Nấm chống lão hóa, ngừa ung thư?

Dân trí Các nhà khoa học chỉ ra rằng, ngoài chất dinh dưỡng, nấm còn chứa khá nhiều chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại và ngăn ngừa các hệ lụy từ các stress oxy-hóa nội hay ngoại sinh.

Do đó, nấm cũng là một thực phẩm chức năng giúp chống lão hóa, bệnh tim mạch, thần kinh và cả các ung thư.

Nấm chống lão hóa, ngừa ung thư? - 1
Tổng quan về stress oxy-hóa

* Gốc tự do (free radical)

Các gốc tự do, là các gốc hóa học có phản ứng oxy hóa, là các phân tử có một hoặc nhiều electron chưa ghép cặp. Các gốc tự do thường gặp là superoxide, gốc hydroxyl, gốc oxit nitric.

Nấm chống lão hóa, ngừa ung thư? - 2

Trong tế bào có cấu trúc ti thể, đây là nơi cơ thể hoạt động “đốt cháy” thức ăn để tạo ra năng lượng dưới dạng adenosine triphosphate, ATP. Cụ thể là tại các ti thể, glucose sẽ kết hợp với oxy tạo ra carbon dioxide CO2, nước và ATP. Các gốc tự do là sản phẩm phụ phát sinh trong quá trình trao đổi chất này. Tiến sĩ Lauri Wright, chuyên gia dinh dưỡng Đại học South Florida, cho rằng "Các gốc tự do là chất thải từ các phản ứng hóa học khác nhau trong tế bào, trở lại gây tổn hại cho cơ thể".

Ngoài ra, các chất từ môi trường sống, như khói thuốc lá, thuốc trừ sâu, khí ozone, các chất ô nhiễm môi trường ...cũng có thể gây ra sự hình thành các gốc tự do trong cơ thể.

* Chất chống oxy-hóa (antioxidant)

Chất chống oxy hóa là những chất trung hòa hoặc loại bỏ các gốc tự do bằng cách tặng một điện tử. Nhờ khả năng trung hòa các gốc tự do, các chất chống oxy hóa sẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi bị stress oxy hóa. Ví dụ dùng vitamin A, C, E, ăn rau quả cơ thể sẽ có nhiều chất chống oxy hóa.

Các tế bào tự nhiên sản xuất chất chống oxy hóa như glutathione. Chế độ ăn uống là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa quan trọng nhất. Các loại thực phẩm như trái cây và rau quả cung cấp nhiều chất chống oxy hóa cần thiết dưới dạng vitamin và khoáng chất mà cơ thể không thể tự tạo ra.

* Stress oxy hóa (oxidative stress)

Là sự mất cân bằng giữa các gốc tự do và các chất chống oxy hóa trong cơ thể. Các gốc tự do thặng dư này sẽ gây nên những rối loạn các phản ứng và chuỗi phản ứng hóa học trong cơ thể, phá hủy màng tế bào, tiếp đó là các tổn thương như biến đổi cấu trúc protein, ức chế các men, thay đổi nội tiết tố, kích thích các mầm bệnh và dẫn đến các chứng bệnh: xơ vữa động mạch, tiểu đường, tai biến, ung thư, quá trình lão hóa.

Nấm chống lão hóa, ngừa ung thư? - 3

* Hậu quả khi cơ thể bị stress oxy hóa

Stress oxy hóa có nhiều tác động khác nhau lên cơ thể và không phải lúc nào cũng có hại. Ví dụ, Stress oxy hóa do hoạt động thể chất có thể có tác dụng điều hòa có lợi cho cơ thể; Tập thể dục làm tăng sự hình thành gốc tự do, có thể gây ra stress oxy hóa tạm thời trong cơ bắp. Tuy nhiên, các gốc tự do hình thành trong quá trình hoạt động thể chất điều chỉnh sự phát triển của mô và kích thích sản xuất chất chống oxy hóa. Căng thẳng oxy hóa nhẹ cũng có thể bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng và bệnh tật. Trong một nghiên cứu năm 2015, các nhà khoa học phát hiện ra rằng stress oxy hóa đã hạn chế sự lây lan của các tế bào ung thư khối u ác tính ở chuột.

