Đầu bếp tiết lộ: Chiêu đánh tráo tôm tươi trong nhà hàng sang

Ngày nhập cả hơn 20 kg tôm, nhưng chỉ có khoảng 2kg tôm sống vẫn còn bơi lội để thả vào bể cho khách nhìn, số còn lại đều là tôm ngất (tôm mới chết). Tuy nhiên, dù tôm tươi sống hay tôm chết, khi làm cho khách, nhà hàng vẫn tính gần triệu đồng/kg.
>>Buộc tiêu hủy đối với hải sản khai thác không an toàn
>>Tức giận vì bị “chặt chém”, thả trăn vào nhà hàng để trả thù
>>Thưởng thức món ăn ở nhà hàng lâu đời nhất thế giới

Đó là tiết lộ của anh Vũ Thế Kiên, từng làm đầu bếp cho một nhà hàng hạng sang ở Ba Đình (Hà Nội) khi nói về những món ăn hải sản được gọi là cao cấp có giá tiền triệu. Theo anh Kiên cảnh báo, không phải là tất cả nhưng không ít nhà hàng vì hám lợi mà đã đánh tráo nguyên liệu tôm tươi bằng những loại thấp cấp hơn. Vì thế, cần cảnh giác khi lựa chọn nhà hàng uy tín để tránh bị lừa

Với kinh nghiệm 6 năm làm đầu bếp cho một nhà hàng hạng sang ở Hà Nội, anh Kiên tiết lộ rằng, ở nhiều nhà hàng mang danh hạng sang, nhưng đằng sau những món ăn thơm ngon báo giá tiền triệu đôi khi là những thứ nguyên liệu bị nhiều ông chủ hay đầu bếp 'hám lợi' đánh tráo bằng những nguyên liệu kém chất lượng.


Nhà hàng mua tôm chết bán cho thực khách với giá 1 triệu đồng/kg (ảnh minh họa)

Nhà hàng mua tôm chết bán cho thực khách với giá 1 triệu đồng/kg (ảnh minh họa)

Ví như món tôm, nhà hàng lúc nào cũng chỉ để một mức giá duy nhất theo kiểu "tôm sú tươi giá 1 triệu đồng/kg". Nghĩa là, tôm ở nhà hàng dù được chế biến thành món gì thì trước khi chế biến cũng đã cân tươi tính tiền, chứ không tính theo đĩa.

Song, ở không ít nhà hàng, khi nhập hàng mỗi sáng, thủ kho được lệnh của chủ nhà hàng chỉ nhập khoảng 2kg tôm sú tươi, loại to và ngon để thả vào bể, còn lại nhập tôm ngất với số lượng đều đặn hàng ngày lên đến 10kg, có hôm còn lên đến gần 20kg nếu có khách đặt bàn với số lượng lớn.

Đến ăn, đập vào mắt khách là khu bể hải sản tươi ngon. Khách tha hộ chọn và gọi loại mình muốn. Khách gọi món tôm hấp, phục vụ bàn sẽ báo đầu bếp ra bắt tôm tươi trong bể cân cho khách và đem vào trong chế biến.

Thế nhưng, điều đáng cảnh báo là, số tôm tươi giãy đành đạch lúc đó vừa cân xong, khi đem vào trong ngay lập tức được đầu bếp thả lại vào một chậu nước, sau đó mở chiếc tủ cấp đông lấy ra một lượng tôm ngất vừa đúng theo số lượng tôm tươi để chế biến thành món tôm thơm ngon hấp dẫn cho khách.

"Gom số tôm tươi của vài khách gọi, đầu bếp lại đem ra thả vào bể. Quá trình thả diễn ra công khai trước mặt khách theo kiểu nhà hàng mới nhập thêm tôm về", anh Kiên chia sẻ.

Anh Kiên tiết lộ, tôm sú loại ngon giá nhà hàng nhập thường ở mức 400.000-450.000 đồng/kg, tuỳ thời điểm, còn tôm ngất giá chưa bằng một nửa.


