Những thói quen sai lầm khi sử dụng các loại rau-củ-quả trong mâm cơm Việt

Dân trí Chỉ thích ăn các loại rau sống, ngâm rau quá lâu trong nước trước khi chế biến hay chỉ bảo quản rau bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh là những thói quen sai lầm khi sử dụng rau củ quả mà các gia đình Việt thường hay mắc phải.
>>Những loại rau- củ- quả nào chỉ thích hợp để ăn sống?
>>Tuyệt chiêu kéo dài thời gian bảo quản các loại rau-củ-quả lên gấp đôi
>>Những loại rau củ khi chín còn tốt hơn ăn sống

Chỉ thích ăn các loại rau sống

Những thói quen sai lầm khi sử dụng các loại rau-củ-quả trong mâm cơm Việt - 1

Nhiều người có quan niệm rằng, các loại rau củ quả khi được nấu nướng sẽ bị mất đi chất dinh dưỡng có trong đó vì vậy họ chỉ thích ăn rau sống. Tuy nhiên đây lại là một cách suy nghĩ sai lầm.

Quả thật, một số loại dưỡng chất như enzyme, vitamin B, vitamin C sẽ bị phân hủy dưới tác dụng của nhiệt khi nấu nướng vì vậy với các loại rau củ quả có chứa nhiều những chất này như súp lơ xanh, dưa chuột, cà rốt thì cách phù hợp nhất để sử dụng chúng là ăn sống hoặc trộn salad.

Tuy nhiên lại có nhiều dưỡng chất khác như vitamin A, vitamin D, vitamin E thì hầu như không chịu tác động bởi nhiệt, đặc biệt chất Lycopen có chứa nhiều trong cà chua sẽ tăng thêm hoạt tính khi được nấu chín. Thêm vào đó quá trình chế biến còn phá vỡ thành tế bào cứng của các loại rau giúp ta dễ dàng hấp thu các loại vitamin và khoáng chất hơn.

Tóm lại trong chế độ ăn hàng ngày cần phải kết hợp cân đối giữa việc ăn các loại rau sống và rau đã qua chế biến để mang lại lợi ích tốt nhất cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Không rửa rau đúng cách

Các loại rau củ quả trên thị trường thường có nguy cơ chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của người sử dụng. Vì vậy việc rửa sạch ra trước khi chế biến là điều cần thiết. Tuy nhiên dường như các gia đình Việt vẫn đang rửa rau sai phương pháp.

Những thói quen sai lầm khi sử dụng các loại rau-củ-quả trong mâm cơm Việt - 2

Một trong những sai lầm ấy chính là chỉ rửa qua rau bằng nước, cách làm này dường như chỉ loại bỏ phần đất cát bám vào rau cùng một số loại trứng côn trùng nhưng đối với thuốc trừ sâu hay phân hóa học thì dường như là vô ích. Nói như vậy không có nghĩa là ngâm rau càng lâu trong nước sẽ càng tốt. Bởi khi rau được ngâm quá 30 phút thì vô tình lại biến bồn nước trở thành một bể thuốc trừ sâu và thấm ngược lại vào rau.

Phương pháp rửa tốt nhất là hãy ngâm rau trong dung dịch nước muối loãng 1% trong vòng 20 phút, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch một lúc rồi mới đem đi chế biến.

Không bảo quản rau đúng cách

Nếu mua rau về mà không sử dụng ngay thì các chất dinh dưỡng sẽ bị mất dần theo thời gian. dùng ngăn mát tủ lạnh để bảo quản các loại rau củ quả trong thời gian dài như mọi người vẫn thường làm dường như không làm chậm lại quá trình này một cách rõ rệt.

Những thói quen sai lầm khi sử dụng các loại rau-củ-quả trong mâm cơm Việt - 3

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc bảo quản rau bằng cách cấp đông chúng sẽ giúp bảo toàn các loại vitamin và khoáng chất một cách tối đa. Nghiên cứu này cũng đã thực hiện một cuộc khảo sát và chứng minh được rằng các loại dưỡng chất thiết yếu có trong rau như Lutein, Polyphenol và một vài loại vitamin dường như không bị hao hụt sau quá trình bảo quản đông lạnh

Vì vậy nếu muốn giữ rau trong thời gian dài, hãy bọc kín chúng vào túi bóng và đặt ở ngăn đá của tủ lạnh để giữ được một cách tối đa hương vị cùng chất dinh dưỡng.

