Quảng Nam:

Thơm ngọt đặc sản chuối ép làng cổ Lộc Yên

Dân trí Với mong muốn đưa món chuối ép dân dã của Tiên Phước (Quảng Nam) đến gần hơn với bạn bè gần xa, chị Võ Thị Ánh (SN 1983, ở làng cổ Lộc Yên, xã Tiên Cảnh, Tiên Phước, Quảng Nam) đã mạnh dạn phát triển mô hình chuối ép mang thương hiệu Lộc Yên. Hiện nay sản phẩm đã và đang tạo được sự yêu thích, phản ứng tích cực từ khách hàng gần xa.

Cây chuối từ bao đời gắn bó với người nông dân Tiên Phước, Quảng Nam. Ở vùng quê bán sơn địa, ruộng đồng manh mún này thì chỉ có cây chuối là dễ trồng, dễ sống và mau cho thu hoạch.

Đặc sản chuối ép ở Quảng Nam

Chị Võ Thị Ánh, với mong muốn đưa hương vị chuối ép Tiên Phước dân dã, truyền thống đến gần hơn với bạn bè gần xa

Và cũng chỉ có chuối mốc mà người Tiên Phước vẫn thường gọi là chuối nai, dùng làm chuối ép mới có thể cho hương vị ngọt ngào, đúng điệu. Nhưng chuối ép chỉ dừng lại ở việc tiêu thụ dịp tết hoặc làm ăn trong gia đình.

Đặc sản chuối ép ở Quảng Nam

Chuối được chọn là chuối mốc (hay còn gọi là chuối nai) để khi sấy mới có độ dẻo và hương vị ngọt ngào đúng điệu

Nhận biết được điều này, tháng 8/2018 chị Võ Thị Ánh đã mạnh dạn đầu tư máy móc và cải tiến thêm cách làm truyền thống để mang hương vị ngọt ngào của quê nhà vươn xa, sẻ chia cùng mọi người gần xa; đồng thời, tạo thêm đầu ra cho sản phẩm chuối tươi của nông dân.

Chị Võ Thị Ánh chia sẻ: “Lúc trước tôi cũng tham gia làng nghề bánh thuẫn, nhưng sau đó nhận thấy món chuối ép địa phương ít được biết đến. Khoảng cuối 2018, tôi bàn với chồng mua thêm lò nướng điện để chế biến món chuối ép này. Một phần tôi muốn đưa hương vị chuối ép dân dã, truyền thống của Tiên Phước giới thiệu đến bạn bè gần xa; một phần là tôi thấy người dân ở đây trồng chuối vất vả nhưng nhiều khi giá lại rất thấp, tôi mong muốn tạo thêm đầu ra cho chuối tươi miền núi Tiên Phước, Trà My”.

Đặc sản chuối ép ở Quảng Nam

Chị Ánh chọn nướng bằng lò nướng điện để đảm bảo vệ sinh hơn, dễ kiểm soát độ lửa khi nướng

Chuối nai (hay còn gọi chuối mốc) được chị Ánh chọn lựa tỉ mỉ. Buồng chuối phải chín đều cả nải thì mới đạt độ ngọt, dẻo thơm. Chuối khi chín muồi vỏ bắt đầu se se lại, lúc này vỏ chuối đã mỏng, chỉ cần bóc nhẹ, tách vỏ rồi đem sấy trên lò nướng. Trong lúc sấy cần trở cho đều hai mặt để trái chuối bắt đủ lửa mềm ra.

Sau đó, dùng tấm ván bào nhẵn lót lá chuối vào và đặt những trái chuối vừa sấy lên trên, lót bên trên một lớp lá nữa và dùng tấm ván còn lại ép nhẹ tay cho trái chuối dẹt ra, độ dày lát chuối tầm 0,5cm là vừa.

