Chuyên gia dinh dưỡng chỉ 5 nguyên tắc cơ bản của ăn "sạch"

Dân trí “Ăn sạch” là một khái niệm mới, hứa hẹn vượt xa chuyện ăn “đúng”. Những cuốn sách, website, chương trình truyền hình và tạp chí về dinh dưỡng ngày càng tập trung nội dung vào vấn đề này. Thậm chí các công ty thực phẩm cũng bắt đầu nói về độ sạch trong sản phẩm của họ.

Mặc dù không có khái niệm chính xác về ăn sạch nhưng nhiều chuyên gia dinh dưỡng đồng tình với các tiêu chí “ăn sạch” sau:

- Chế độ ăn thực phẩm nguyên bản

- Hạn chế tối thiểu chế biến

- Gần với nông trại và vùng đất nhất có thể (ăn các loại cây trồng địa phương, vật nuôi ăn cỏ….)

- Không thuốc trừ sâu, hoóc môn hay kháng sinh

Vậy là bạn đã có thể hiểu, ăn sạch không có nghĩa là sẽ tránh xa những thực phẩm dẫn tới các bệnh mãn tính hay gây tăng cân. Điều này có nghĩa đường sẽ là sạch nếu nó được sản xuất từ 1 cái cây chứ không phải trong phòng thí nghiệm. Một miếng bít-tết được coi là sạch nếu con bò được cho ăn cỏ, được chăm sóc kỹ lưỡng trước khi giết mổ.

Tuy nhiên, quá nhiều những thực phẩm “sạch” và những lựa chọn “sạch” khác lại có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn. Dưới đây là cách làm thế nào để có được 1 chế độ ăn “sạch” và khỏe mà không đánh mất sự đúng đắn cần thiết do chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng nước Mỹ Kristin Kirkpatrick hướng dẫn trên Today:

1. Thiết lập quy tắc 90%

Đôi khi trong cuộc truy tìm cách ăn đúng, chúng ta đã bỏ qua hương vị, sự thỏa mãn và tất cả những gì làm chúng ta hứng thú với thức ăn khi chúng ta còn nhỏ. Hẳn bạn vẫn nhớ mỗi khi được ăn kem, xúc xích, gà rán… mà không hề thấy lo lắng hay e ngại như bây giờ?

Đó cũng là lý do vì sao Kristin thường khuyên bệnh nhân đang theo đuổi các kiểu chế độ ăn nên thực hiện nguyên tắc 90%.

Tức là 90% chế độ ăn tuân thủ theo chế độ dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe còn 10% là dành cho những gì bạn thấy thích, dù nó có nguồn gốc hay không, bán tại chợ địa phương hay là những món ăn, đồ uống vốn “có tiếng” là không tốt cho sức khỏe.

2. Tập trung vào ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt là phần cám hay mầm không bị tách ra trong quá trình sơ chế. Đây là những lựa chọn hàng đầu và tốt nhất cho dinh dưỡng.

Chuyên gia dinh dưỡng chỉ 5 nguyên tắc cơ bản của ăn "sạch" - 1

3. Gấp đôi lượng rau quả

Hãy áp dụng nguyên tắc này ngay cả khi rau quả không phải thuộc nhóm hữu cơ.

Ăn sạch là ăn tất cả các loại cây trồng và ăn nhiều, ăn đa dạng màu sắc. Chỉ cần chúng lớn lên từ đất là đủ sạch rồi.

Ăn nhiều rau quả có ý nghĩa với mọi chế độ ăn. Thực tế là một nghiên cứu năm 2017 cho thấy ăn 10 khẩu phần rau quả mỗi ngày sẽ giúp giảm 7,8 triệu ca tử vong trên toàn thế giới.

4. Không ăn thịt đỏ quá 2 lần/tháng

Có rất nhiều ý kiến tranh luận về việc liệu thịt bò có nằm trong nhóm thực phẩm sạch không. Nhiều cá nhân cho rằng không nên có loại thực phẩm này trên bàn ăn nhưng nhiều người khác lại không thể thiếu món thịt ngon tuyệt này.

Vậy hãy chọn thịt từ con bò ăn cỏ tự nhiên, những hải sản đánh bắt từ biển, những gia cầm không nuôi kháng sinh… trong chế độ ăn của mình. Riêng thịt đỏ, chỉ nên tối đa 2 lần/tháng.