Nấm chống lão hóa, ngừa ung thư? - 4

Tuy nhiên, stress oxy hóa lâu dài gây tổn thương tế bào, protein và DNA tế bào, góp phần gây lão hóa và phát triển một loạt các bệnh lý, rối loạn cơ thể, như đái tháo đường, xơ vữa động mạch, tình trạng viêm, tăng huyết áp, bệnh thoái hóa thần kinh Parkinson, Alzheimer, ung thư, lão hóa.

Tổng quan về nấm

* Thành phần dinh dưỡng

Nấm chống lão hóa, ngừa ung thư? - 5

Trung bình trong 100 gam nấm tươi có: 98 kcalo năng lượng, 3,6 g chất đạm, với đầy đủ các loại axit amin, 0,3 g chất béo, không có cholesterol, 1,5 g chất carbohydrate, 2,5 g chất xơ, 0,003 mg Thiamin (vitamin B1), 0.41 mg Riboflavin (B6), B12, PP, chất chống oxy hóa…

* Nấm có nhiều chất chống oxy-hóa

Nhiều nghiên cứu cho thấy trong tất cả các loại nấm, đặc biệt nấm porcini, đều có chứa rất nhiều hai chất chống oxy hóa mạnh là ergothioneine và glutathione.

Giáo sư Robert Beelman, Giám đốc Trung tâm sản xuất thực phẩm và thực phẩm cho sức khoẻ Penn State, kết luận rằng “ Nhờ lượng ergothioneine và glutathione rất cao, ngoài là một thực phẩm ngon, nấm còn rất tốt để ngăn ngừa lão hóa và tăng cường sức khoẻ”.

Thay lời kết

Nhiều khảo sát khoa học cho thấy, ngoài chất dinh dưỡng, nấm còn chứa khá nhiều chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại và ngăn ngừa các hệ lụy từ các stress oxy-hóa nội hay ngoại sinh. Do đó, nấm cũng là một thực phẩm chức năng giúp chống lão hóa, bệnh tim mạch, thần kinh và cả các ung thư.

Như vậy, ăn nấm chúng ta vô tình được cả “hai trong một”: là một món ăn ngon, và là một thực phẩm chức năng rất tốt.

TS.BS Trần Bá Thoại

Ủy viên BCH Hội Nội tiết Việt Nam

MỚI NHẤT
Công dụng và cách dùng nấm Linh Chi hiệu quả cao nhất qua tư vấn của chuyên gia!
Công dụng và cách dùng nấm Linh Chi hiệu quả cao nhất qua tư vấn của chuyên gia!

(Dân trí) - Nấm Linh Chi có công dụng gì? Đối tượng nào nên sử dụng nấm Linh Chi? Sử dụng nấm Linh Chi thế nào để có hiệu quả cao nhất? Cùng tìm lời giải cho thắc mắc chung của nhiều độc giả qua chia sẻ của chuyên gia Nấm học!

Thứ hai, 07/10/2019 - 12:50

Chàng trai mắc bệnh lậu sau khi quan hệ bằng miệng ở quán karaoke
Chàng trai mắc bệnh lậu sau khi quan hệ bằng miệng ở quán karaoke

(Dân trí) - Trong một lần đi hát karaoke với bạn bè, chàng trai 30 tuổi thử quan hệ bằng đường miệng ngay tại quán. Sau vài ngay, anh thấy “cậu nhỏ” bứt rứt, khó chịu, chảy mủ.