Đặc sản chuối ép ở Quảng Nam

Những lát chuối dẻo mật nâu sẫm, thơm lừng hương mật và thoang thoảng vị gừng, được tô điểm lấm tấm những hạt mè trắng thật bắt mắt

Sau khi ép chuối dẹt rồi đưa vào lò nướng, thỉnh thoảng trở cho đều. Sau đó nướng đợt 1 khoảng 10 tiếng, chuối sẽ được ép tiếp lần hai rồi nướng thêm vài tiếng nữa cho đến khi mật chuối sánh lại một màu nâu sẫm dịu dàng.

Cuối cùng là cho thêm gừng và vừng (mè) trắng được rang thơm rải đều lên hai mặt. Những lát chuối dẻo mật nâu sẫm, thơm lừng hương mật và thoang thoảng vị gừng, được tô điểm lấm tấm những hạt mè trắng thật bắt mắt.

Đặc sản chuối ép ở Quảng Nam

Theo chị Ánh, sở dĩ phải ép hai lần vì để cho chuối đạt được độ dẻo, thơm, mật chuối lên đều hơn và hạn sử dụng sẽ lâu hơn. Sở dĩ chị không chọn nướng than vì sợ khói bếp bay lên dễ bám bụi, tất cả quy trình đều được chị theo dõi tỉ mỉ, đảm bảo vệ sinh nên được khách hàng rất ưa chuộng. Sản phẩm không dùng chất bảo quản, có thể để trên 3 tháng hoặc lâu hơn vì qua quá trình theo dõi sản phẩm chị nhận thấy càng để lâu thì mật chuối càng lên hương và thơm ngon hơn.

Đặc sản chuối ép ở Quảng Nam

Khi đến với xã Tiên Cảnh, sau khi tham quan làng cổ Lộc Yên hay hang dơi. Bạn có thể thưởng thức thêm món chuối ép thơm ngọt nơi đây, hoặc mua về làm quà cho họ hàng, bạn bè

“Hiện nay, cơ sở của tôi vẫn đang trong giai đoạn khởi nghiệp nên số lượng mỗi ngày không nhiều lắm nhưng đơn đặt hàng luôn cao. Khi thấy sản phẩm được yêu thích và công nhận, tôi thật sự rất vui mừng, hy vọng sản phẩm chuối ép Tiên Phước càng ngày càng được ưa chuộng hơn nữa”, chị Ánh nói thêm.

Đặc sản chuối ép làng cổ Lộc Yên, Quảng Nam

Để có mẻ chuối ép tuy đơn giản nhưng cũng lắm công phu. Lửa nướng không “non” quá mà cũng không “già” quá. Độ nóng vừa phải và đều sẽ cho trái chuối chín vàng đẹp mắt, không bị nám đen mà cũng không khô cứng, làm mất hương vị dẻo thơm, đậm đà.

Hiện nay, sản phẩm chuối ép mang thương hiệu làng cổ Lộc Yên của chị Võ Thị Ánh được khá nhiều người biết đến. Không chỉ tiêu thụ tại các vùng lân cận mà còn đến tận Đà Nẵng, phía Bắc Quảng Nam và cũng được nhiều người mua biếu bà con tận Hà Nội, nước ngoài… Sản phẩm của chị đã được chứng nhận sản phẩm làng nghề của xã và huyện Tiên Phước.

C.Bính-N.Linh

MỚI NHẤT
Clip: Nữ y tá hát cổ vũ tinh thần cậu bé chiến đấu với bệnh ung thư
Clip: Nữ y tá hát cổ vũ tinh thần cậu bé chiến đấu với bệnh ung thư

(Dân trí) - Một nữ y tá đã vừa đàn vừa hát để cổ vũ tinh thần cậu bé 3 tuổi đang chiến đấu với căn bệnh ung thư. Đoạn clip ghi lại phần thể hiện của nữ y tá đã khiến chính ca sĩ - nhạc sĩ của ca khúc “All About You” rất cảm động.

Thứ hai, 22/07/2019 - 06:17

Sống xanh - chuẩn mực mới của cuộc sống hiện đại
Sống xanh - chuẩn mực mới của cuộc sống hiện đại

(Dân trí) - Môi trường ô nhiễm, đường phố tấp nập khiến nhiều người mong tổ ấm của mình được xây lên từ không gian xanh, hòa quyện với thiên nhiên.