Không kết hợp các loại rau theo màu sắc

Màu sắc của các loại rau củ quả phần nào phản ánh được những chất dinh dưỡng có chứa trong nó ví dụ như:

Các loại rau có màu xanh thường chứa nhiều EGCG, vitamin B, lutein.. hỗ trợ sức khỏe thị giác, phổi, xương…

Rau củ quả màu đỏ lại hội tụ lượng lớn dưỡng chất Lycopene, anthocyandin, vitamin C, beta- carotene….Những dưỡng chất này có lợi cho tuyến tiền liệt, hệ tim mạch và bảo vệ ADN.

Các loại củ quả màu cam- vàng có chứa nhiều beta-carotene, alpha-carotene, beta-cryptoxanthin giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho mắt, trẻ hóa da và đồng thời hỗ trợ cho quá trình trăng trưởng và phát triển của cơ thể.

Màu tím của rau củ lại thể hiện cho các chất như EGCG, isothiocynate, quercetin và các loại enzyme thực vật. Đây hầu hết là các chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ về bệnh tim mạch, trí não và xương.

Những thói quen sai lầm khi sử dụng các loại rau-củ-quả trong mâm cơm Việt - 4

Vì vậy trong bữa ăn hàng ngày đừng chỉ tập trung vào một số loại rau được cho là “siêu thực phẩm” mà cần có sự kết hợp đa dạng mà cách dễ nhất là kết hợp màu sắc. Phương pháp này vừa giúp món rau của bạn thêm bắt mắt và còn cung cấp cho cơ thể một cách toàn diện và đầy đủ nhất các dưỡng chất thiết yếu.

Sử dụng nước ép thay cho cách ăn truyền thống

Những thói quen sai lầm khi sử dụng các loại rau-củ-quả trong mâm cơm Việt - 5

Nhiều người cho rằng uống các loại nước ép có thể thay thế hoàn toàn cho việc ăn rau và trái cây. Tuy nhiên đây lại là một quan niệm sai lầm nữa cần phải xóa bỏ. Trong quá trình xay nát các loại rau củ quả một vài loại chất dinh dưỡng có liên kết yếu hoàn toàn có thể bị phá vỡ. Ngoài ra sau khi ép nước chúng ta thường loại đi phần bã mà không biết rằng đó chính là nguồn cung cấp chất xơ chủ yếu cho cơ thể giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, điều hòa lượng đường huyết và ngăn ngừa nguy cơ về các bệnh tim mạch.

Vì vậy tốt nhất chỉ coi việc uống nước ép như là một phần ăn kèm so với cách sử dụng rau củ quả truyền thống. Đồng thời trong quá trình ép nước, tốt nhất nên giữ lại phần bã để sử dụng.

Minh Nhật

Tổng hợp

MỚI NHẤT
Ám ảnh trên những chiếc cầu “tử thần”
Ám ảnh trên những chiếc cầu “tử thần”

(Dân trí) - Thời gian gần đây, những cây cầu trên địa bàn xã Ngọc Sơn (huyện Thanh Chương, Nghệ An) đã và đang xuống cấp nghiêm trọng, có nguy cơ đổ sập. Điều này trở thành nỗi lo sợ, ám ảnh của người dân khi lưu thông qua những cây cầu này.

Thứ sáu, 06/01/2017 - 07:30

Đón năm mới đầy hứng khởi cùng chiến hữu
Đón năm mới đầy hứng khởi cùng chiến hữu

Năm mới vừa sang, tạm gác những lo toan bận rộn, không gì tuyệt hơn là các anh em chiến hữu cùng quần tụ trong không gian ấm cúng, hàn huyên câu chuyện bạn bè bên những món ngon và những ly bia hảo hạng.