Thứ hai, 07/10/2019 - 11:17

Những dấu hiệu cảnh báo bạn bị ung thư đại trực tràng
Những dấu hiệu cảnh báo bạn bị ung thư đại trực tràng

(Dân trí) - Ung thư đại trực tràng là ung thư đường tiêu hóa thường gặp, có xu hướng gia tăng ở cả Việt Nam và thế giới. Hãy quan sát, theo dõi những thay đổi ở đường tiêu hoá, từ thói quen đại tiện, táo bón hay tiêu chảy... có thể là dấu hiệu cảnh báo căn bệnh nguy hiểm này.

Thứ hai, 07/10/2019 - 10:31

Phát hiện sớm ung thư gan bằng cách nào?
Phát hiện sớm ung thư gan bằng cách nào?

(Dân trí) - Ung thư biết sớm có thể trị lành nhưng phát hiện muộn cơ hội sống của bệnh nhân trở nên mong manh. Cộng hưởng từ với chất tương phản đặc hiệu mô gan đang giúp bác sĩ tầm soát sớm các ung thư mà phương pháp thông thường không khó phát hiện.

Thứ hai, 07/10/2019 - 10:25

“Bắt mạch” cảm giác qua hình dáng cậu nhỏ
“Bắt mạch” cảm giác qua hình dáng cậu nhỏ

Theo kết quả nghiên cứu về sự hài lòng của phụ nữ đối với “kích thước” của đàn ông thì: đa số chị em thích đàn ông có cậu nhỏ kích thước hợp lý, hơi ngắn hoặc hơi cong một chút cũng không sao. Nhưng tạo hóa sinh ra chẳng ai giống ai. Tuy vậy, mỗi hình dáng cậu nhỏ lại có những lợi thế nhất định về chuyện ấy.

Thứ hai, 07/10/2019 - 07:41

Bé 3 tuổi tê liệt chức năng phổi vì suy hô hấp được cứu sống kỳ diệu
Bé 3 tuổi tê liệt chức năng phổi vì suy hô hấp được cứu sống kỳ diệu

(Dân trí) - Liên tiếp rơi vào tình trạng viêm phổi nặng, chức năng phổi gần như tê liệt khiến bé 3 tuổi đối mặt với nguy cơ tử vong. Các bác sĩ đã áp dụng phương pháp ECMO sử dụng tim phổi nhân tạo giúp bệnh nhi “từ cõi chết trở về”.

Thứ hai, 07/10/2019 - 06:45

Bỏ ra 8000đ/ ngày để tầm soát ung thư, bạn thử chưa?
Bỏ ra 8000đ/ ngày để tầm soát ung thư, bạn thử chưa?

(Dân trí) - Chỉ cần bỏ ra 8000đ/ngày bạn hoàn toàn có thể nắm quyền chủ động với sức khỏe của mình, bạn có muốn thử không?

Thứ hai, 07/10/2019 - 06:42

[Inforgraphic]- Những thời điểm vàng để uống nước trong ngày!
[Inforgraphic]- Những thời điểm vàng để uống nước trong ngày!

(Dân trí) - Bên cạnh lượng nước uống thì thời điểm uống nước cũng đóng một vai trò rất quan trọng, trong việc giúp cơ thể vận hành một cách tốt nhất.

Thứ hai, 07/10/2019 - 06:34

6 dấu hiệu cảnh báo sỏi thận và cách phòng ngừa
6 dấu hiệu cảnh báo sỏi thận và cách phòng ngừa

(Dân trí) - Khoảng 10 đến 15% dân số sẽ bị sỏi thận trong đời. Những cặn khoáng nhỏ, cứng hình thành trong thận có thể gây đau khi di chuyển. Những người đã bị sỏi thận có 50% khả năng bị bệnh lần nữa trong vòng 10 năm. Nhưng làm thế nào để biết các dấu hiệu là do sỏi thận hay là do đau dạ dày hoặc đau lưng?