5. Ăn thực phẩm đơn

Mỗi tuần chỉ ăn những thực phẩm đơn nhất thật không dễ. Nhưng đây là cách tốt nhất để có chế độ ăn sạch.

Thay vì ăn các thực phẩm tổng hợp như 1 thanh năng lượng, hãy ăn các loại hạnh nhân, nho khô…. Thay vì bữa tối với các món ăn sẵn hãy làm món đậu phụ luộc, cơm gạo lứt và súp lơ luộc.

Sự phong phú của thông tin về thực phẩm tốt và “xấu”, những cách ăn đúng và “sai” dường như ngày càng gây stress cho con người. Vậy nên hãy hướng tới một cách sống và ăn “sạch hơn” thay vì tập trung vào việc tạo chế độ ăn hoàn hảo 100%.

Nhân Hà

MỚI NHẤT
Ghép sọ cứu bé trai 37 ngày tuổi bị chảy máu não vì thiếu vitamin K
Ghép sọ cứu bé trai 37 ngày tuổi bị chảy máu não vì thiếu vitamin K

(Dân trí) - Bé trai 37 tuổi được gia đình đưa đến BV Sản Nhi Quảng Ninh trong tình trạng quấy khóc từng cơn, li bì, bỏ bú kèm theo có nôn trớ sau ăn, da nhợt nhạt. Các bác sĩ phát hiện bệnh nhi yếu nửa người bên phải, đồng tử 2 bên không đều, thóp căng phồng, phản xạ yếu, thở rên… với chẩn đoán trẻ bị Tăng áp lực nội sọ/ xuất huyết não.

Thứ tư, 21/06/2017 - 02:57

Trị đau thắt lưng: Yoga hiệu quả tương đương vật lý trị liệu
Trị đau thắt lưng: Yoga hiệu quả tương đương vật lý trị liệu

(Dân trí) - Trong khi ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy các loại thuốc giảm đau, vốn là cứu cánh cho hàng triệu người đau thắt lưng mạn tính trong hàng thập kỷ qua, kém hiệu quả thì nghiên cứu mới nhất cho thấy yoga có thể là phương pháp điều trị mới cho người đau thắt lưng

Thứ tư, 21/06/2017 - 10:45

Có nên ăn 7 bữa mỗi ngày?
Có nên ăn 7 bữa mỗi ngày?

(Dân trí) - Ngôi sao truyền hình Mỹ Khloé Kardashian đang áp dụng một chế độ ăn mới với 7 bữa mỗi ngày theo sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng.

Thứ tư, 21/06/2017 - 09:14

Pháp - Việt hợp tác tìm “lối ra” cho bệnh gút
Pháp - Việt hợp tác tìm “lối ra” cho bệnh gút

(Dân trí) - Số người mắc bệnh, biến chứng do gút ngày càng trở thành gánh nặng lớn cho xã hội. Với mục tiêu tìm ra giải pháp hiệu quả nhất trong phòng và điều trị bệnh, Chính phủ Pháp đã phối hợp cùng nhiều cơ sở y tế của Việt Nam xúc tiến những nghiên cứu chuyên môn.

Thứ tư, 21/06/2017 - 07:02

Các món ăn bồi bổ cho sĩ tử
Các món ăn bồi bổ cho sĩ tử

Mùa thi vào những ngày hè nóng bức nên các sĩ tử luôn luôn ở tâm trạng mệt mỏi, hay quên, buồn ngủ, ngủ chập chờn...

Thứ tư, 21/06/2017 - 06:04

Những chất liên quan mật thiết với 3 bệnh ung thư
Những chất liên quan mật thiết với 3 bệnh ung thư

(Dân trí) - Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến ung thư như chế độ ăn uống, chế độ sinh hoạt, môi trường sống, điều kiện làm việc ...Trong đó chế độ ăn uống nếu thiếu 3 chất này sẽ có nguy cơ cao bị một số bệnh ung thư.

Thứ tư, 21/06/2017 - 04:18

Nguy kịch vì bị cọc nhồi bê tông ép vỡ nội tạng
Nguy kịch vì bị cọc nhồi bê tông ép vỡ nội tạng

(Dân trí) - Sơ ý trong quá trình lao động, bệnh nhân bị cọc nhồi bê tông trên công trình xây dựng ép vào vùng bụng phải nhập viện trong tình trạng nguy kịch. Sau chẩn đoán bệnh nhân bị chấn thương nặng, vỡ đa tạng, các bác sĩ đã thực hiện cuộc phẫu thuật khẩn cứu sống người bệnh.

