính trung bình mỗi năm một cửa hàng Món Huế cần chi từ đến gần 2 tỷ đồng thuê mặt bằng. Tại một số vị trí ở trung tâm thương mại lớn, mức chi phí cho mặt bằng rất “khủng” với diện tích lớn như Món Huế sử dụng.

Bộc lộ 3 điểm yếu “chí tử”

Nhìn nhận lại toàn bộ hệ thống Món Huế, chuyên gia Lâm Bình Bảo còn nhìn thấy những 3 điểm yếu chí tử khác, ngoài yếu tố mặt bằng.

“Món Huế thất bại vì mô hình kinh doanh của nó bộc lộ nhiều điểm yếu quá lớn. Đó là giá trị không phù hợp với phân khúc khách hàng mục tiêu, hoạt động chính không được thực thi triệt để, cơ cấu chi phí vượt quá doanh thu trong nỗ lực mở rộng chuỗi.” - ông Lâm Bình Bảo nói.

Theo chuyên gia Lâm Bình Bảo, trong tham vọng mở rộng chuỗi, lấy số lượng nhà hàng làm mồi câu kêu gọi vốn đầu tư, Món Huế "vung tiền" tăng số lượng và trả cho các địa điểm giá khá cao.

“Tuy lợi nhuận gộp trên sản phẩm cao nhưng lại lỗ và giống như con bạc khát nước, thay vì dừng lại, chỉnh đốn từng nhà hàng thì họ tiếp tục tất tay. Mô hình doanh thu không bền vững. Đó là chiếc đinh cuối cùng đóng vào cỗ quan tài”, vị chuyên gia tiếp tục phân tích.

Vị chuyên gia này cũng đánh giá, không chỉ Món Huế, không chỉ ẩm thực, rất nhiều doanh nghiệp đang cạnh tranh trong đại dương đỏ với củng một công thức na ná như nhau.

“Thị trường rất công bằng. Làm sao bạn có kết quả tốt hơn người khác khi làm giống như họ” - ông Lâm Bình Bảo nhấn mạnh đến sự quan trọng về yếu tố mô hình kinh doanh. Bởi không có mô hình kinh doanh hoặc mô hình kinh doanh không phù hợp chính là đã tự tay đóng đinh cho công cuộc kinh doanh của mình.

Thực khách chấm điểm thấp

Theo ghi nhận của Dân trí, trên trang mạng xã hội của Món Huế thời gian qua, khá nhiều bình luận không tích cực liên quan đến chất lượng, giá cả, thái độ phục vụ.

Cũng có ý kiến cho rằng việc bỏ ra chi phí quá cao (chủ yếu là chi phí thuê mặt bằng) trong khi các món ăn chủ yếu là bình dân nên khó cạnh tranh.

Ở góc nhìn khác, một chuyên gia khi bình luận về trường hợp của Món Huế cho rằng: Chuỗi Món Huế này được đầu tư vốn lơn với 30 triệu USD, số lượng cửa hàng nhiều và một số cửa hàng rất đông khách nhưng vẫn “chết” vì các nguyên nhân bề nổi.

Trên thực tế, khá dễ nhận thấy những điểm thấp của Món Huế đã được chấm như: Sản phẩm cốt lõi kém, mở ồ ạt nên số cửa hàng không hiệu quả quá cao, tỷ số giữa cửa hàng phải đóng và cửa hàng mở mới ở mức báo động; quản trị kém, nhất là mua hàng và quản lý nội bộ; marketing và quản trị thương hiệu không xứng tầm với việc làm một chuỗi lớn…

Được biết, Công ty TNHH Chế biến Thực phẩm Huy Việt Nam, công ty điều hành chuỗi nhà hàng Món Huế được thành lập năm 2006 và là doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài.

Công ty đang điều hành hơn 200 nhà hàng trên toàn Việt Nam, bao gồm các thương hiệu nổi tiếng: Món Huế, Phở Ông Hùng, Great Bánh Mì & Cafe, Phở 99, Great Banhmi & Cafe, Mì Quảng Bếp Tâm, món Hàn Shilla, món Nhật Iki, Captain Lobster…

Nguyễn Mạnh

Nhìn từ biến cố Món Huế: Cuộc đua tìm vị trí đắc địa và 3 điểm “bức tử” doanh nghiệp - 2
MỚI NHẤT
Dự án King Bay: Bàn giao thực địa gần 400 nền phân khu A2
Dự án King Bay: Bàn giao thực địa gần 400 nền phân khu A2

(Dân trí) - Ngày 26/10/2019, Tập đoàn bất động sản TLM vừa tổ chức bàn giao thực địa đợt 2 phân khu A2 thuộc Đô thị xanh đẳng cấp ven sông King Bay ngay tại khuôn viên công viên dự án.