Thứ hai, 22/07/2019 - 06:07

Làm video về người văn minh nhận ngay giải thưởng lên đến 20 triệu đồng
Làm video về người văn minh nhận ngay giải thưởng lên đến 20 triệu đồng

(Dân trí) - Với mong muốn làm cho cuộc sống xung quanh trở nên tốt đẹp, có văn hóa hơn, Net2e tổ chức cuộc thi sáng tạo video clip mang tên “Let’s Văn Minh”. Cuộc thi diễn ra từ ngày 14/7 – 19/8/2019 với tổng giải thưởng lên đến 20 triệu đồng.

Thứ hai, 22/07/2019 - 06:00

Có thể gây chết người, tại sao cá Nóc vẫn là món ăn đắt đỏ?
Có thể gây chết người, tại sao cá Nóc vẫn là món ăn đắt đỏ?

(Dân trí) - Sở hữu độc tố cực mạnh và thực khách có thể đánh đổi cả mạng sống nếu đầu bếp chế biến sai một đường dao, vậy tại sao giá của sashimi cá Nóc vẫn luôn ở mức “trên trời”, còn nhu cầu của giới sành ăn thì chưa bao giờ hạ nhiệt?

Thứ hai, 22/07/2019 - 05:40

Tã Organic chuẩn Nhật đến Việt Nam – Thêm một lựa chọn tốt cho con
Tã Organic chuẩn Nhật đến Việt Nam – Thêm một lựa chọn tốt cho con

(Dân trí) - Các mẹ mong muốn sử dụng sản phẩm tốt cho con đã có thêm một lựa chọn mới với tã organic chuẩn Nhật nhiều tính năng vượt trội.

Thứ hai, 22/07/2019 - 05:26

Trẻ thơ và thế giới "không gì là không thể"
Trẻ thơ và thế giới "không gì là không thể"

(Dân trí) - Ngay từ nhỏ, mỗi đứa trẻ đều vẽ ra ước mơ về sở thích, đam mê công việc mà mình yêu thích. Những ước mơ có thể kì quặc, lạ lẫm, thế nhưng, có bao nhiêu phụ huynh đã thử thấu hiểu và đồng hành với những giấc mơ này?

Thứ hai, 22/07/2019 - 05:00

Sự thật về tảng đá nổi được trăm người tranh nhau vái lạy ở Long An
Sự thật về tảng đá nổi được trăm người tranh nhau vái lạy ở Long An

Hơn một năm qua, nhiều người tin tảng đá nổi vớt từ kênh Nước Mặn (hiện đặt ở chùa Ông) có khả năng chữa bệnh nên tìm về chiêm bái. Chúng tôi đã đến tận nơi để tìm hiểu.

Chủ nhật, 21/07/2019 - 12:35

Sự ám ảnh trên hòn đảo với tỷ lệ người mù màu cao nhất thế giới
Sự ám ảnh trên hòn đảo với tỷ lệ người mù màu cao nhất thế giới

(Dân trí) - Được mệnh danh là “hòn đảo mù màu”, hòn đảo ở nam Thái Bình Dương là nơi có tỷ lệ người dân mắc bệnh mù màu cao nhất thế giới, chiếm từ 4% đến 10%.

Chủ nhật, 21/07/2019 - 06:15

“Thót tim” với những khoảnh khắc "chết hụt" ghi lại từ camera hành trình
“Thót tim” với những khoảnh khắc "chết hụt" ghi lại từ camera hành trình

(Dân trí) - Có vẻ "thần chết" đã ngủ quên trong trường hợp của những nhân vật này, bởi chỉ cần tính toán sai một bước hay gặp một chút xui xẻo nữa thì thứ mà họ phải đánh đổi sẽ là cả mạng sống.