Loại tôm chết được các nhà hàng mua về với giá chỉ từ 150.000-200.000 đồng/kg, rẻ bằng một nửa so với giá tôm sống

Loại tôm chết được các nhà hàng mua về với giá chỉ từ 150.000-200.000 đồng/kg, rẻ bằng một nửa so với giá tôm sống

Nhập tôm ngất về bán với giá tôm tươi, chủ nhà hàng có thể lãi tới 700.000 đồng/kg. Trong khi đó, đầu bếp chế biến món tôm thường tẩm ướp thêm gia vị nên thực khách rất khó nhận ra. Thường thì, khách phải cực tinh ý mới phát hiện ra tôm trước khi chế biến là tươi hay đã chết.

"Các cụ xưa vẫn bảo ăn cỗ đi trước lội nước theo sau. Hay, món tôm là phải tươi mới nóng, thế mới có câu đắt như tôm tươi. Nhưng, đi ăn ở nhà hàng thì câu nói này chưa chắc đã đúng hoàn toàn. Thực khách đến sớm gọi món đa phần là nguyên liệu tồn ngày hôm trước, còn đến sau lại được ăn nguyên liệu tươi mới. Như món tôm, những thực khách cuối cùng thường được ăn tôm tươi trong bể, còn những thực khách trước đó thường phải ăn món tôm ngất với giá đắt đỏ lên đến tiền triệu", anh Kiên chia sẻ.

Thực tế, tại các chợ đầu mối, loại tôm ngất được bày bán khá nhiều với mức giá dao động từ 120.000-200.000 đồng/kg. Cụ thể, tôm ngất loại 1 (to, ngon và vừa mới chết) giá 200.000 đồng/kg, tôm ngất loại 2 giá 150.000 đồng/kg, tôm ngất loại 3 (tôm vừa mới lột vỏ và chết) giá chỉ 120.000 đồng/kg.

Số lượng tôm ngất được các đầu mối chuyên bỏ buôn khẳng định "muốn lấy bao nhiêu cũng có, hàng không bao giờ thiếu".

Trong vai một mối buôn hỏi mua tôm ngất tại chợ đầu mối Long Biên (Hà Nội), PV được một chủ hàng tên Phương chào mời: "Em lấy tôm ngất loại nào, chị có 3 loại 1, 2 và 3. Mỗi loại một giá nhưng chất lượng tôm tương đương nhau, một chín một mười, chỉ khác nhau kích cỡ thôi".

Sau khi báo giá tôm các loại, chủ hàng tên Phương lại nói tiếp: "Em yên tâm đi, nhà chị vẫn đổ hàng cho các nhà hàng hải sản suốt đó, thậm chí đổ hàng cả nhà hàng sang trọng hạng 3-4 sao ở Hà Nội này. Mỗi ngày họ lấy cả 10-20kg về chế biến món ăn cho khách".

Theo Lưu Minh

Vietnamnet

Đầu bếp tiết lộ: Chiêu đánh tráo tôm tươi trong nhà hàng sang - 3
MỚI NHẤT
Nắng nóng, giá dừa tươi tăng vùn vụt
Nắng nóng, giá dừa tươi tăng vùn vụt

(Dân trí) - Thời gian gần đây, nắng nóng làm cho giá dừa tươi tại tỉnh Bến Tre (nơi có diện tích dừa lớn nhất cả nước) tăng vùn vụt. Nhà vườn tranh thủ gom dừa tươi để bán cho thương lái đem đi các thành phố lớn tiêu thụ.

Thứ năm, 05/05/2016 - 02:15

Khám phá cung đường bất động sản cao cấp đang “gây sốt” thị trường
Khám phá cung đường bất động sản cao cấp đang “gây sốt” thị trường

Sau nhiều năm bị cô lập, cách biệt với khu trung tâm thì nay Bến Vân Đồn đang trở thành khu vực nóng của bất động sản nhờ có những ưu thế riêng biệt. Nhiều nhà đầu tư đã không còn ngại ngần mà tranh nhau “đổ” tiền vào Bến Vân Đồn để có thể sỡ hữu mảnh đất “địa lợi” này.

Thứ năm, 05/05/2016 - 02:06

Hơn 14.000 nhân viên Vietcombank thu nhập bình quân 23,5 triệu đồng/tháng
Hơn 14.000 nhân viên Vietcombank thu nhập bình quân 23,5 triệu đồng/tháng

(Dân trí) - Tính bình quân trong 3 tháng đầu năm, thu nhập của nhân viên Vietcombank đạt 23,5 triệu đồng/người/tháng (chỉ tính lương và phụ cấp), cao hơn gần 5 triệu đồng so với cùng kỳ năm trước. Đây là mức thu nhập đáng ao ước đối với bất kỳ nhân viên ngân hàng nào cũng như đối với mặt bằng người lao động nói chung.

