Dầu gạo: Dùng sao cho hiệu quả?

Dân trí Được các chuyên gia đánh giá là dầu ăn cao cấp, tốt cho sức khỏe, dầu gạo đang ngày càng được ưa chuộng trên thế giới.

Dầu gạo: Dùng sao cho hiệu quả? - 1

Những đặc tính nổi trội của dầu gạo

Trong bài trình bày tại Hội nghị Dầu gạo Quốc tế ICRBO 2018 vừa tổ chức tại Việt Nam ngày 23-25/5, GS Yiqun Wang, Giám đốc Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng và Hóa học thần kinh, Nhà nghiên cứu cao cấp của IBCHN Anh, cho biết: Dầu gạo được trích ly từ lớp vỏ cám của hạt gạo, vốn rất giàu các dưỡng chất quý giá.

Ví như hàm lượng cao chất glycolipids trong dầu gạo có tác dụng điều hòa các hoạt động trao đổi chất trong cơ thể. Polyphenol trong dầu gạo không những giúp kiểm soát cholesterol trong máu & phòng ngừa bệnh lý tim mạch mà còn hỗ trợ trung hòa các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa. Phytosterols có tác dụng chống viêm, cải thiện hệ thống miễn dịch và chống o-xy hóa. Chất đường hydrocarbon trong dầu gạo cũng có thể chống được một số bệnh tật.

Đặc biệt, chất Gamma-Oryzanol có khả năng ngăn chặn hấp thu cholesterol xấu từ ruột, đồng thời chống lại quá trình ôxy hóa hiệu quả gấp 04 lần so với vitamin E, giúp ngăn sự hình thành các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim mạch, phòng tránh các bệnh suy giảm trí nhớ…

Đáng chú ý, theo TS. Yuanrong Jiang, Tổng giám đốc TT Nghiên cứu Wilmar toàn cầu, tỉ lệ các axit béo no (SFA), axit béo không no 1 nối đôi (MUFA) và axit béo không no nhiều nối đôi (PUFA) trong dầu gạo là khá cân bằng, tiệm cận với khuyến cáo của tổ chức Y tế Thế giới.

Đó là lý do vì sao dầu gạo được WHO, Viện Tim Hoa Kỳ, Viện Dinh dưỡng quốc gia Ấn Độ, Hội đồng nghiên cứu Y học Ấn Độ, Hiệp hội dầu ăn Nhật Bản và Hiệp hội Dầu và Ngũ cốc Trung Quốc công nhận là loại dầu tốt cho sức khỏe.

Mỗi quốc gia một cách dùng

Được biết đến tại Trung Quốc từ năm 1917, các bác sĩ đã mô tả lớp dinh dưỡng trơn mượt như dầu mỡ nổi bên trên nồi cháo chính là thức uống kỳ diệu để một người ốm yếu trở nên béo khỏe trong các tài liệu cổ.

Theo đó, bác sĩ ở TP Thiệu Hưng (Chiết Giang, Trung Quốc) đã chỉ cách làm như sau: Lớp dinh dưỡng này sẽ tốt nhất khi ninh 20kg gạo mỗi lần (không cho muối) và hớt lấy 1 bát uống mỗi ngày.

Tuy nhiên, với công nghệ trích ly dầu gạo từ lớp cám gạo ra đời năm 2000, cứ 200kg lúa gạo cho ra 1 lít dầu gạo, việc sử dụng chất dinh dưỡng đặc biệt này đã trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Dầu gạo giờ đây có thể tìm thấy trong siêu thị, cửa hàng và cả trong các nhà thuốc tại Trung Quốc, đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe từ dinh dưỡng của người dân.

TS. Mayu Aizawa, Phụ trách văn phòng đại diện công ty Thực phẩm Tsuno (Nhật Bản), cho biết: 40% các trường học ở Nhật sử dụng dầu gạo trong các bữa ăn trưa và chiều.

