Giá trị dinh dưỡng ít biết của dưa chuột

Dân trí Dưa chuột hay dưa leo thường được coi là 1 món ăn chơi hay trang trí các món ăn. Trong khi đó, không chỉ chứa nhiều nước và muối khoáng, thứ rau tuyệt vời ít calo này còn rất giàu dinh dưỡng. Và cách bảo quản cũng như chế biến sẽ quyết định giá trị dinh dưỡng và an toàn của loại quả bổ dưỡng này.

Lợi ích

Lợi ích

Là một trong những loại rau rất ít calo, 100g dưa chuột chỉ cung cấp 15 calo. Dưa chuột không chứa chất béo no hoặc cholesterol. Vỏ dưa chuột là nguồn chất xơ tốt giúp giảm táo bón và có tác dụng bảo vệ chống ung thư đại tràng nhờ loại bỏ những hợp chất độc trong ruột.

Là nguồn kali rất tốt, một chất điện giải quan trọng trong tế bào. 100g dưa chuột cung cấp 147 mg kali nhưng chỉ cung cấp 2 mg natri. Kali là chất điện giải thân thiện với tim, giúp giảm huyết áp và nhịp tim nhờ đối kháng lại tác dụng của natri.

Dưa chuột chứa những chất chống ô xi hóa đặc biệt với tỷ lệ hợp lý như β-carotene và α-carotene, vitamin C, vitamin-A, zea-xanthin và lutein. Những hợp chất này có tác dụng “dọn sạch” các gốc tự do và ô xi phản ứng (ROS) đóng vai trò trong lão hóa và nhiều quá trình bệnh. Cường độ chống ô xi hóa, được đo bằng giá trị ORAC (công suất hấp thu gốc ô xi) là 214 µmol TE/100 g.

Dưa chuột có đặc tính lợi tiểu nhẹ, có lẽ là nhờ lượng muối thấp, hàm lượng nước tự do và kali. Đặc tính này giúp kiểm soát tình trạng tăng cân và huyết áp cao.

Điều đáng ngạc nhiên là loại quả này có lượng vitamin K cao, cung cấp khoảng 17 µg vitamin K/100 g. Vitamin K có vai trò quan trọng đối với xương do nó thúc đẩy hoạt động tạo xương. Vitamin này cũng đã được xác định vai trò trong điều trị bệnh nhân nhờ hạn chế tổn thương tế bào thần kinh trong não.

Lựa chọn và bảo quản

Dưa chuột hầu như được bán quanh năm, cả ở dạng tươi, dạng bảo quản và chế biến sẵn.

Nếu mua dưa chuột tươi, nên chọn những quả có màu xanh sáng, cứng và chắc tay. Xem kỹ để phát hiện những vết chấm, đứt hoặc nứt vỡ trên bề mặt quả dưa. Không mua những quả đã quá già hoặc có màu vàng vì chúng thường chứa nhiều chất xơ không tan và hạt cứng. Ngoài ra, cũng nên tránh những quả mà hai đầu nhăn nheo, vì đó là dấu hiệu dưa đã cũ và bị héo. Loại dưa được trồng hữu cơ sẽ giàu hương vị và dinh dưỡng hơn.

Trước khi ăn, cần rửa kỹ dưa dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Vỏ dưa có màu khác nhau và thường có những gai nhỏ có thể gọt đi dễ dàng. Không nên vứt bỏ vỏ vì nó có chứa những muối khoáng và các chất quan trọng cũng như chất xơ.

Có thể bảo quản dưa chuột ở nhiệt độ phòng trong một hai ngày, nhưng tốt hơn là nên bảo quản trong tủ lạnh đặt chế độ độ ẩm khá cao có thể giữ tươi trong vài ngày.

Chế biến

Rửa sạch dưới vòi nước lạnh ngay trước khi ăn. Đôi khi phải cọ thật kỹ chỗ có gai hoặc chất bẩn bám chặt. Dùng dao sắc cắt hai đầu và xoa hai đầu vỏ vào nhau để loại bớt chất nhựa trắng dính có thể làm đầu quả dưa bị đắng, sau đó có thể cắt thành từng miếng dài, miếng nhỏ hoặc từng khoanh.

