Đừng đứng gần bếp nướng!

Dân trí Chỉ cần đứng gần một bếp nướng thịt trong mùa hè này cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư do các chất gây hại ngấm vào da.

Điều đáng ngạc nhiên là không chỉ hít khói thịt nướng, mà cả việc ăn đồ nướng và hấp thụ chất gây ung thư qua da cũng gây nguy hiểm.

Khoảng 70% người Mỹ sở hữu bếp nướng bị phơi nhiễm với những hạt khói bụi có liên quan đến ung thư phổi, da và bàng quang.

Các nhà nghiên cứu Trung Quốc khuyên những người định tổ chức tiệc nướng ngoài trời trong mùa hè này cần che phủ da càng nhiều càng tốt, và nhanh chóng thay quần áo bị ám khói khi đã nướng xong để giảm thiểu nguy cơ ung thư.

Các chất hóa học không phải ở thật gần mới ngấm vào da, vì vậy nếu bạn không phải là người đứng bếp, thì tốt nhất nên vào nhà đợi đến giờ ăn.

Đứng gần bếp nướng có thể làm tăng nguy cơ ung thư vì các chất độc hại trong khói ngâm vào da
Đứng gần bếp nướng có thể làm tăng nguy cơ ung thư vì các chất độc hại trong khói ngâm vào da

Thực phẩm - đặc biệt là thịt – khi nướng ở nhiệt độ cao sẽ có lớp vỏ chín vàng thơm ngon, nhưng đi kèm với đó không chỉ là nước sốt.

Bít tết thường được nướng ở nhiệt độ 150-200oC trên vỉ nướng.

Khi thịt nướng ở nhiệt độ này, quá trình có thể dẫn đến việc giải phóng các chất gọi là hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs).

Những chất này đã được thấy là gây ra đột biến di truyền có thể dẫn đến ung thư.

Đáng chú ý nhất, PAHs có liên quan đến ung thư phổi, bàng quang và da.

Thịt bao gồm các mô cơ và mỡ, và dưới tác động của nhiệt, các axit amin, đường và các thành phần khác phản ứng và nhỏ giọt xuống than nóng bên dưới.

Ở đó chúng được chuyển thành PAHs, được đưa trở lại lên thức ăn trên vỉ nướng khi chung bị bao bọc bởi khói.

Các PAH bám vào bề mặt của thực phẩm, có nghĩa là hầu hết các chất độc chúng ta nhận được từ đồ nướng sẽ đi vào cơ thể khi chúng ta ăn.

Tuy nhiên, nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Khoa học và Công nghệ Môi trường, cho thấy rằng nguồn hóa chất mạnh thứ hai không phải là hít khói chứa PAH, mà là khói thấm qua da.

Để tìm ra mức độ tiếp xúc nguy hiểm nhất với khói thịt nướng, các nhà nghiên cứu Trung Quốc đã tình nguyện đứng ở những khoảng cách khác nhau từ một bếp nướng và có một số ăn thức ăn nướng trên đó.

Sau khi nướng xong, họ phân tích mẫu nước tiểu từ mỗi người tham gia.

Những người ăn thức ăn nướng có mức PAH cao nhất, nhưng tiếp xúc với da tạo ra sự khác biệt đáng ngạc nhiên trong mức độ tiếp xúc với chất gây ung thư.

Ngoài PAH, mỡ nóng biến thành dầu rồi biến thành dạng khí và thoát ra khỏi bếp nướng theo khói.

Da rất dễ ngấm dầu, và các nhà nghiên cứu Trung Quốc đưa ra giả thuyết rằng hàm lượng dầu của khói sẽ làm da ngấm dầu.

Thật không may, các “bếp trưởng nướng” không làm được gì nhiều để ngăn chặn điều này xảy ra.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng quần áo có khả năng ngăn chặn khói.

Hơn nữa, một khi quần áo bị ám khói, việc mặc chúng trên người thực sự cho PAHs một cơ hội dài hơn để ngâm vào da, tiếp tục làm tăng nguy cơ.

Theo nhóm nghiên cứu, nếu bạn sẽ ăn đồ nướng, điều tốt nhất bạn có thể làm để giảm tiếp xúc là che người càng kín càng tốt trong khi nấu, nhưng hãy tắm rửa và thay quần áo trước khi bạn ngồi xuống để thưởng thức thành quả từ công trình mấu nướng của mình.