Thứ sáu, 06/01/2017 - 06:00

Tết đến, công nhân lại lo lắng tìm phương tiện về quê
Tết đến, công nhân lại lo lắng tìm phương tiện về quê

Giá vé tàu xe dịp Tết Đinh Dậu tăng cao là trở ngại lớn với những người lao động xa quê. Số người có nhu cầu mua vé cũng tăng đột biến khiến việc mua vé càng trở nên khó khăn hơn.

Thứ sáu, 06/01/2017 - 05:25

Chính thức ra mắt Hoa Viên Bình An tại Đồng Nai
Chính thức ra mắt Hoa Viên Bình An tại Đồng Nai

Dự án Công viên nghĩa trang Hoa Viên Bình An nằm cạnh tuyến đường Long Thành - Dầu Dây – khu vực phong thủy tốt, và giao thông rất thuận tiện.

Thứ sáu, 06/01/2017 - 04:00

Hội An tưng bừng lễ hội cây quật cảnh
Hội An tưng bừng lễ hội cây quật cảnh

(Dân trí) - Hàng chục cây quật (cây quất) được tạo hình nghệ thuật độc đáo từ các nghệ nhân hàng đầu làng quật cảnh Cẩm Hà được mang ra trưng bày khoe sắc trong ngày hội vừa diễn ra sáng nay.

Thứ năm, 05/01/2017 - 05:42

Mẹo vặt bỏ túi hữu ích dành cho đầu bếp tại gia
Mẹo vặt bỏ túi hữu ích dành cho đầu bếp tại gia

(Dân trí) - Với những mẹo vặt tuyệt hay dưới đây, chắc chắn công việc nội trợ sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết!

Thứ năm, 05/01/2017 - 01:24

Chuốc rượu, văn hóa hay hủ tục?
Chuốc rượu, văn hóa hay hủ tục?

(Dân trí) - Uống rượu là hình ảnh quen thuộc trong bữa tiệc của người Việt, tuy nhiên việc chuốc rượu nhau đến mức say mất kiểm soát hiện đang diễn ra tràn lan, nhất là trong dịp trước và trong Tết nguyên đán. Việc này đang gây hậu quả không nhỏ cho xã hội. Vậy chúng ta nên nhìn nhận việc chuốc rượu là văn hóa hay hủ tục?

Thứ năm, 05/01/2017 - 10:00

Những trường hợp có thể bị phạt khi đi vào làn đường buýt BRT
Những trường hợp có thể bị phạt khi đi vào làn đường buýt BRT

(Dân trí) - Người đi xe gắn máy (xe máy điện) bị phạt từ 300.000 đến 400.000 đồng. Còn mức phạt đối với xe ôtô từ 800.000 đến 1.200.000 đồng khi “đi không đúng phần đường, làn đường quy định”.

Thứ năm, 05/01/2017 - 09:35

Làng làm hương tất bật vào vụ Tết
Làng làm hương tất bật vào vụ Tết

(Dân trí) - Một mùi hương nhẹ dịu, sâu lắng mà ấp áp lạ thường xua tan đi cái lạnh tê tái của những ngày cuối đông. Đó là cảm nhận đầu tiên của chúng tôi khi đến thăm làng hương truyền thống Quán Giò, thành phố Thanh Hóa khi cái tết Ông Công, Ông Táo đang đến gần.

Thứ năm, 05/01/2017 - 07:38

8 loại cây cảnh giúp thanh lọc bầu không khí trong nhà
8 loại cây cảnh giúp thanh lọc bầu không khí trong nhà

(Dân trí) - Ngoài tác dụng làm đẹp, một số loại cây cảnh có tác dụng tạo nên bầu không khí trong lành, ổn định độ ẩm không khí và cung cấp oxy. Đây là những yếu tố quan trọng tạo nên một ngôi nhà an lành cho cả trẻ nhỏ và người dễ mắc dị ứng.