Bà Mayu phân tích: khi sử dụng dầu gạo để chiên rán tempura, món ăn sẽ có màu sắc tươi sáng hơn, vị thơm ngon hơn, xốp giòn hơn, không gây đầy bụng và không có mùi dầu.

Dầu gạo: Dùng sao cho hiệu quả? - 2

Trong khi đó, tại Mỹ, theo đầu bếp người Mỹ gốc Việt Jack Lee - Giám khảo “Vua đầu bếp nhí” và là đầu bếp chuẩn bị nhiều bữa ăn cho những người nổi tiếng như gia đình Michael Jackson…, thực khách của ông rất ưa chuộng các món ăn chế biến bằng dầu gạo.

Bởi các món sa lát trộn dầu gạo sẽ cho hương vị dễ chịu, ngon miệng. Còn với các món chiên xào, do dầu gạo có ưu điểm ít thấm hút hay bám dính vào thực phẩm khi chiên, xào cùng với điểm bốc khói cao (254 độ C) nên các món ăn có màu sắc dịu nhẹ, không ngán và đặc biệt là không làm tăng cân.

Trao đổi với chúng tôi bên lề Hội nghị, PGS.Trương Tuyết Mai, Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia, người đã có hơn 15 năm nghiên cứu về dầu gạo, cho biết: bà cũng tư vấn cho nhiều bà mẹ trộn dầu gạo vào cháo bột cho trẻ nhỏ và đều nhận được phản hồi tốt như hương vị dịu nhẹ chứ không nồng như các loại dầu khác; đồ chiên rán bằng dầu gạo cũng được trẻ thích ăn hơn vì không gây ngán, ngấy

“Mỗi ngày sử dụng 20ml dầu gạo (cho các món không qua nhiệt – PV) có thể giúp giảm cholesterol xấu, góp phần phòng ngừa nguy cơ bệnh tim mạch”, PGS Trương Tuyết Mai khuyên.

Dầu gạo: Dùng sao cho hiệu quả? - 3

Trên thực tế, tại Hội nghị, các món bánh quy, bánh mỳ sử dụng dầu gạo trong thành phần được giới thiệu cho khách tham dự đều rất thơm ngon. Các đầu bếp cho biết, do điểm bốc khói cao cùng hương vị rất dịu nhẹ nên dầu gạo góp phần dậy mùi thơm của bơ hơn khi sử dụng các loại dầu khác.

Ngân Hà

MỚI NHẤT
Trèo cây trâm hái quả, bé trai bị té dập tủy sống
Trèo cây trâm hái quả, bé trai bị té dập tủy sống

(Dân trí) - Trong lúc trèo lên cây trâm hái quả, bất ngờ cành cây bị gãy khiến bé trai rơi từ độ cao gần 6m xuống đất bất tỉnh. Tại bệnh viện bác sĩ xác định, bệnh nhi bị tổn thương đốt sống cổ, dập tủy sống.

Thứ năm, 31/05/2018 - 04:14

Hầu hết các chế phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất là vô dụng và thậm chí có hại
Hầu hết các chế phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất là vô dụng và thậm chí có hại

(Dân trí) - Hầu hết các chế phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất phổ biến nhất không mang lại lợi ích gì cho sức khỏe, và thậm chí có thể làm tăng nguy cơ tử vong.

Thứ tư, 30/05/2018 - 06:22

Kinh hoàng hai con vắt sống trong mũi bệnh nhân
Kinh hoàng hai con vắt sống trong mũi bệnh nhân

(Dân trí) - Mới đây hai người ở Nghệ An rơi vào cảnh thường xuyên bị nghẹt mũi, chảy máu mũi. Khi đi thăm khám thì mới phát hiện hai con vắt đang sống trong mũi của mình.

Thứ tư, 30/05/2018 - 01:20

Ăn 70g đạm một ngày như thế nào?
Ăn 70g đạm một ngày như thế nào?