Dưa chuột có thể dùng ăn sống, trộn sa lát, làm sinh tố, nấu xúp hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác.

Cẩm Tú

Theo learn

MỚI NHẤT
"Ưu tiên tiêm vét vắc xin sởi cho trẻ dưới 2 tuổi"
"Ưu tiên tiêm vét vắc xin sởi cho trẻ dưới 2 tuổi"

(Dân trí) - Chủ trì cuộc họp Trực tuyến sáng nay (15/2), Thứ trưởng Bộ Y tế, GS.TS Nguyễn Thanh Long nhận định, dịch sởi chỉ có thể kiểm soát khi khâu tiêm "vét" được thực hiện triệt để bởi đa phần các trường hợp mắc sởi là do chưa tiêm, tiêm chưa đầy đủ.

Thứ bảy, 15/02/2014 - 01:31

“Giặc muỗi” trái mùa tấn công người dân
“Giặc muỗi” trái mùa tấn công người dân

(Dân trí) - Với từng đàn lớn, tấn công người bất kể ngày đêm, “giặc muỗi” đang ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và sinh hoạt của người dân. Nguyên nhân xuất phát từ môi trường bị ô nhiễm, ao tù nước đọng.

Thứ bảy, 15/02/2014 - 11:04

Nạn nhân sống sót trong vụ nghi ngạt khí than đã qua cơn nguy kịch
Nạn nhân sống sót trong vụ nghi ngạt khí than đã qua cơn nguy kịch

(Dân trí) - Sáng ngày 15/2, các bác sỹ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hóa cho biết, tình trạng bệnh của nạn nhân hôn mê liên quan đến vụ nghi ngạt khí than cả gia đình đã qua cơn nguy kịch.

Thứ bảy, 15/02/2014 - 10:55

5 lý do để bắt đầu ăn hành
5 lý do để bắt đầu ăn hành

(Dân trí) - Hành là loại cây thuộc họ Hành tỏi, chứa hợp chất lưu huỳnh, tạo vị hăng cay và những công dụng tốt cho sức khỏe.

Thứ bảy, 15/02/2014 - 09:08

Tranh cãi gây hại cho tim
Tranh cãi gây hại cho tim

(Dân trí) - Theo 1 nghiên cứu tại Mỹ, nếu cuộc sống hôn nhân không hòa thuận, động mạch của vợ, chồng sẽ bị tổn thương và họ có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn những cặp vợ chồng hạnh phúc.

Thứ bảy, 15/02/2014 - 08:19

Có nên cho trẻ tiêm phòng sởi trước 9 tháng tuổi?
Có nên cho trẻ tiêm phòng sởi trước 9 tháng tuổi?

(Dân trí) - Dịch sởi với 7 trường hợp tử vong, nhiều trường hợp bị sởi chưa đến tuổi tiêm chủng (từ 9 tháng tuổi trở lên) ở khắp Bắc Nam đã khiến nhiều người hoang mang lo lắng. PGS.TS Nguyễn Tiến Dũng, trưởng khoa Nhi (BV Bạch Mai) đã trao đổi với phóng viên Dân trí xung quanh vấn đề này.

Thứ bảy, 15/02/2014 - 06:29

Vắt chui vào mắt “chu du” suốt 3 ngày
Vắt chui vào mắt “chu du” suốt 3 ngày

(Dân trí) - Thấy mắt sưng đỏ, đau nhức, anh Lê Xuân Tiến (Như Thanh- Thanh Hóa) đi khám thì phát hiện ra một con vắt to như con đỉa đang sống bên trong.