Thứ hai, 28/10/2019 - 12:01

Vì sao cư dân EcoLife Capitol yên tâm sống giữa ‘điểm nóng’ ô nhiễm nước?
Vì sao cư dân EcoLife Capitol yên tâm sống giữa ‘điểm nóng’ ô nhiễm nước?

(Dân trí) - Những ngày qua, dù sống giữa ‘điểm nóng’ về tình trạng ô nhiễm nguồn nước sạch sông Đà, cư dân chung cư EcoLife Capitol vẫn hoàn toàn yên tâm sử dụng nguồn nước sinh hoạt có thể uống trực tiếp ngay tại vòi.

Thứ hai, 28/10/2019 - 10:51

Loạt đại gia địa ốc kinh doanh lao dốc, ảm đạm vì thua lỗ
Loạt đại gia địa ốc kinh doanh lao dốc, ảm đạm vì thua lỗ

(Dân trí) - Nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực bất động sản đã công bố báo cáo tài chính quý III/2019. Trong số này, nhiều doanh nghiệp có doanh thu cùng lợi nhuận "rủ nhau" lao dốc, một số doanh nghiệp khác báo lỗ.

Thứ hai, 28/10/2019 - 10:00

Vén bức màn buổi lễ kín của chủ đầu tư Veracity
Vén bức màn buổi lễ kín của chủ đầu tư Veracity

(Dân trí) - Summit Building - 216 Trần Duy Hưng vốn gây xôn xao dư luận vì sự ‘kín tiếng’ của chủ đầu tư, ký hợp đồng bảo mật với các bên tham gia, không ra hàng khi chạm cos 0.0, thậm chí lễ công bố được tổ chức bất ngờ, không thông báo vẫn còn là dấu hỏi lớn đối với công chúng.

Thứ hai, 28/10/2019 - 08:11

Cần Giuộc "sốt đất" trong âm thầm
Cần Giuộc "sốt đất" trong âm thầm

(Dân trí) - Sở hữu hơn 32,5km tiếp giáp TP.HCM, Cần Giuộc được quy hoạch là đô thị vệ tinh phía Nam Sài Gòn, là gạch nối quan trọng giữa TP.HCM với ĐBSCL - khu vực đông dân nhất cả nước. Ghi nhận cho thấy, dù không có quá nhiều nguồn cung mới song thị trường này liên tục nằm trong danh mục tìm kiếm của người mua ở và giới đầu tư.

Thứ hai, 28/10/2019 - 08:00

Bất động sản nghỉ dưỡng ven biển miền Trung hấp dẫn nhà đầu tư
Bất động sản nghỉ dưỡng ven biển miền Trung hấp dẫn nhà đầu tư

(Dân trí) - Bất động sản nghỉ dưỡng Việt Nam những năm gầy đây thu hút dòng vốn đầu tư mạnh mẽ. Nhiều nhà đầu tư lớn sẵn sàng chi mạnh tay săn quỹ đất đẹp ven biển Việt Nam, đặc biệt là vùng biển miền Trung để phát triển dự án nghỉ dưỡng.

Thứ hai, 28/10/2019 - 08:00

Đông Anh sốt đất... độ nào?
Đông Anh sốt đất... độ nào?

Gần 1 tháng kể từ khi động thổ siêu dự án Thành phố thông minh tại Đông Anh (Hà Nội), giá đất nền tại các khu vực lân cận xã Hải Bối, Vĩnh Ngọc, Kim Nỗ… tiếp tục nóng sốt.

Thứ hai, 28/10/2019 - 06:56

Ngôi nhà tận dụng những vật liệu "bỏ đi" vẫn đẹp mê ly
Ngôi nhà tận dụng những vật liệu "bỏ đi" vẫn đẹp mê ly

Bạn có muốn có một không gian sống nhẹ nhàng và độc đáo làm từ những vật dụng tưởng chừng như sắp bỏ đi? Hãy ghé thăm ngôi nhà dưới đây mới thấy nhiều điều ngạc nhiên.

Thứ hai, 28/10/2019 - 06:48

Bất ngờ: Chủ đầu tư đuổi khách hàng khỏi nhà vì "kích động" trên mạng xã hội
Bất ngờ: Chủ đầu tư đuổi khách hàng khỏi nhà vì "kích động" trên mạng xã hội

(Dân trí) - Chủ đầu tư “dọa” đuổi khách hàng ra khỏi chung cư vì… “bịt miệng” vẫn nói; Đại gia ngành xây dựng: Kẻ báo lỗ, người "lao dốc" không phanh; Chuyên gia khuyên không nên vay mua, đầu tư đất nền vài tháng chờ lãi gấp đôi... là những thông tin bất động sản nổi bật tuần qua.