Thứ bảy, 20/07/2019 - 07:39

Vô tư đổ 20 túi rác xuống suối Cam Ly, người phụ nữ bị xử phạt
Vô tư đổ 20 túi rác xuống suối Cam Ly, người phụ nữ bị xử phạt

(Dân trí) - Lợi dụng trời mưa, một người phụ nữ ở Đà Lạt đã vô tư đổ khoảng 20 túi rác xuống suối Cam Ly- Đà Lạt. Hình ảnh đã bị camera của người dân ghi lại và đăng tải lên mạng xã hội. Ngay lập tức, cơ quan chức năng đã vào cuộc truy tìm người phụ nữ vô ý thức này.

Thứ bảy, 20/07/2019 - 07:33

Người đàn ông chi gần 5 tỷ đồng để chờ ngày hồi sinh sau khi... chết
Người đàn ông chi gần 5 tỷ đồng để chờ ngày hồi sinh sau khi... chết

(Dân trí) - Dịch vụ hồi sinh xác chết nhờ cấp đông thi thể đã thu hút sự tham gia của giới thượng lưu trên thế giới với hy vọng có thể... được sống lại thêm lần nữa.

Thứ bảy, 20/07/2019 - 07:30

Hơn 2.000 người thắp hoa đăng tri ân các Anh hùng liệt sỹ ở ngôi chùa nhiều kỷ lục Việt Nam
Hơn 2.000 người thắp hoa đăng tri ân các Anh hùng liệt sỹ ở ngôi chùa nhiều kỷ lục Việt Nam

(Dân trí) - Nhân kỷ niệm 72 năm ngày Thương binh Liệt sỹ (27/7/1947 - 27/7/2019),  tối 18/7, Giáo hội Phật giáo Việt Nam tỉnh Ninh Bình đã long trọng tổ chức lễ cầu quốc thái dân an và tri ân các Anh hùng liệt sỹ ở chùa Bái Đính – ngôi chùa lớn đang lưu giữ nhiều kỷ lục Việt Nam và thế giới.

Thứ sáu, 19/07/2019 - 09:04

ĐÁNG QUAN TÂM
Vì sao cá ngừ vây xanh có giá lên tới hàng chục tỷ đồng?
Vì sao cá ngừ vây xanh có giá lên tới hàng chục tỷ đồng?

(Dân trí) - Với mức giá cao nhất từng được bán là 70 tỷ đồng cho một con cá nặng 278kg, cá ngừ vây xanh trở thành loại thịt đắt đỏ bậc nhất thế giới. Lý do nào khiến người ta có thể chịu chi số tiền “điên rồ” như vậy chỉ để mua một con cá?

Thứ sáu, 19/07/2019 - 07:01

Nhóm khách Tây bị phạt tiền vì tắm biển khỏa thân
Nhóm khách Tây bị phạt tiền vì tắm biển khỏa thân

(Dân trí) - Tại cơ quan điều tra, nhóm du khách nước ngoài khai nhận, do các quán bar đóng cửa sớm không có nơi để vui chơi nên đã xuống biển “tắm tiên”.

Thứ sáu, 19/07/2019 - 05:20

Đêm rằm Hội An: Ấn tượng khó quên với tiếng hát Hà Anh Tuấn bên dòng sông Hoài thơ mộng
Đêm rằm Hội An: Ấn tượng khó quên với tiếng hát Hà Anh Tuấn bên dòng sông Hoài thơ mộng

(Dân trí) - Sự tổng hòa giữa chốn bình yên Hội An, giọng hát say đắm của Hà Anh Tuấn và vẻ đẹp quá đỗi nên thơ của Vinpearl Resort & Spa Hội An sẽ tạo nên khoảnh khắc tuyệt vời của mùa thu.

Thứ sáu, 19/07/2019 - 05:17

Lâm Vỹ Dạ tiết lộ trợ thủ đắc lực của mình trong chuyện nội trợ
Lâm Vỹ Dạ tiết lộ trợ thủ đắc lực của mình trong chuyện nội trợ

(Dân trí) - Co.opmart trở thành siêu thị “ruột” của Lâm Vỹ Dạ vì hàng hoá ở đây có tới 90% là hàng Việt Nam chất lượng cao, xuất xứ rõ ràng.