Thứ bảy, 15/02/2014 - 04:02

Khánh Hòa: Một sản phụ dương tính với cúm A/H1N1
Khánh Hòa: Một sản phụ dương tính với cúm A/H1N1

(Dân trí) - Chiều 14/2, thông tin từ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Khánh Hòa cho biết kết quả xét nghiệm mẫu bệnh phẩm của sản phụ Bo Bo Thị Xuất (28 tuổi, ở Khánh Sơn) dương tính với cúm A/H1N1.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 11:42

Một du khách nước ngoài đột tử trên máy bay
Một du khách nước ngoài đột tử trên máy bay

(Dân trí) - Chiều 14/2, Trung tâm Kiểm dịch y tế quốc tế tỉnh Khánh Hòa đã làm thủ tục tiếp nhận 1 du khách người Nga (hiện chưa rõ danh tính), bị đột tử trên chuyến bay quốc tế từ Sân bay Cam Ranh đi Liên bang Nga.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 11:09

Nạn nhân sống sót trong vụ nghi ngạt khí than hôn mê sâu, nguy kịch
Nạn nhân sống sót trong vụ nghi ngạt khí than hôn mê sâu, nguy kịch

(Dân trí) - Liên quan đến vụ nghi ngạt khí than khiến 3 người trong gia đình thiệt mạng, 2 người sống sót, người vợ đã tỉnh lại. Tuy nhiên, người chồng hiện vẫn hôn mê sâu, nguy cơ tử vong cao.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 08:24

WHO khuyến cáo khách du lịch tránh tiếp xúc gia cầm tại vùng dịch
WHO khuyến cáo khách du lịch tránh tiếp xúc gia cầm tại vùng dịch

(Dân trí) - Ngày 14/2, Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) cho biết, Tổ chức Y tế thế giới WHO đã ra khuyến cáo khách du lịch nên tránh xa các trại nuôi gia cầm hoặc tránh tiếp xúc với gia cầm sống tại các chợ bán gia cầm ở vùng có dịch cúm gia cầm.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 07:55

Tây Ninh xuất hiện ổ dịch chết hơn 300 con gia cầm
Tây Ninh xuất hiện ổ dịch chết hơn 300 con gia cầm

(Dân trí) - Ngày 13/2, Tây Ninh lại xuất hiện thêm một hộ chăn nuôi có hàng trăm con gà chết hàng loạt, nghi ngờ là do cúm gia cầm.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 05:08

ĐÁNG QUAN TÂM
Tình yêu là nguồn sức khỏe
Tình yêu là nguồn sức khỏe

Chúng ta đã nghe nói nhiều đến các nghiên cứu cho rằng những người có hôn nhân hạnh phúc thường tuổi thọ cao hơn. Phải chăng tình yêu có một tác động nào đó lên sức khỏe con người?

Thứ sáu, 14/02/2014 - 01:23

Cá biển: sâu nào làm rầu canh?
Cá biển: sâu nào làm rầu canh?

Ngộ độc do ăn cá biển là loại tai nạn khá phổ biến trong cấp cứu ở bệnh viện. Gần đây, báo đài cũng đưa tin nhiều vụ nguy kịch do ăn cá biển, trong đó có trường hợp tử vong do ngộ độc quá nặng, chậm cứu chữa.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 11:49

700 cặp đôi tay trong tay... hiến máu cứu người
700 cặp đôi tay trong tay... hiến máu cứu người

(Dân trí) - Với mỗi người, ngày Lễ tình nhân có những dấu ấn, kỷ niệm riêng. Chỉ đơn giản là một buổi tối đi dạo, hay ngồi cafe, xem phim… nhưng với 700 cặp tình nhân, họ đã tạo dấu ấn riêng bằng cách tay trong tay đi hiến máu cứu người…

Thứ sáu, 14/02/2014 - 10:32

Nội soi lồng ngực cắt thành công khối u ung thư phổi
Nội soi lồng ngực cắt thành công khối u ung thư phổi

(Dân trí) - Khối u ác tỉnh ở phổi với kích thước 17mm có nguy cơ xâm lấn và di căn đã được phẫu thuật thành công bằng phương pháp nội soi lồng ngực. Phương pháp phẫu thuật nội soi đang mang lại nhiều tiện ích về sức khỏe cho người bệnh.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 09:44