(Dân trí) - Nghiên cứu cho thấy khi những người suy tim ăn 70g đạm mỗi ngày, nguy cơ tử vong sẽ giảm nửa so với những người ăn ít đạm hơn.

Thứ tư, 30/05/2018 - 11:24

Những nguy hiểm rình rập khi đi bơi lội ngày hè
Những nguy hiểm rình rập khi đi bơi lội ngày hè

(Dân trí) - Bơi lội ngày hè luôn mang lại những trải nghiệm thú vị nhưng cũng kèm theo những rủi ro không thể lường trước.

Thứ tư, 30/05/2018 - 10:33

Người lười vận động sẽ suy giảm khối cơ sau tuổi 30
Người lười vận động sẽ suy giảm khối cơ sau tuổi 30

(Dân trí) - Khối protein cơ giúp con người duy trì hầu hết các chức năng sống từ phòng bệnh đến lành bệnh, vận động về thể chất… Tuy nhiên, ở những người lười vận động, ăn uống không điều độ, sau 30 tuổi sẽ bắt đầu rơi vào tình trạng suy giảm khối cơ.

Thứ tư, 30/05/2018 - 08:17

Muốn eo thon, ăn món này trước 8h sáng
Muốn eo thon, ăn món này trước 8h sáng

(Dân trí) - Chẳng có gì bí mật khi nói rằng bữa sáng là quan trọng nhất trong ngày, đặc biệt nếu bạn muốn luôn thon thả. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng luôn nhấn mạnh rằng: không phải ăn gì vào buổi sáng cũng tạo ra kết quả như mong muốn, nếu không nói là có thể phá hỏng mục tiêu tốt đẹp của bạn.

Thứ tư, 30/05/2018 - 06:44

Nguy cơ phơi nhiễm HIV cực cao khi quan hệ tình dục đồng giới
Nguy cơ phơi nhiễm HIV cực cao khi quan hệ tình dục đồng giới

(Dân trí) - Nhóm quan hệ tình dục đồng giới ở cả nam và nữ đều có tỷ lệ lây nhiễm HIV rất cao. Đây là con đường lây nhiễm rất khó kiểm soát, gây khó khăn cho việc dập tắt hoàn toàn đại dịch HIV.

Thứ tư, 30/05/2018 - 06:23

Bọc răng sứ: Nên tìm địa chỉ an toàn!
Bọc răng sứ: Nên tìm địa chỉ an toàn!

(Dân trí) - Bọc răng sứ đang là xu hướng làm đẹp được nhiều người ưa chuộng bởi tính thẩm mỹ cao. Tuy nhiên, bọc răng sứ cũng tiềm ẩn những nguy cơ ảnh hưởng xấu tới sức khỏe nếu quy trình thực hiện không đảm bảo an toàn, kém chất lượng. Vì vậy bạn nên lựa chọn những cơ sở y tế bọc răng sứ có uy tín để đảm bảo an toàn.

Thứ tư, 30/05/2018 - 06:05

Tăng thuốc nội ở bệnh viện tuyến tỉnh lên 50%
Tăng thuốc nội ở bệnh viện tuyến tỉnh lên 50%

(Dân trí) - Hiện nay, tỷ lệ sử dụng thuốc nội tại bệnh viện (BV) tuyến tỉnh đã đạt 35,4%, tuyến trung ương đạt khoảng 10%. Mục tiêu giai đoạn 2 của Đề án "Người Việt Nam ưu tiên dùng thuốc Việt Nam” đến năm 2020 tỷ lệ sử dụng thuốc sản xuất trong nước chiếm 30% tại BV tuyến Trung ương, 50% ở BV tuyến tỉnh và 75% ở BV tuyến huyện.