Thứ năm, 05/05/2016 - 02:05

Ngắm cây đào thế bằng đá quý giá bạc tỷ ở Hà Nội
Ngắm cây đào thế bằng đá quý giá bạc tỷ ở Hà Nội

Tác phẩm "đào thế dáng long" có giá 1,2 tỷ đồng được làm hoàn toàn bằng đá quý như rubi, mã não... thu hút khá đông người xem tại Festival sinh vật cảnh Thủ đô lần thứ nhất (Long Biên, Hà Nội)

Thứ năm, 05/05/2016 - 01:30

Bầu Đức mất hơn 170 tỷ đồng trong vài giờ vì tài chính Hoàng Anh Gia Lai
Bầu Đức mất hơn 170 tỷ đồng trong vài giờ vì tài chính Hoàng Anh Gia Lai

(Dân trí) - Việc lợi nhuận sụt giảm 70% trong quý I, vay nợ tăng thêm hơn 1.000 tỷ đồng sau 3 tháng đầu năm khiến giá cổ phiếu HAG của Hoàng Anh Gia Lai giảm sàn phiên 4/5, tài sản chứng khoán của bầu Đức cũng "bốc hơi" gần 174 tỷ đồng chỉ trong vài giờ.

Thứ năm, 05/05/2016 - 11:43

Thêm hàng loạt mặt hàng của Việt Nam bị điều tra chống bán phá giá
Thêm hàng loạt mặt hàng của Việt Nam bị điều tra chống bán phá giá

(Dân trí) - Việt Nam đang đối mặt với vụ kiện chống bán phá giá thứ 3 từ thị trường Úc đối với mặt hàng vôi sống. Trước đó vài ngày, Ấn Độ cũng khởi xướng điều tra chống bán phá giá với sản phẩm gạch ốp lát nhập khẩu từ Việt Nam.

Thứ năm, 05/05/2016 - 11:30

Doanh nghiệp “khóc dở” vì không được chuyển lãi từ kinh doanh bất động sản
Doanh nghiệp “khóc dở” vì không được chuyển lãi từ kinh doanh bất động sản

Quy định “van một chiều” khi chỉ cho phép bù trừ lỗ từ hoạt động kinh doanh bất động sản với thu nhập từ hoạt động sản xuất kinh doanh khác đã gây khá nhiều “khó dễ” cho doanh nghiệp.

Thứ năm, 05/05/2016 - 11:00

Tỷ giá trung tâm tăng mạnh, vàng chênh lệch 500.000 đồng/lượng
Tỷ giá trung tâm tăng mạnh, vàng chênh lệch 500.000 đồng/lượng

(Dân trí) - Hôm nay 5/5, tỷ giá trung tâm do Ngân hàng Nhà nước công bố tăng mạnh tới 18 VND. Trong khi đó, giá vàng SJC giảm nhẹ nhưng thấp hơn giá vàng thế giới 500.000 đồng/lượng.

Thứ năm, 05/05/2016 - 10:03

Nông dân giăng băng rôn đòi nợ nhà máy đường gần trăm tỉ đồng
Nông dân giăng băng rôn đòi nợ nhà máy đường gần trăm tỉ đồng

(Dân trí) - Gần 3 năm thu mua mía của nông dân nhưng Công ty Cổ phần NIVL (Long An) không chịu chi trả số tiền khoảng 95 tỉ đồng khiến nhiều người dân bức xúc.

Thứ năm, 05/05/2016 - 10:03

Hy sinh vựa lúa để đổi lấy nhà máy thủy điện: Có đáng không?
Hy sinh vựa lúa để đổi lấy nhà máy thủy điện: Có đáng không?

(Dân trí) - "Chúng ta xây dựng dự án này chỉ vì để tận dụng khai thác thủy điện, giao thông thì phải đánh giá được vì sao phải đánh đổi, có đáng phải đánh đổi hay không?", Giáo sư Trần Đình Long đặt câu hỏi khi bàn về siêu dự án 1 tỷ USD trên sông Hồng vừa được Bộ Kế hoạch và Đầu tư trình Chính phủ mới đây.