Cẩm Tú

Theo DM

MỚI NHẤT
513 dược liệu được đề xuất vào danh mục nhập khẩu
513 dược liệu được đề xuất vào danh mục nhập khẩu

(Dân trí) - Theo dự thảo thông tư Bộ Y tế đang tiến hành xây dựng có 513 dược liệu cần nhập khẩu, trong đó có các dược liệu bạch truật, bạch vi, huyền sâm, huyết đắng, hy thiêm, ích mẫu, địa liền...

Thứ bảy, 26/05/2018 - 08:00

Kiểm soát chất lượng, giá thuốc nhờ "nối mạng" nhà thuốc
Kiểm soát chất lượng, giá thuốc nhờ "nối mạng" nhà thuốc

(Dân trí) - Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam khẳng định, với kệt nối mạng nhà thuốc, các cơ quan nhà nước có thêm công cụ quản lý thuốc trên phạm vi toàn quốc, kiểm soát việc kê đơn, mua bán thuốc theo đơn, giúp người dân thuận tiện tra cứu thông tin về nguồn gốc, chất lượng, hạn sử dụng, giá cả từng loại thuốc, tăng cường công khai minh bạch trong quản lý thuốc...

Thứ bảy, 26/05/2018 - 07:59

Khiển trách phẫu thuật viên vì bỏ sót gạc trong bụng bệnh nhân
Khiển trách phẫu thuật viên vì bỏ sót gạc trong bụng bệnh nhân

(Dân trí) - Mổ lần 2 do áp xe, các bác sĩ mới phát hiện 1 gạc nhỏ bị bỏ quên trong bụng bệnh nhân cách đó 15 ngày - thời điểm thực hiện phẫu thuật viêm ruột thừa.

Thứ bảy, 26/05/2018 - 04:15

Làm gì khi trẻ say nắng, say nóng?
Làm gì khi trẻ say nắng, say nóng?

(Dân trí) - Say nắng, say nóng là hiện tượng rất thường gặp trong mùa hè, đặc biệt là ở trẻ em các vùng nông thôn. Khi bị say nắng, say nóng, người bệnh thường có dấu hiệu mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt, nhức đầu….thậm chí gây ra hiện tượng đột quỵ và tử vong nếu không được xử trí kịp thời.

Thứ sáu, 25/05/2018 - 04:10

Thu hồi 3 loại mỹ phẩm chăm sóc da chứa thủy ngân
Thu hồi 3 loại mỹ phẩm chăm sóc da chứa thủy ngân

(Dân trí) - Theo kết quả kiểm nghiệm của Viện Kiểm nghiệm thuốc TP HCM và Trung tâm Kiểm nghiệm tỉnh Đồng Nai ngày 5-15/4, 3 loại mỹ phẩm chăm sóc da từ của cty TNHH Hoa Việt có hàm lượng thủy ngân vượt quá giới hạn cho phép.

Thứ sáu, 25/05/2018 - 04:09

Uống nhiều nước: Tạo phong độ đỉnh cao hay gây phù não?
Uống nhiều nước: Tạo phong độ đỉnh cao hay gây phù não?

(Dân trí) - Uống quá nhiều nước có thể dẫn đến phù não đe dọa đến tính mạng nhưng 2 người nổi tiếng đã tiết lộ bí quyết giúp họ khỏe mạnh, xinh đẹp là nhờ uống nhiều nước mỗi ngày.

Thứ sáu, 25/05/2018 - 11:30

Mách nhỏ mẹ cách tìm “quy chuẩn sữa tươi”
Mách nhỏ mẹ cách tìm “quy chuẩn sữa tươi”

(Dân trí) - Dù sữa tươi đã trở nên quen thuộc với mọi gia đình, phần lớn các mẹ vẫn còn chọn mua sữa theo thói quen và chưa thực sự nắm rõ các quy chuẩn về độ “tươi”, độ an toàn. Hãy cùng Cô Gái Hà Lan khám phá các quy chuẩn cần thiết để đảm bảo cho cả nhà nguồn sữa tươi ngon và chất lượng!

Thứ sáu, 25/05/2018 - 10:00

Chuyên gia cảnh báo 3 bệnh thường gặp ở trẻ khi vào hè
Chuyên gia cảnh báo 3 bệnh thường gặp ở trẻ khi vào hè

(Dân trí) - Thời tiết nắng nóng mùa hè là thời kỳ trẻ dễ mắc bệnh về tiêu chảy, viêm não Nhật Bản, da liễu.