Thứ tư, 30/05/2018 - 05:53

Mỹ phẩm bị thu hồi vì chứa chất cấm, lấy mẫu kiểm nghiệm
Mỹ phẩm bị thu hồi vì chứa chất cấm, lấy mẫu kiểm nghiệm

(Dân trí) - Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) cho biết đã yêu cầu lấy mẫu kiểm nghiệm loại kem mắt DeAura từng bị thu hồi một lô tại châu Âu vì chứa chất bảo quản bị cấm.

Thứ ba, 29/05/2018 - 06:23

Phạt 16 triệu đồng doanh nghiệp khiến 40 công nhân ngộ độc
Phạt 16 triệu đồng doanh nghiệp khiến 40 công nhân ngộ độc

(Dân trí) - Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Lào Cai vừa quyết định xử phạt hành chính 16 triệu đồng đối với Công ty thủy điện Sông Đà 9 vì doanh nghiệp này vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm có gần 40 công nhân thi công Nhà máy Thủy điện Pa Ke tại khu vực thôn Lù Dì Sán, xã Sán Chải, huyện Si Mai Cai ( tỉnh Lào Cai) phải nhập viện điều trị do ăn tối ngày 25/5/2018 ăn phải thức ăn nhiễm khuẩn tại bếp ăn của doanh nghiệp.

Thứ ba, 29/05/2018 - 01:06

ĐÁNG QUAN TÂM
Hé lộ bất ngờ về những lần vận chuyển tạng cấp cứu xuyên quốc gia
Hé lộ bất ngờ về những lần vận chuyển tạng cấp cứu xuyên quốc gia

(Dân trí) - Hàng không quốc gia có 3 ca vận chuyển tạng cấp cứu bằng máy bay để thực hiện ghép tim và gan cho các bệnh nhân Hà Nội, TPHCM và Huế. Đáng nói, có trường hợp quá bất ngờ nên phi hành đoàn phải xếp thùng chứa tạng vào ngăn tủ bếp máy bay để vận chuyển đi cấp cứu.

Thứ ba, 29/05/2018 - 10:32

Vụ dùng sinh phẩm hết hạn ở Quảng Trị: Kỷ luật các lãnh đạo bệnh viện
Vụ dùng sinh phẩm hết hạn ở Quảng Trị: Kỷ luật các lãnh đạo bệnh viện

(Dân trí) - Liên quan đến việc Trung tâm Y tế huyện Đakrông sử dụng sinh phẩm đã hết hạn đưa vào phục vụ chẩn đoán và điều trị cho bệnh nhân, Sở Y tế tỉnh Quảng Trị họp và đưa ra hình thức kỷ luật đối với 2 người nguyên Giám đốc, Phó giám đốc bệnh viện, lãnh đạo đương nhiệm bị kiểm điểm, rút kinh nghiệm.

Thứ ba, 29/05/2018 - 09:01

Vì sao bệnh nhân suy tim nên ăn nhiều đạm?
Vì sao bệnh nhân suy tim nên ăn nhiều đạm?

(Dân trí) - Một nghiên cứu trên hơn 2.000 người châu Âu đã xem xét, và so sánh, sức khỏe tim mạch của một người với lượng đạm ăn vào của họ. Nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn ít protein nhất có khả năng tử vong cao hơn 46% so với những người ăn nhiều nhất.

Thứ ba, 29/05/2018 - 08:50

Sốt sắng lo vắc xin não mô cầu cho mùa hè
Sốt sắng lo vắc xin não mô cầu cho mùa hè

(Dân trí) - Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) cho biết, não mô cầu hoàn toàn có thể được phòng ngừa chủ động bằng vắc xin. Tuy nhiên, vắc xin này chưa được đưa vào Tiêm chủng mở rộng, vì thế việc cung ứng vắc xin phụ thuộc vào các đơn vị tiêm chủng. Bộ Y tế yêu cầu các đơn vị phải dự trù đủ vắc xin cho nhu cầu người dân.