Thứ hai, 28/10/2019 - 06:26

“Đột nhập” ngôi nhà “thủ lĩnh giáo phái tận thế” giam giữ 6 đứa con suốt 9 năm
“Đột nhập” ngôi nhà “thủ lĩnh giáo phái tận thế” giam giữ 6 đứa con suốt 9 năm

(Dân trí) - Đó là một ngôi nhà kinh hoàng. Những đứa con của “thủ lĩnh giáo phái tận thế” Gerrit Jan van Dorsten (67 tuổi) không còn có thể nói chuyện một cách bình thường, sau 9 năm bị giam giữ họ nghĩ rằng mình là những người cuối cùng còn lại trên trái đất.

Thứ hai, 28/10/2019 - 06:00

Chủ đầu tư bất động sản ngày càng khó tiếp cận tín dụng ngân hàng
Chủ đầu tư bất động sản ngày càng khó tiếp cận tín dụng ngân hàng

(Dân trí) - Báo cáo của Hiệp hội Bất động sản TPHCM (HoREA) cho thấy, các chủ đầu tư dự án bất động sản và nhà đầu tư thứ cấp ngày càng khó tiếp cận nguồn vốn tín dụng ngân hàng.

Chủ nhật, 27/10/2019 - 01:00

Đại gia ngành xây dựng: Kẻ báo lỗ, người "lao dốc" không phanh!
Đại gia ngành xây dựng: Kẻ báo lỗ, người "lao dốc" không phanh!

(Dân trí) - Nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực xây dựng đã công bố báo cáo tài chính quý 3/2019, bên cạnh những doanh nghiệp giữ vững "phong độ" thì không ít "đại gia" lao đao với kết quả bết bát.

Chủ nhật, 27/10/2019 - 12:07

ĐÁNG QUAN TÂM
Các siêu dự án phủ bóng đen lên thị trường bất động sản Đông Nam Á
Các siêu dự án phủ bóng đen lên thị trường bất động sản Đông Nam Á

Hàng loạt tòa nhà khổng lồ đang mọc lên trên khắp các thành phố lớn ở Đông Nam Á, với các siêu dự án xây dựng đang triển khai ở Thái Lan và Indonesia được hỗ trợ bởi dòng tiền đầu tư từ nước ngoài.

Chủ nhật, 27/10/2019 - 07:29

Dự thảo Luật Bất động sản: Nên quản chặt việc chuyển nhượng dự án
Dự thảo Luật Bất động sản: Nên quản chặt việc chuyển nhượng dự án

So với việc chuyển nhượng ở các dự án sản xuất kinh doanh, việc chuyển nhượng các dự án bất động sản giữa các chủ đầu tư và chủ mới hiện có khá nhiều quy định ràng buộc

Chủ nhật, 27/10/2019 - 07:22

Vụ “quan” quận xây 7 công trình trái phép: Giám đốc Sở Xây dựng TPHCM nói gì?
Vụ “quan” quận xây 7 công trình trái phép: Giám đốc Sở Xây dựng TPHCM nói gì?

(Dân trí) - Ông Lê Hòa Bình, Giám đốc Sở Xây dựng TPHCM đã có những chia sẻ về việc ông Lê Hữu Thành, Phó chủ tịch HĐND quận Thủ Đức và người thân xây dựng 7 công trình trái phép.

Thứ bảy, 26/10/2019 - 03:09

Hết "lùa" dân vào ở đến bán trái phép 20 căn hộ cho người nước ngoài
Hết "lùa" dân vào ở đến bán trái phép 20 căn hộ cho người nước ngoài

Sau khi bị cơ quan chức năng “tuýt còi” vì đã đưa khoảng cho 200 hộ gia đình vào ở khi công trình chưa được nghiệm thu, chủ đầu tư khu chung cư Napoleon Castle 1 (TP Nha Trang, Khánh Hòa) là Công ty TNHH Cat Tiger Khareal còn bị phát hiện bán trái phép 20 căn hộ cho người nước ngoài.