Thứ năm, 05/05/2016 - 08:50

Thủ tướng: Sẽ xóa bỏ cơ chế "xin - cho"
Thủ tướng: Sẽ xóa bỏ cơ chế "xin - cho"

(Dân trí) - Thủ tướng khẳng định, Chính phủ chuyển phương thức chỉ đạo điều hành từ mệnh lệnh hành chính sang Chính phủ kiến tạo và phục vụ. Song song với việc phân định rõ chức năng quản lý nhà nước và chức năng thị trường, hạn chế và tiến tới xóa bỏ cơ chế xin - cho, Chính phủ sẽ tập trung lo xây dựng thể chế, cơ chế chính sách cho đầu tư, phát triển.

Thứ năm, 05/05/2016 - 07:35

Bảo hiểm xã hội bị siết đầu tư
Bảo hiểm xã hội bị siết đầu tư

(Dân trí) - Hoạt động mua trái phiếu, đầu tư vào các dự án là những ưu tiên cuối cùng mà Bảo hiểm xã hội Việt Nam được cho phép. Các khoản này chỉ được dùng tiền từ quỹ bảo hiểm thất nghiệp và không được vượt quá 20% số dư quỹ này.

Thứ năm, 05/05/2016 - 06:59

ĐÁNG QUAN TÂM
Sức hút hấp dẫn của dự án 100% mặt tiền biển tại Hồ Tràm
Sức hút hấp dẫn của dự án 100% mặt tiền biển tại Hồ Tràm

The Hamptons Hồ Tràm là khu resort mặt tiền biển duy nhất đang mở bán với 100% biệt thự biển và căn resort nghỉ dưỡng đều có tầm nhìn rộng hướng biển, và chỉ cách TP. HCM dưới 2 giờ lái xe.

Thứ năm, 05/05/2016 - 06:30

Đại gia Thái ‘đá văng’ hàng Việt khỏi siêu thị
Đại gia Thái ‘đá văng’ hàng Việt khỏi siêu thị

Nếu trước đây hàng Việt vào siêu thị 10 phần thì nay giảm xuống chỉ còn hai, ba phần.

Thứ năm, 05/05/2016 - 06:23

Vietstar Airlines chật vật xin giấy phép bay
Vietstar Airlines chật vật xin giấy phép bay

(Dân trí) - Sau 9 tháng xin cấp phép kinh doanh vận chuyển hàng không, Vietstar Airlines vẫn chưa có được văn bản xác nhận vốn theo yêu cầu của Nghị định 30 mặc dù Bộ Giao thông Vận tải cho biết, thực tế nguồn vốn góp của chủ sở hữu đã đủ 700 tỷ đồng song lợi nhuận chưa phân phối đang âm 47,3 tỷ đồng.

Thứ năm, 05/05/2016 - 06:00

Thực phẩm bẩn đã tuồn cả vào siêu thị uy tín
Thực phẩm bẩn đã tuồn cả vào siêu thị uy tín

(Dân trí) - “Hiện nay vấn đề thực phẩm bẩn đang là quốc nạn, bởi thực phẩm bẩn không chỉ xuất hiện ở chợ, ở những gánh hàng rong, mà nó đã đi vào cả các siêu thị uy tín – nơi mà rất đông người tiêu dùng gửi gắm niềm tin…”

Thứ tư, 04/05/2016 - 05:47

Xăng dầu kêu ca, đòi thay đổi cách tính giá bán
Xăng dầu kêu ca, đòi thay đổi cách tính giá bán

Các doanh nghiệp xăng dầu vừa có văn bản kiến nghị Thủ tướng giảm mạnh thuế nhập khẩu xăng dầu và tăng thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế bảo vệ môi trường,... để bù đắp phần hụt thu ngân sách.

Thứ tư, 04/05/2016 - 04:20

Có thể thu hơn 4.600 tỷ đồng tiền thuế từ thương vụ chuyển nhượng Big C?
Có thể thu hơn 4.600 tỷ đồng tiền thuế từ thương vụ chuyển nhượng Big C?