Thứ năm, 05/01/2017 - 07:28

Khởi đầu tết vui, rinh IPhone 7
Khởi đầu tết vui, rinh IPhone 7

Năm mới sắp đến gần, dù bạn đã có cho mình kế hoạch đi chơi thăm thú khắp nơi hay chưa hề có ý tưởng nào cả, hãy thử nhập cuộc với thử thách lý thú này.

Thứ năm, 05/01/2017 - 06:00

Gà Đông Tảo "cháy hàng" dịp Tết Đinh Dậu
Gà Đông Tảo "cháy hàng" dịp Tết Đinh Dậu

(Dân trí) - Tết Nguyên Đán đang đến rất gần, đây cũng là thời điểm “lên ngôi” của giống gà tiến vua đắt đỏ. Nhờ chăn nuôi gà Đông Tảo, nhiều hộ gia đình ở huyện Khoái Châu giàu lên nhanh chóng, có năm thu nhập lên đến hơn nửa tỷ đồng.

Thứ tư, 04/01/2017 - 03:28

ĐÁNG QUAN TÂM
Rau sạch vườn nhà: Bí quyết trồng các loại rau nấu canh
Rau sạch vườn nhà: Bí quyết trồng các loại rau nấu canh

(Dân trí) - Mồng tơi, rau dền và rau đay chính là ba loại rau chuyên dùng để nấu các món canh vừa thông dụng vừa đặc trưng cho nền ẩm thực việt nam. Trong kỳ này của “Rau sạch vườn nhà” các bạn sẽ được tìm hiểu cách để có thể tự trồng và chăm sóc ba loại rau này ngay trong khuôn viên nhà phố của mình để có những bát canh “handmade” 100%.

Thứ tư, 04/01/2017 - 10:32

Hoa anh đào Nhật Bản khoe sắc hồng trên vùng cao Sa Pa
Hoa anh đào Nhật Bản khoe sắc hồng trên vùng cao Sa Pa

(Dân trí) - Đúng vào những ngày đầu năm mới 2017, hàng cây hoa anh đào Nhật Bản nằm trong khuôn viên UBND huyện Sa Pa (tỉnh Lào Cai) lại nở hồng rực rỡ, khoe sắc tuyệt đẹp làm say lòng người trong những ngày xuân.

Thứ tư, 04/01/2017 - 07:36

Giải pháp cho những triệu chứng thường gặp với giấc ngủ
Giải pháp cho những triệu chứng thường gặp với giấc ngủ

(Dân trí) - Nếu thường xuyên gặp các triệu chứng như mất ngủ, ngáy to hay bị đau lưng mỏi cổ mỗi khi thức dậy thì bài viết này chính là chiếc chìa khóa hữu hiệu nhất để giải quyết vấn để của bạn.

Thứ tư, 04/01/2017 - 07:30

Bể bụng với "Yoga cười" bên Hồ Gươm
Bể bụng với "Yoga cười" bên Hồ Gươm

(Dân trí) - Hàng trăm người quây quần dưới chân tượng đài Lý Thái Tổ (Hà Nội) để cùng nhau “tập cười”. Đây là môn thể dục dưỡng sinh được gọi là Yoga cười được du nhập vào Việt Nam gần chục năm nay và đang dần trở nên phổ biến.

Thứ tư, 04/01/2017 - 07:14

Niềm vui của mẹ bầu khi lần đầu tiên “giao tiếp” với con
Niềm vui của mẹ bầu khi lần đầu tiên “giao tiếp” với con

Vào tuần thứ 20 của thai kì, nhiều mẹ bầu chợt thấy bụng mình khẽ “lúng búng” một cú đạp nhẹ nhàng như lời nhắn “Mẹ ơi, con đang ở đây!”, đó chính là giao tiếp chính thức đầu tiên giữa hai mẹ con, giúp mẹ bầu thật sự cảm nhận được sự hiện hữu của bé yêu..

Thứ tư, 04/01/2017 - 06:00

Người dân Sài Gòn, Hà Nội tưng bừng chào đón năm mới 2017
Người dân Sài Gòn, Hà Nội tưng bừng chào đón năm mới 2017

Ngày cuối năm 2016 và ngày đầu năm mới 2017, người dân đón năm mới tại nhiều địa điểm vui chơi, giải trí. Trong số đó, các trung tâm mua sắm là địa điểm được ưu tiên lựa chọn với những khu trang trí đậm dấu ấn lễ hội, các màn biểu diễn từ các nhóm nhạc, nhóm nhảy cùng nhiều trò chơi tương tác hấp dẫn cho khách tham quan.