Vụ sản phụ sinh mổ tử vong: Sức khỏe trẻ sơ sinh dần hồi phục
Vụ sản phụ sinh mổ tử vong: Sức khỏe trẻ sơ sinh dần hồi phục

(Dân trí) - Ngay sau khi chào đời bằng phương pháp sinh mổ, con của sản phụ Phan Thị Phương Trang có biểu hiện không khỏe và được đưa thẳng ra bệnh viện Đa khoa Quảng Ngãi.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 08:52

TPHCM: "Căng mình" chống sởi, phòng cúm gia cầm
TPHCM: "Căng mình" chống sởi, phòng cúm gia cầm

(Dân trí) -Trong lúc thành phố đang nổ lực để đẩy lùi bệnh sởi thì dịch cúm gia cầm lại xuất hiện và bủa vây tứ phía. Trước nguy cơ dịch chồng dịch đe dọa sức khỏe và sinh mạng người dân, thành phố rốt ráo huy động mọi lực lượng chủ động ứng phó.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 08:42

Kỳ diệu cứu sống bé sơ sinh người luôn tím đen vì xơ phổi
Kỳ diệu cứu sống bé sơ sinh người luôn tím đen vì xơ phổi

(Dân trí) - Bé sơ sinh tuy thở bình thường nhưng ôxy không thể vào phổi, người luôn trong tình trạng tím đen vì thiếu ôxy. Bé mắc căn bệnh phổi kẽ vô cùng hiếm gặp trên thế giới, đặc biệt nặng ở trẻ dưới 2 tuổi…

Thứ sáu, 14/02/2014 - 07:26

Nghe các bác sĩ “giải mã” tình yêu
Nghe các bác sĩ “giải mã” tình yêu

(Dân trí) - Bị mũi tên của thần Cupid bắn trúng có thể khiến bạn thở gấp và tim đập rộn ràng trong ngày Valentine năm nay. Tình yêu chính là liều thần dược cho tim và não.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 06:34

Thanh Hóa: Nhiều trẻ em mắc bệnh sởi phải nhập viện
Thanh Hóa: Nhiều trẻ em mắc bệnh sởi phải nhập viện

(Dân trí) - Ngay sau Tết, nhiều trẻ em có triệu chứng sốt phan ban đỏ khắp người và được chẩn đoán là biểu hiện của bệnh sởi. Trong đó có những trẻ đã được tiêm vắc xin phòng ngừa nhưng vẫn mắc bệnh.

Thứ sáu, 14/02/2014 - 04:40

Bình Thuận: Liên tiếp nhập viện vì nghi ngộ độc do ăn bánh mì
Bình Thuận: Liên tiếp nhập viện vì nghi ngộ độc do ăn bánh mì

Trong 3 ngày 11, 12 và 13/ 2, BVĐK An Phước (TP Phan Thiết, Bình Thuận) đã tiếp nhận cấp cứu 14 bệnh nhân ngộ độc thực phẩm nghi do ăn bánh mì nhiễm độc.

Thứ năm, 13/02/2014 - 09:54

Ấu trùng ruồi giấm “gặm thủng” ống tai
Ấu trùng ruồi giấm “gặm thủng” ống tai

(Dân trí) - Bị đau tai dữ dội, một phụ nữ Đài Loan đã phải vào viện cấp cứu và các bác sĩ đã gắp ra từ ống tai đầy máu của bà một con giòi (ấu trùng) ruồi giấm còn đang ngọ ngoạy.

Thứ năm, 13/02/2014 - 08:06

Gia cầm chết hàng loạt nghi do dịch cúm
Gia cầm chết hàng loạt nghi do dịch cúm

(Dân trí) - Trước tình hình dịch cúm gia cầm đang xuất hiện ở một số tỉnh thành, nhiều hộ chăn nuôi gà ở khu đông huyện Tuy Phước (Bình Định) rất hoang mang vì đàn gà đang lớn bình thường bỗng lăn đùng ra chết.

Thứ năm, 13/02/2014 - 07:39