Thứ ba, 20/06/2017 - 04:38

Bác sĩ nói gì về clip nhổ răng bá đạo nhất thế giới?
Bác sĩ nói gì về clip nhổ răng bá đạo nhất thế giới?

Đoạn clip ngắn ghi lại hình ảnh một ông bố lấy đầu dây cước buộc vào răng, đầu còn lại vào xe máy. Sau tiếng nổ ga, chiếc răng biến mất.

Thứ ba, 20/06/2017 - 04:34

Đuối nước do điện giật - sát thủ thầm lặng
Đuối nước do điện giật - sát thủ thầm lặng

(Dân trí) - Phần lớn những người đi bơi và đi thuyền thường đặt ưu tiên về an toàn dưới nước. Tuy nhiên còn một mối nguy hiểm chưa được đánh giá đúng mức là đuối nước do điện giật.

Thứ ba, 20/06/2017 - 02:25

Phụ nữ sau sinh bị "soi" như thế nào?
Phụ nữ sau sinh bị "soi" như thế nào?

(Dân trí) - Một nghiên cứu mới đây của ĐH Michigan (Hoa Kỳ) cho thấy những phụ nữ sinh con đã phải chịu áp lực như thế nào từ người thân và những người xung quanh.

Thứ ba, 20/06/2017 - 01:13

Sẽ ghép tử cung, ghép phổi ở người lớn
Sẽ ghép tử cung, ghép phổi ở người lớn

(Dân trí) - GS.TS Trịnh Hồng Sơn, Phó Giám đốc Bệnh viện Việt Đức, Giám đốc Trung tâm điều phối tạng quốc gia cho biết sắp tới BV sẽ thực hiện ca ghép phổi ở người lớn. Các kỹ thuật khác như ghép tử cung cũng được tính đến, ghép lại cho chính những người có vấn đề cấp cứu phải cắt bỏ tử cung.

Thứ ba, 20/06/2017 - 10:34

Nghệ, nho đỏ và táo làm tế bào ung thư tuyến tiền liệt “chết đói”
Nghệ, nho đỏ và táo làm tế bào ung thư tuyến tiền liệt “chết đói”

(Dân trí) - Nghệ, táo, và nho có điểm gì chung? Theo một nghiên cứu mới đây, chúng có thể là chìa khóa để phòng ngừa và điều trị một trong những loại ung thư phổ biến nhất ở Mỹ.

Thứ ba, 20/06/2017 - 10:08

ĐÁNG QUAN TÂM
Vì sao cậu nhỏ “gáy vang” mỗi sáng?
Vì sao cậu nhỏ “gáy vang” mỗi sáng?

Không ít nam giới, đặc biệt là người trẻ thắc mắc là khi ngủ nhất là vào buổi sáng sớm, dương vật thường cương cứng, nhiều người gọi là cậu nhỏ "gáy vang".

Thứ ba, 20/06/2017 - 09:06

Nhiều bệnh viện chính thức tính giá viện phí mới cho người chưa có thẻ BHYT
Nhiều bệnh viện chính thức tính giá viện phí mới cho người chưa có thẻ BHYT

(Dân trí) - Ngày 20/6, chính thức có khoảng 50 bệnh viện áp dụng giá viện phí mới với người chưa có thẻ bảo hiểm y tế (BHYT). Trước đó, đối tượng này được hưởng mức giá thấp hơn so với người có thẻ BHYT khi đi khám chữa bệnh.

Thứ ba, 20/06/2017 - 08:17

Bác sĩ bị côn đồ hành hung vẫn phải nằm viện điều trị
Bác sĩ bị côn đồ hành hung vẫn phải nằm viện điều trị

(Dân trí) - Sau khi Dân trí đăng bài viết “Hà Nội: Bác sĩ bị côn đồ hành hung ngay tại bệnh viện, bắt quỳ xin lỗi”, PGS.TS Lương Ngọc Khuê, Cục trưởng Cục Quản lý Khám chữa bệnh (Bộ Y tế) đề nghị BV cần phối hợp với cơ quan Công an địa phương điều tra làm rõ để truy cứu trách nhiệm với nhóm người hành hung bác sĩ.

Thứ ba, 20/06/2017 - 06:39

Hơn 36 nghìn trường hợp sốt xuất huyết, 10 ca tử vong
Hơn 36 nghìn trường hợp sốt xuất huyết, 10 ca tử vong

(Dân trí) - Ngày 20/6, Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) cho biết hiện cả nước ghi nhận hơn 36 nghìn trường hợp mắc sốt xuất huyết Dengue (SXHD) tại 47 tỉnh/thành phố, trong đó có 10 trường hợp tử vong.