Thứ sáu, 25/05/2018 - 08:51

Bệnh nhân Huế mang trái tim Hà Nội: Nguyện làm con của gia đình người hiến tặng
Bệnh nhân Huế mang trái tim Hà Nội: Nguyện làm con của gia đình người hiến tặng

(Dân trí) - Trong phòng cách ly vô trùng hết sức nghiêm ngặt tại Khoa Gây mê Hồi sức Tim mạch, Trung tâm Tim mạch, Bệnh viện Trung ương Huế, sự sống đã bừng lên trên gương mặt bệnh nhân Trần Tuấn nhờ cử chỉ cao đẹp từ người hiến tim ở Hà Nội.

Thứ sáu, 25/05/2018 - 07:10

Cung ứng vắc xin dại tăng 147% so với lượng nhập khẩu năm 2017
Cung ứng vắc xin dại tăng 147% so với lượng nhập khẩu năm 2017

(Dân trí) - Ngày 24/5, Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) cho biết, khả năng cung ứng vắc xin phòng dại trong năm 2018 cho thị trường Việt Nam là hơn 2,1 triệu liều, cao gấp 147% so với tổng số lượng vắc xin phòng dại đã nhập khẩu trong năm 2017 và cao gấp 166% so với số lượng vắc xin phòng dại sử dụng trung bình mỗi năm.

Thứ sáu, 25/05/2018 - 06:17

Bảo vệ sức khỏe lá gan từ dược liệu của người H’Mông
Bảo vệ sức khỏe lá gan từ dược liệu của người H’Mông

(Dân trí) - Dù tiếng Anh không biết nhưng những hộ dân trồng dược liệu người Dao, người H’Mông ở Sa Pa đã nuôi trồng thu hái dược liệu theo chuẩn của Tổ chức Y tế thế giới, cung cấp dược liệu sạch, chất lượng cao.

Thứ sáu, 25/05/2018 - 06:15

Bệnh viện được quyền tự chủ về nhân sự, 25.000 nhân viên y tế không hưởng lương từ ngân sách
Bệnh viện được quyền tự chủ về nhân sự, 25.000 nhân viên y tế không hưởng lương từ ngân sách

(Dân trí) - Bộ Y tế vừa ban hành quyết định phân cấp quyền tự chủ về tổ chức bộ máy, tuyển dụng viên chức đối với đơn vị sự nghiệp trực thuộc Bộ. Hiện có 25 bệnh viện trực thuộc Bộ Y tế đã tự chủ tài chính, giảm 25.000 cán bộ y tế không hưởng lương ngân sách.

Thứ sáu, 25/05/2018 - 06:14

ĐÁNG QUAN TÂM
Đinh ghim sắt chui tọt vào phế quản bé gái 12 tuổi
Đinh ghim sắt chui tọt vào phế quản bé gái 12 tuổi

(Dân trí) - Trong lúc đang chơi đùa với em ở nhà, bé gái 12 tuổi (Sơn La) nhặt được chiếc đinh ghim sắt vốn dùng để ghim giấy, liền cầm nghịch chơi. Trong lúc ngậm ở miệng sơ ý cô bé đã nuốt phải chiếc ghim này.

Thứ năm, 24/05/2018 - 03:40

Tiêu hủy 157 mặt hàng có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe
Tiêu hủy 157 mặt hàng có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe

(Dân trí) - Các mặt hàng như sữa ensure, khô gà, mỹ phẩm, thực phẩm chức năng…giả, không rõ nguồn gốc xuất xứ vừa được cơ quan chức năng tỉnh Phú Yên tiến hành tiêu hủy theo quy định của pháp luật.

Thứ năm, 24/05/2018 - 02:17

Trực thăng xuyên đêm, cứu bệnh nhân nhồi máu cơ tim trên đảo Trường Sa
Trực thăng xuyên đêm, cứu bệnh nhân nhồi máu cơ tim trên đảo Trường Sa

(Dân trí) - Sau chẩn đoán bệnh nhân bị nhồi máu cơ tim, tiên lượng xấu vượt khả năng điều trị của bệnh xá trên đảo, các bác sĩ đã liên hệ nhờ hỗ trợ từ đất liền. Ngay trong đêm, chuyến bay vượt biển đã đưa người bệnh về đất liền cứu chữa.

Thứ năm, 24/05/2018 - 11:40

Vụ lật tàu SE 19 tại Thanh Hoá: 11 người thương vong
Vụ lật tàu SE 19 tại Thanh Hoá: 11 người thương vong

(Dân trí) - Vụ lật tàu do va chạm với xe ben khiến 2 lái tàu bị tử vong, 9 người trên tàu bị thương, trong đó một số trường hợp nặng đã được chuyển ra BV Việt Đức điều trị.

