Thứ tư, 27/09/2017 - 08:11

Những loại thực phẩm tuyệt đối không được nấu bằng nồi áp suất

Dân trí

Nồi áp suất có ưu điểm là có thể làm chín mềm các loại nguyên liệu “cứng đầu” nhanh hơn vượt trội so với các phương pháp chế biến truyền thống. Tuy nhiên, cũng bởi khả năng tạo ra mức nhiệt cao trên 100 độ C cùng áp suất lớn, mà không phải bất kỳ thực phẩm nào cũng phù hợp để nấu bằng loại nồi này!

Rau gia vị

Những loại thực phẩm tuyệt đối không được nấu bằng nồi áp suất - 1

Quá trình chế biến dưới áp suất và nhiệt độ cao của nồi áp suất sẽ khiến các loại rau gia vị như ngò, mùi, quế… bị nhừ, chuyển sang màu nâu và đặc biệt là hương vị sẽ giảm đi đáng kể. Chính vì vậy, bạn chỉ nên cho các loại rau này vào món ăn khi chúng đã được chế biến xong.

Cơm

Nếu không thực sự chuyên nghiệp thì bạn đừng bao giờ nấu cơm bằng nồi áp suất. Lý do là bởi tác dụng nhiệt lớn mà nồi áp suất gây ra sẽ tạo nên sự chín không đồng đều và kết quả là gạo ở viền ngoài sẽ bị cháy sém trước khi phần gạo ở trung tâm kịp chín thành cơm.

Thịt sống

Những loại thực phẩm tuyệt đối không được nấu bằng nồi áp suất - 2

Nấu thịt sống trực tiếp bằng nồi áp suất là một trong những sai lầm kinh điển của các bà nội trợ bởi phương pháp chế biến này sẽ khiến miếng thịt mất đi phần lớn vị ngọt tự nhiên. Để tránh tình trạng này xảy ra, bạn chỉ cần đảo qua thịt trên chảo cho bề mặt của chúng hơi se lại là có thể yên tâm để vào nồi áp suất mà vẫn bảo toàn được độ ngon.

Rượu vang

Những loại thực phẩm tuyệt đối không được nấu bằng nồi áp suất - 3

Các món ăn châu Âu thường được bổ sung một ít rượu vang để làm tăng hương vị. Tuy nhiên, bạn chỉ nấu chúng với các loại nồi bình thường trên bếp ga chứ tuyệt đối không nên sử dụng nồi áp suất, kể cả với món gà hầm rượu vang. Lý do là bởi khi nấu bằng loại nồi này, hơi rượu bốc lên khó có thể thoát ra ngoài do đậy kín nắp và tụ lại trong món ăn khiến sản phẩm của bạn có vị chua nồng rất khó chịu.

Sữa và sản phẩm từ sữa

Những loại thực phẩm tuyệt đối không được nấu bằng nồi áp suất - 4

Nếu cho sữa và các sản phẩm từ sữa như phô mai vào nấu chung với món ăn trong nồi áp suất từ đầu đến cuối, sản phẩm bạn nhận được sẽ thực sự là một thảm họa bởi khi đó sữa, phô mai đều sẽ mất hết mùi vị và đông tụ lại thành các vẩy cặn rất mất thẩm mỹ. Do đó, trong quá trình chế biến, ta chỉ nên cho loại nguyên liệu này vào vài phút cuối trước khi món ăn được nấu hoàn tất.

Các loại rau quả nhanh chín

Những loại thực phẩm tuyệt đối không được nấu bằng nồi áp suất - 5

Các loại rau quả nhanh chín như măng tây, rau chân vịt, cà chua… sẽ rất dễ bị nấu quá tay trong nồi áp suất. Do đó, bạn chỉ nên sử dụng loại nồi này để chế biến cà rốt hay khoai tây hoặc các loại rau củ khác trong nhóm “cứng đầu”.

Hải sản

Những loại thực phẩm tuyệt đối không được nấu bằng nồi áp suất - 6

Các loại hải sản mà đặt biệt là tôm, cá, mực rất nhanh chín. Vì vậy việc nấu bằng nồi áp suất sẽ làm chúng bị nhừ và mất đi hương vị đặc trưng. Cách chế biến tốt nhất cho các loại nguyên liệu này vẫn là sử dụng bếp ga để ta có thể canh thời gian chúng chín tới một cách kịp thời.

Minh Nhật

Theo Thisisinsider

Mới nhất