Thứ hai, 07/10/2019 - 06:08

Nhà máy công nghệ cao Thái Minh chính thức hoạt động
Nhà máy công nghệ cao Thái Minh chính thức hoạt động

(Dân trí) - Ngày 5/10/2019, Nhà máy Công nghệ cao Thái Minh đã chính thức đi vào hoạt động. Đây là một trong số những nhà máy sản xuất đạt chuẩn GMP được đầu tư dây chuyền công nghệ hiện đại.

Thứ hai, 07/10/2019 - 05:00

Hiến một phần gan cho con, người cha bật khóc khi thấy con tỉnh lại
Hiến một phần gan cho con, người cha bật khóc khi thấy con tỉnh lại

(Dân trí) - Hình ảnh người cha với khuôn mặt đầy nước mắt nắm lấy bàn tay bé nhỏ của con trai khiến nhiều người không khỏi xúc động. Cậu bé vừa trải qua một cuộc chiến sinh tử và luôn đồng hành bên cậu là người cha đã hiến 20% lá gan của mình để ghép cho con.

Chủ nhật, 06/10/2019 - 06:01

Ăn kiêng như thế nào để chống ung thư?
Ăn kiêng như thế nào để chống ung thư?

(Dân trí) - Bệnh ung bướu thường phát sinh từ chế độ ăn uống thiếu cân bằng, quá nhiều thịt và đường, còn ngũ cốc, trái cây, rau và các sản phẩm từ sữa lại không đủ. Theo các nhà khoa học từ Đại học Tufts (Mỹ), những trường hợp như vậy chiếm khoảng 5%.

Chủ nhật, 06/10/2019 - 04:40

ĐÁNG QUAN TÂM
Các bệnh ung thư đe dọa người béo phì và thừa cân
Các bệnh ung thư đe dọa người béo phì và thừa cân

(Dân trí) - Béo phì có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư vú (ở phụ nữ đã qua thời kỳ mãn kinh), ung thư đại trực tràng, ung thư nội mạc tử cung, ung thư thực quản, thận, tụy, gan, dạ dày…

Chủ nhật, 06/10/2019 - 02:32

Bệnh viện đầu tiên không in phim chiếu chụp của bệnh nhân
Bệnh viện đầu tiên không in phim chiếu chụp của bệnh nhân

(Dân trí) - PGS.TS Nguyễn Thanh Hà, Giám đốc Bệnh viện Hữu nghị Việt Xô cho biết tại bệnh viện, toàn bộ phim chiếu chụp cho bệnh nhân từ phim Xquang, chụp cộng hưởng từ, chụp CT-Scanner và chụp mạch số hóa nền đều không in, thay vào đó là lưu trữ bằng hệ thống công nghệ thông tin.

Chủ nhật, 06/10/2019 - 10:39

Nếu có ý định sinh con, đấng mày râu nên cai rượu bia trước 6 tháng!
Nếu có ý định sinh con, đấng mày râu nên cai rượu bia trước 6 tháng!

(Dân trí) - Khi một cặp đôi có ý định sinh con, người đàn ông nên cai rượu bia ít nhất 6 tháng, trong khi đó với người phụ nữ, thời gian kiêng khem đồ uống có cồn thậm chí còn dài gấp đôi, theo kết quả trong một nghiên cứu khoa học mới được công bố!

Chủ nhật, 06/10/2019 - 08:19

Nhiều người bị chó cắn, Cà Mau quyết liệt phòng, chống bệnh dại
Nhiều người bị chó cắn, Cà Mau quyết liệt phòng, chống bệnh dại

(Dân trí) - Tại Cà Mau, số người bị chó cắn tại 9 ổ dịch là 35 người, tiêm vắc xin 35 người, tiêm huyết thanh kháng dại 33 người. Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa có chỉ đạo các ngành chức năng, địa phương tăng cường công tác phòng, chống bệnh dại trên địa bàn.

Chủ nhật, 06/10/2019 - 06:34

Điều trị rối loạn cương dương bằng cách nào?
Điều trị rối loạn cương dương bằng cách nào?