Thứ sáu, 19/07/2019 - 05:00

Chồng hất trọn nồi lẩu sôi nóng vào người bạn vợ vì ghen tuông
Chồng hất trọn nồi lẩu sôi nóng vào người bạn vợ vì ghen tuông

(Dân trí) - Nổi cơn ghen tuông, ông chồng người Trung Quốc hất luôn nồi lẩu đang sôi nóng vào người bạn học cũ của vợ, trước sự chứng kiến của con mình.

Thứ năm, 18/07/2019 - 05:05

Bà chủ quán "bún chửi": “Khách bị chửi phải xem lại mình”
Bà chủ quán "bún chửi": “Khách bị chửi phải xem lại mình”

(Dân trí) - Trong khi đó, lãnh đạo UBND phường Văn Miếu (Quận Đống Đa) cho biết, cơ quan chức năng đã từng mời bà Hán Thị Kim Thảo lên làm việc, ký cam kết không “văng tục, chửi bậy” với khách hàng...

Thứ năm, 18/07/2019 - 11:31

Nhà hàng gây tranh cãi chỉ phục vụ khách nước ngoài, từ chối khách bản địa
Nhà hàng gây tranh cãi chỉ phục vụ khách nước ngoài, từ chối khách bản địa

(Dân trí) - Chủ một nhà hàng Nhật Bản gây bất ngờ khi đưa ra quyết định từ chối phục vụ khách nội địa vì “cách cư xử tệ”, thay vào đó, họ chỉ bán hàng cho khách nước ngoài.

Thứ năm, 18/07/2019 - 09:06

"Chuyện tình ri đô" trong biệt thự đang xây ở Sài Gòn
"Chuyện tình ri đô" trong biệt thự đang xây ở Sài Gòn

Mới cưới, phải ở chung nhà với 14 người khác, vợ chồng anh Lượng dùng bạt ngăn lại làm phòng ngủ.

Thứ năm, 18/07/2019 - 07:01

Thang máy Kleemann - Xu hướng của tương lai
Thang máy Kleemann - Xu hướng của tương lai

(Dân trí) - Mới đây, Kleemann – tập đoàn đa quốc gia với hơn 15 công ty con và mạng lưới xuất khẩu rộng khắp thế giới đã tham gia vào thị trường thang máy Việt Nam với bước tiến vững vàng khi hợp tác cùng đơn vị thang máy hàng đầu quốc gia – Thang máy Huy Hoàng.

Thứ năm, 18/07/2019 - 06:00

Những điều chứng tỏ con bạn đã trưởng thành
Những điều chứng tỏ con bạn đã trưởng thành

(Dân trí) - Nuôi dạy con là một hành trình nhiều thử thách nhưng cũng lắm niềm vui. Và khoảnh khắc nhận ra con đã trưởng thành đánh dấu một sự kiện đặc biệt với nhiều phụ huynh.

Thứ năm, 18/07/2019 - 05:00

Xác ướp bí ẩn với mái tóc vẫn đen mượt sau 3000 năm
Xác ướp bí ẩn với mái tóc vẫn đen mượt sau 3000 năm

(Dân trí) - Xác ướp bí ẩn của một phụ nữ Ai Cập vừa được đưa ra khỏi quan tài sau khi yên nghỉ hơn 3000 năm. Điều đáng ngạc nhiên ở chỗ, xác ướp vẫn sở hữu mái tóc đen mượt.

Thứ tư, 17/07/2019 - 02:54

Video máy bay lao sát sạt lướt qua đầu du khách thu hút hơn 4 triệu lượt xem
Video máy bay lao sát sạt lướt qua đầu du khách thu hút hơn 4 triệu lượt xem

(Dân trí) - Chiếc máy bay bất ngờ bay lao sát sạt trên đầu các du khách, chỉ cách họ chừng vài mét rồi hạ cánh.

Thứ tư, 17/07/2019 - 11:09