Thứ bảy, 26/10/2019 - 09:00

Quỹ đất TP. HCM siết chặt, sóng đầu tư ngược về đô thị vệ tinh phía Nam Sài Gòn
Quỹ đất TP. HCM siết chặt, sóng đầu tư ngược về đô thị vệ tinh phía Nam Sài Gòn

(Dân trí) - Các chuyên gia cảnh báo, thị trường bất động sản TP. HCM sẽ tiếp tục khan hiếm trong ít nhất trong 2 năm tới. Thực trạng cung thấp - cầu cao khiến giá bất động sản, đặc biệt là các phân khúc đất nền, căn hộ gia tăng liên tục, đồng thời đẩy mạnh làn sóng đầu tư về các khu đô thị vệ tinh phía Nam Sài Gòn.

Thứ bảy, 26/10/2019 - 08:00

Mẫu nhà phố 4 tầng vẻ đẹp hiện đại gây sốt
Mẫu nhà phố 4 tầng vẻ đẹp hiện đại gây sốt

Những mẫu nhà 4 tầng mái bằng sở dĩ được nhiều lựa chọn bởi vì có kiến trúc đẹp, hiện đại, mà giá thành thi công không quá cao phù hợp với nhu cầu của nhiều gia đình.

Thứ bảy, 26/10/2019 - 06:35

Bên trong biệt thự xa hoa đắt nhất ở Mỹ đang treo giá 224 triệu USD
Bên trong biệt thự xa hoa đắt nhất ở Mỹ đang treo giá 224 triệu USD

(Dân trí) - Theo tờ Los Angeles Times, một khu bất động sản Bel-Air rộng 40.000 mét vuông, được gọi là Casa Encantada đã được tung ra thị trường với mức giá 225 triệu USD, khiến nó trở thành tài sản đắt nhất hiện được niêm yết trên thị trường bất động sản Mỹ.

Thứ bảy, 26/10/2019 - 06:00

Hàng loạt dự án bị "đứng hình", bất động sản TPHCM đang trong giai đoạn "bế tắc"?
Hàng loạt dự án bị "đứng hình", bất động sản TPHCM đang trong giai đoạn "bế tắc"?

(Dân trí) - HoREA đánh giá, khó khăn lớn nhất của thị trường bất động sản hiện nay là nhiều dự án nhà ở bị “ách tắc, đứng hình” dẫn đến tình trạng thiếu nguồn cung dự án, thiếu nguồn cung sản phẩm.

Thứ bảy, 26/10/2019 - 06:00

ApartHotel tạo lực đẩy cho thị trường bất động sản du lịch
ApartHotel tạo lực đẩy cho thị trường bất động sản du lịch

(Dân trí) - Sự xuất hiện của mô hình ApartHotel trên thị trường bất động sản du lịch cho thấy xu hướng đầu tư và phát triển dòng sản phẩm mới của các doanh nghiệp lớn. Không chỉ đáp ứng nhu cầu nghỉ dưỡng, ApartHotel đón đầu và đáp ứng nhu cầu trải nghiệm của du khách khắp thế giới một cách bền vững.

Thứ sáu, 25/10/2019 - 04:00

Bất động sản nghỉ dưỡng miền Trung và sự đột phá của PPC An Thịnh
Bất động sản nghỉ dưỡng miền Trung và sự đột phá của PPC An Thịnh

(Dân trí) - Khi những căn hộ của PPC An Thịnh Wyndham Soleil Danang bắt đầu hình thành, chào đón ánh dương rực rỡ bên bờ biển thành phố Đà Nẵng, thì sự chú ý của giới bất động sản vào chủ đầu tư PPC An Thịnh ngày một nhiều hơn.

Thứ sáu, 25/10/2019 - 04:00

Những dự án khẳng định vị thế của Sunshine Homes tại Hà Nội
Những dự án khẳng định vị thế của Sunshine Homes tại Hà Nội

(Dân trí) - Đáp ứng những yêu cầu khắt khe về chất lượng cũng như thiết kế kiến trúc tinh tế cùng hệ thống tiện ích đỉnh cao, các sản phẩm bất động sản của Sunshine Homes không chỉ được khách hàng, nhà đầu tư tin chọn mà còn là một trong những thương hiệu được tin dùng nhất châu Á.

Thứ sáu, 25/10/2019 - 02:49

Bùng nổ xu hướng "second home" mang lợi nhuận kép cho nhà đầu tư
Bùng nổ xu hướng "second home" mang lợi nhuận kép cho nhà đầu tư

(Dân trí) - Sau hơn 10 năm du nhập vào Việt Nam, “second home” đang dần trở thành xu hướng được ưa chuộng và chính thức bước vào giai đoạn “bùng nổ” khi nhu cầu của sở hữu ngôi nhà thứ 2 của người dân ngày càng tăng.

Thứ sáu, 25/10/2019 - 01:00