Thứ ba, 20/06/2017 - 04:04

Đối phó bà xã “hai sim - hai sóng”
Đối phó bà xã “hai sim - hai sóng”

Trong chăn gối, nhiều quý ông phải đối mặt với một tình huống không vui: thái độ “bất nhất” của bà xã, lúc nồng nhiệt, lúc thờ ơ. Lưu ý, cái đang bàn là thái độ trực tiếp với tình dục, không phải chuyện “người buồn cảnh có vui đâu bao giờ” thường tình.

Thứ hai, 19/06/2017 - 07:04

Những thói quen cần bỏ ngay khi bước sang tuổi 20
Những thói quen cần bỏ ngay khi bước sang tuổi 20

(Dân trí) - Bạn đã vào đại học, cuộc sống độc lập đã bắt đầu và những thói quen tốt sẽ giúp bạn có sức khỏe, sẵn sàng cho tương lai phía trước. Dưới đây là một số thói quen mới bạn nên thiết lập:

Thứ hai, 19/06/2017 - 06:04

Lật tẩy cơ sở sản xuất vitamin cho trẻ em dán mác hàng Mỹ
Lật tẩy cơ sở sản xuất vitamin cho trẻ em dán mác hàng Mỹ

Một cơ sở chuyên sản xuất các loại vitamin và thực phẩm chức năng dành cho trẻ em vừa bị triệt phá ở Hải Phòng.

Thứ hai, 19/06/2017 - 04:54

Thiếu nữ 25 tuổi mắc bệnh “lạ” xin được hiến tạng cứu người
Thiếu nữ 25 tuổi mắc bệnh “lạ” xin được hiến tạng cứu người

(Dân trí) - Mắc phải thứ bệnh “lạ” mà ở mỗi nơi phát bệnh, phần da thịt nơi đó sẽ sưng phồng từng khối như bông hoa súp lơ và khó có thể chữa trị. Thanh xác định về một cái chết để giải thoát tất cả vớiý định thực hiện một việc cuối cùng để cuộc đời này không uổng phí, đó là xin được hiến tạng cho y học.

Thứ hai, 19/06/2017 - 02:18

Toàn bộ vụ việc hành hung, bắt bác sĩ quỳ xin lỗi đã được camera ghi lại
Toàn bộ vụ việc hành hung, bắt bác sĩ quỳ xin lỗi đã được camera ghi lại

(Dân trí) - Sáng nay (19/6), Bệnh viện Thể thao Việt Nam (Hà Nội) đã chính thức thông tin vụ một bác sĩ của bệnh viện này bị hai đối tượng nam giới hành hung và bắt quỳ xin lỗi ngay tại bệnh viện. Theo đó, một đối tượng đã bị công an tạm giữ để phục vụ điều tra, đối tượng còn lại đã bỏ trốn.

Thứ hai, 19/06/2017 - 01:41

Nhiễm trùng nặng vì “bỏ quên” chân nhang 2cm trong lỗ rò tai
Nhiễm trùng nặng vì “bỏ quên” chân nhang 2cm trong lỗ rò tai

(Dân trí) - Bất ngờ bị cháu ngoại chụp tay khi đang ngoáy tai, chân nhang bị gãy, nằm trong lỗ rò luân nhĩ. Dù đã đến viện nhưng bác sĩ không tìm ra, khiến bệnh nhân bị nhiễm trùng nặng sau hơn 1 năm bị tai nạn.

Thứ hai, 19/06/2017 - 01:08

7 hiểu lầm cần gỡ bỏ về trầm cảm sau sinh
7 hiểu lầm cần gỡ bỏ về trầm cảm sau sinh

(Dân trí) - Liệu có phải trầm cảm sau sinh khiến người mẹ không yêu đứa con? gây hại cho con?

Thứ hai, 19/06/2017 - 10:32

Đã 13 con, vào Sài Gòn chơi sinh thêm hai bé gái
Đã 13 con, vào Sài Gòn chơi sinh thêm hai bé gái

Rạng sáng 18-6, các bác sĩ ở bệnh viện Từ Dũ (TP.HCM) đã mổ thành công một ca song sinh. Điều đáng nói là sản phụ này đã có 13 đứa con.

Thứ hai, 19/06/2017 - 08:52