Thứ tư, 04/01/2017 - 05:00

Trường học xuống cấp, trẻ em thiệt thòi
Trường học xuống cấp, trẻ em thiệt thòi

Trường học tạm bợ, học nhờ còn tồn tại là nỗi lo chung của cả nước, và là vấn đề nhức nhối tại ĐBSCL khiến cho khu vực này vẫn chưa thoát khỏi vùng trũng về giáo dục. Thống kê từ Ban Chỉ đạo Tây Nam bộ cho biết ĐBSCL hiện nay còn đến 200 xã chưa có trường mầm non, mẫu giáo; trong đó thiếu nhiều nhất là ở Long An, Vĩnh Long, Kiên Giang (1)...Tồn tại song song là hàng ngàn trường học tạm bợ, học nhờ tại các địa phương. Hiện cả vùng còn 1.905 phòng học tạm và 2.608 phòng học nhờ, mượn.

Thứ tư, 04/01/2017 - 05:00

Chú rể 73 tuổi rước cô dâu 70 trong ngày đầu năm mới
Chú rể 73 tuổi rước cô dâu 70 trong ngày đầu năm mới

(Dân trí) - Ngày đầu tiên của năm 2017, tại Phủ Lý, Hà Nam đã diễn ra một đám cưới đặc biệt của một đôi uyên ương đã bước qua tuổi 70, khiến cả xã xôn xao.

Thứ ba, 03/01/2017 - 02:26

Chiếc cổng cưới đậm sắc miền quê Nam bộ giữa lòng Sài thành
Chiếc cổng cưới đậm sắc miền quê Nam bộ giữa lòng Sài thành

(Dân trí) - Trong những ngày đầu năm, một gia đình ở quận Bình Thạnh quyết định tổ chức lễ cưới ngay tại tư gia. Đám cưới sẽ bình thường như bao đám cưới khác nếu như gia chủ không thực hiện chiếc cổng cưới thủ công đậm chất Nam Bộ.

Thứ ba, 03/01/2017 - 12:11

Buýt nhanh vẫn phải “ngụp lặn” trên làn đường dành riêng
Buýt nhanh vẫn phải “ngụp lặn” trên làn đường dành riêng

(Dân trí) - Dọc tuyến đường buýt nhanh đi qua, từ Yên Nghĩa đến Kim Mã, trong giờ cao điểm sáng nay chỉ ùn ứ cục bộ một số điểm. Tuy nhiên, hàng chục chiếc xe buýt nhanh vẫn phải “ngụp lặn” giữa “biển” phương tiện trên tuyến đường dành riêng.

Thứ ba, 03/01/2017 - 08:39

Cách chế biến món cuống tim bò xào cần tỏi đơn giản nhưng cực hấp dẫn
Cách chế biến món cuống tim bò xào cần tỏi đơn giản nhưng cực hấp dẫn

(Dân trí) - Nhắc đến món xào, ít ai nghĩ một nguyên liệu như cuống tim cũng có thể trở thành món ăn hấp dẫn. Cuống tim bò xào cần tỏi là món ăn không mất quá nhiều thời gian để chế biến mà vẫn đem lại một bữa cơm ngon miệng, thích hợp cho những buổi tụ họp cùng bạn bè, gia đình.

Thứ ba, 03/01/2017 - 08:03

Đu đủ bonsai tán siêu độc tiền triệu hút hàng trước Tết
Đu đủ bonsai tán siêu độc tiền triệu hút hàng trước Tết

Còn gần 1 tháng nữa mới đến Tết Nguyên đán, song nhà vườn đu đủ bonsai của ông Thanh ở huyện Văn Giang (Hưng Yên) đều đã có khách đặt mua hết.

Thứ ba, 03/01/2017 - 07:38