Thứ năm, 24/05/2018 - 11:26

Kem chống nắng có thể làm tăng nguy cơ ung thư da nếu chứa thành phần này
Kem chống nắng có thể làm tăng nguy cơ ung thư da nếu chứa thành phần này

(Dân trí) - Mặc dù việc lướt qua danh sách thành phần để đảm bảo thứ mà bạn thoa lên người thực sự là tốt đang ngày càng trở nên dễ dàng hơn, song vẫn còn một số thành phần độc hại có thể lẻn vào. Và phổ biến nhất trong số đó là retinyl palmitate, một dạng vitamin A, làm cho bạn dễ bị tổn thương hơn với tác động của mặt trời, có khả năng làm tăng nguy cơ ung thư da.

Thứ năm, 24/05/2018 - 09:03

“Mẹ ơi, bác sĩ có đúng?”
“Mẹ ơi, bác sĩ có đúng?”

(Dân trí) - Đây là chủ đề của hội thảo Nuôi con không lạm dụng kháng sinh được tổ chức vào 9h sáng chủ nhật tới đây (10/6) tại Phòng hội nghị bảo tàng Hà Nội (đường Phạm Hùng).

Thứ năm, 24/05/2018 - 08:00

Hà Nội: Bé 2 tuổi bị chó nhà cắn nát mặt
Hà Nội: Bé 2 tuổi bị chó nhà cắn nát mặt

(Dân trí) - Bệnh nhi M.Đ ((2 tuổi, ở Ba Vì, Hà Nội) nhập viện Nhi Trung ương trong tình trạng đau đớn, kích thích, hoảng sợ do bị chó nhà cắn dập nát mặt, tổn thương các cấu trúc cơ nghiêm trọng.

Thứ năm, 24/05/2018 - 07:22

Bộ đội Biên phòng cứu ngư dân xuất huyết dạ dày nguy kịch trên biển
Bộ đội Biên phòng cứu ngư dân xuất huyết dạ dày nguy kịch trên biển

(Dân trí) - Ngày 24/5 tin từ Hải đội 2, Bộ đội Biên phòng tỉnh Thừa Thiên Huế cho biết đã cứu ngư dân Phan Ngọc trên tàu TTH 96129TS bị xuất huyết dạ dày nặng khi đang ở trên biển.

Thứ năm, 24/05/2018 - 07:00

Đột phá xét nghiệm xác định có cần tiêm vắc xin ngừa bệnh dại không
Đột phá xét nghiệm xác định có cần tiêm vắc xin ngừa bệnh dại không

(Dân trí) - Hiện tại, bệnh dại không có thuốc chữa, khi đã phát là tử vong. Do đó, khi bị con vật nghi dại cắn, tốt nhất là tiêm vác xin phòng dại. Do đó, việc phát triển thành công xét nghiệm mới ở con vật và người bị cắn có mắc bệnh dại không được xem là một đột phá của ngành y thế giới.

Thứ năm, 24/05/2018 - 06:06

Nhiều kỹ thuật điều trị bệnh về máu ngang tầm khu vực
Nhiều kỹ thuật điều trị bệnh về máu ngang tầm khu vực

(Dân trí) - Theo TS.BS Bạch Quốc Khánh, Viện trưởng Viện Huyết học – Truyền máu Trung ương, trong những năm qua, chuyên ngành Huyết học  - Truyền máu trong cả nước đã có những bước tiến vượt bậc, tiếp cận được các tiêu chuẩn của khu vực và quốc tế.

Thứ năm, 24/05/2018 - 05:26

Bộ Y tế yêu cầu báo cáo vụ 2 mẹ con tử vong sau ca sinh mổ
Bộ Y tế yêu cầu báo cáo vụ 2 mẹ con tử vong sau ca sinh mổ

(Dân trí) - Sau khi báo chí phản ánh, Bộ Y tế đã có công văn yêu cầu Sở Y tế tỉnh Kiên Giang báo cáo vụ việc hai mẹ con tử vong tại Bệnh viện đa khoa (BVĐK) Phú Quốc sau ca sinh mổ vào ngày 19/5.

Thứ tư, 23/05/2018 - 04:44

Nhận diện những mối nguy hiểm của nắng nóng
Nhận diện những mối nguy hiểm của nắng nóng

(Dân trí) - Đừng thờ ơ với những mối nguy hiểm rất thật nhưng thường bị bỏ qua trong mùa hè.

Thứ tư, 23/05/2018 - 01:54