(Dân trí) - Đại diện Tổng cục Thuế cho biết, theo quy định pháp luật, thu nhập từ chuyển nhượng bất động sản, các dự án đều phải kê khai nộp thuế với thuế suất 20% (từ 1/1/2016). Với mức thuế suất trên, tiền thuế thu được từ thương vụ chuyển nhượng Big C có thể lên tới hơn 4.600 tỷ đồng.

Thứ tư, 04/05/2016 - 03:15

Doanh nghiệp xăng dầu "than" đang lỗ 1.000 đồng/lít
Doanh nghiệp xăng dầu "than" đang lỗ 1.000 đồng/lít

(Dân trí) - Theo dự báo của doanh nghiệp xăng dầu, nếu giữ nguyên mức xả quỹ bình ổn như hiện tại, trong kỳ điều hành diễn ra vào ngày mai (5/5), giá xăng dầu có thể tăng 500 - 600 đồng/lít.

Thứ tư, 04/05/2016 - 02:25

Thủ tướng: Không ký bất kỳ văn bản nào bị chi phối bởi lợi ích nhóm
Thủ tướng: Không ký bất kỳ văn bản nào bị chi phối bởi lợi ích nhóm

(Dân trí) - Trong phiên họp thường kỳ đầu tiên diễn ra từ ngày 4 -5/5, Thủ tướng đã yêu cầu Chính phủ phải làm gương trong xã hội về liêm chính, trong đó Thủ tướng và các Phó Thủ tướng không thể ký những văn bản bị chi phối bởi lợi ích nhóm, được đặt trước. Trước đó, Thủ tướng từng khẳng định, Chính phủ đủ bản lĩnh, đủ khả năng xử lý hàng loạt thách thức đang đặt ra.

Thứ tư, 04/05/2016 - 02:16

Cơn sốt đầu tư mặt bằng kinh doanh dịch vụ cao cấp tại Hạ Long
Cơn sốt đầu tư mặt bằng kinh doanh dịch vụ cao cấp tại Hạ Long

Nhờ lợi thế về tiềm năng kinh doanh, thương mại, shophouse Vinhomes Dragon Bay Hạ Long đang tạo nên một cơn sốt trên thị trường địa ốc Quảng Ninh. Dự án không chỉ được giới đầu tư săn lùng mà còn thu hút sự chú ý của các thương hiệu lớn có ý định mở rộng thị trường.

Thứ tư, 04/05/2016 - 02:05

Chung cư bốc mùi: Cú sốc dân giàu ở nhà sang
Chung cư bốc mùi: Cú sốc dân giàu ở nhà sang

Từ khi cái quán ăn chuyển đến hoạt động ở tầng 1 đến giờ, ngày nào người dân sống ở các tầng trên cũng bị ép phải ngửi mùi thức ăn. Nhất là tầm từ 6 giờ tối, quán đông khách, mùi bốc lên rất nồng nặc, khó chịu.

Thứ tư, 04/05/2016 - 02:00

Sắp có kết luận xử lý vụ mặc bikini bán hàng ở siêu thị Trần Anh
Sắp có kết luận xử lý vụ mặc bikini bán hàng ở siêu thị Trần Anh

(Dân trí) - Sáng nay (4/5), trao đổi với phóng viên Dân Trí về việc xử lý siêu thị điện máy Trần Anh trên đường Phạm Hùng (Hà Nội) để người mẫu mặc bikini quảng cáo điều hòa, ông Tô Văn Động, Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội nói: “Mọi việc vẫn trong quá trình thanh tra, báo chí và dư luận cố gắng chờ kết quả. Chúng tôi sẽ xử lý nghiêm”.

Thứ tư, 04/05/2016 - 01:53

Thời kỳ hoàng kim của thị trường chứng khoán đã kết thúc?
Thời kỳ hoàng kim của thị trường chứng khoán đã kết thúc?

(Dân trí) - Mặc dù có nhiều yếu tố sẽ ảnh hưởng đến chứng khoán như tình hình kinh tế, giá dầu tuy nhiên các chuyên gia tài chính cho rằng, thị trường chứng khoán sẽ khó lòng khởi sắc trong một thời gian dài tới đây. Hay nói cách khác, thời kỳ hoàng kim của thị trường chứng khoán đã kết thúc.

Thứ tư, 04/05/2016 - 01:20