Thứ ba, 29/05/2018 - 07:57

Huyết áp lúc ổn, lúc trở chứng, có nên uống thuốc?
Huyết áp lúc ổn, lúc trở chứng, có nên uống thuốc?

Hai năm nay tôi đã bị vài cơn "tăng xông", có lần phải vào viện. Vừa rồi khám sức khỏe tôi có đề nghị được kê thuốc huyết áp nhưng bác sĩ nói huyết áp tôi 12/8 không cần dùng thuốc, vậy là sao?

Thứ ba, 29/05/2018 - 07:28

TP.HCM 'sợ' người nghiện tái đi tái lại
TP.HCM 'sợ' người nghiện tái đi tái lại

“Chỉ cần đi ngang chỗmua thuốc hoặc gặp người bạn cũ cắn thuốc với mình là lại thấy rất thèm, rất dễquay lại con đường cũ. Tôi hỏi giải pháp, các em nói là chỉ có cho các em lên rừnglên núi sống cách biệt vài năm thì có thể được”.

Thứ ba, 29/05/2018 - 07:00

Lý do bạn luôn thèm đồ ngọt sau bữa ăn
Lý do bạn luôn thèm đồ ngọt sau bữa ăn

(Dân trí) - Đối với một số người, cho dù có ăn uống no nê thế nào đi nữa, thì vẫn luôn thèm thứ gì đó thật ngọt để “tráng miệng” sau bữa ăn.

Thứ ba, 29/05/2018 - 04:10

Trong một tuần, 2 trẻ tử vong vì chó dại cắn
Trong một tuần, 2 trẻ tử vong vì chó dại cắn

(Dân trí) - Chỉ trong vòng một tuần, 2 em bé (12 tuổi và 9 tuổi) được đưa đến Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương trong tình trạng kích thích, sợ gió, sợ nước…vì đã lên cơn dại, không có cách gì cứu chữa.

Thứ hai, 28/05/2018 - 03:20

Đi ngoài ra máu báo động ung thư đại trực tràng
Đi ngoài ra máu báo động ung thư đại trực tràng

(Dân trí) - Bị đau bụng kéo dài, chán ăn, khó tiêu nhưng do chủ quan nên đến khi thấy những dấu hiệu đi ngoài ra máu, đi lại khó khăn, sút cân, thể trạng ngày càng yếu thì anh Đỗ Xuân Kh. (64 tuổi) trú tại xã Bạch Thượng, huyện Duy Tiên, tỉnh Hà Nam mới đi khám, phát hiện ung thư đại trực tràng.

Thứ hai, 28/05/2018 - 03:16

Trẻ nên uống nửa lít sữa mỗi ngày, ngay cả khi thừa cân
Trẻ nên uống nửa lít sữa mỗi ngày, ngay cả khi thừa cân

(Dân trí) - Một pint (khoảng 480ml) sữa mỗi ngày có thể bảo vệ trẻ béo phì trước sự phát triển của bệnh tiểu đường, theo nghiên cứu mới đây.

Thứ hai, 28/05/2018 - 11:18

7 thanh niên bị ngộ độc do ăn đặc sản cá chình
7 thanh niên bị ngộ độc do ăn đặc sản cá chình

Đây là vụ ngộ đầu đầu tiên được ghi nhận liên quan đến cá chình biển, vốn là món đặc sản được dùng phổ biến.

Thứ hai, 28/05/2018 - 09:20

5 ngư dân nguy kịch vì ngạt khí khi xuống hầm tàu lấy cá
5 ngư dân nguy kịch vì ngạt khí khi xuống hầm tàu lấy cá

(Dân trí) - Phát hiện anh Đức bị ngạt khí ngất xỉu dưới hầm tàu, 4 ngư dân hốt hoảng cùng nhau xuống để cứu. Cứu được đồng đội, nhưng cả 4 ngư dân trên cũng phải nhập viện vì bị ngạt khí theo.

Thứ hai, 28/05/2018 - 08:13