(Dân trí) - Xin bác sĩ cho hỏi có giải pháp nào điều trị rối loạn cương? Gần đây tôi rất khó được sự cương cứng, nếu có cũng nhanh mềm trở lại. (An Huy, Hà Nội)

Chủ nhật, 06/10/2019 - 06:08

Những biểu hiện cảnh báo loại ung thư ác tính nhất trong bệnh đường tiêu hoá
Những biểu hiện cảnh báo loại ung thư ác tính nhất trong bệnh đường tiêu hoá

(Dân trí) - Ở giai đoạn sớm, ung thư tuỵ không có triệu chứng đặc hiệu, các biểu hiện lâm sàng mơ hồ. Giai đoạn muộn hơn, bệnh nhân có biểu hiện đau thường gặp nhất ở vùng thượng vị, hay vùng hạ sườn phải, đau ở bụng dưới trong thời gian dài trước khi biểu hiện các triệu chứng khác.

Thứ bảy, 05/10/2019 - 07:12

Những thực phẩm là “cứu tinh” cho người mắc chứng đau nửa đầu!
Những thực phẩm là “cứu tinh” cho người mắc chứng đau nửa đầu!

(Dân trí) - Đối với những người đang bị hành hạ bởi chứng đau nửa đầu, giải pháp thực sự tối ưu vừa mang tính chất lâu dài, vừa “thân thiện” với cơ thể chính là áp dụng một chế độ dinh dưỡng phù hợp!

Thứ bảy, 05/10/2019 - 02:14

5 bài thuốc từ chuối tốt cho sinh lý của quý ông
5 bài thuốc từ chuối tốt cho sinh lý của quý ông

Từ lâu người ta đã biết tới giá trị dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh của quả chuối, nhưng tác dụng của nó đối với chức năng tình dục thì còn ít được đề cập.

Thứ bảy, 05/10/2019 - 12:23

Ăn tỏi và hành sống mỗi ngày giảm gần 70% nguy cơ ung thư vú
Ăn tỏi và hành sống mỗi ngày giảm gần 70% nguy cơ ung thư vú

(Dân trí) - Ăn tỏi và hành sống hằng ngày có thể giúp giảm đến 67% nguy cơ ung thư vú ở chị em, theo một nghiên cứu được công bố mới đây.

Thứ bảy, 05/10/2019 - 10:24

Phát hiện mới khiến tế bào ung thư ‘tự sát’
Phát hiện mới khiến tế bào ung thư ‘tự sát’

(Dân trí) - Các nhà khoa học Anh vừa phát hiện ra một protein tự nhiên trong cơ thể con người có đặc tính “ức chế khối u”, kích hoạt sự “tự sát” của các tế bào ung thư.

Thứ bảy, 05/10/2019 - 08:43

Thủng dạ dày vì lạm dụng thuốc giảm đau
Thủng dạ dày vì lạm dụng thuốc giảm đau

(Dân trí) - Đau bụng dữ dội cả ngày không đỡ, người đàn ông 58 tuổi ở Hà Giang vào viện cấp cứu thì đã thủng dạ dày. Bệnh nhân có tiền sử đau khớp nên thường xuyên uống thuốc giảm đau, gần đây có hiện tượng sử dụng mất kiểm soát.

Thứ bảy, 05/10/2019 - 08:21

Điều kỳ diệu xảy ra khi thay 1 ly nước nước trái cây bằng 1 ly cà phê
Điều kỳ diệu xảy ra khi thay 1 ly nước nước trái cây bằng 1 ly cà phê

Các nhà khoa học khuyên: Khi muốn thưởng thức 1 ly nước ngọt, nước trái cây, hãy thử thay thể bằng 1 ly trà, cà phê hay nước lọc – tất nhiên là không thêm đường.

Thứ bảy, 05/10/2019 - 07:45