Tại sao rau mầm dễ gây ngộ độc?

Dân trí Rau mầm đã là nguyên nhân gây bệnh và ngộ độc cho hơn 2.500 người, với 186 ca nhập viện và ba ca tử vong trong hai thập kỷ qua tại Mỹ.

Tại sao rau mầm dễ gây ngộ độc? - 1

Trong nghiên cứu của FDA mới đây, rau mầm nhiễm bẩn vẫn tiếp tục là vấn đề sức khỏe cộng đồng nghiêm trọng.

Theo đó, đã có 48 vụ ngộ độc liên quan đến rau mầm trong 20 năm qua (1996-8/2016). Trong đó, mầm cỏ linh lăng là thủ phạm phổ biến nhất (30 vụ). Có 7 vụ liên quan đến mầm cỏ ba lá, 6 vụ liên quan đến giá đỗ xanh, hai vụ liên quan rau mầm không xác định, 2 vụ liên quan với nhiều loại rau mầm và một vụ liên quan với một thành phần thực phẩm được gọi là bột hạt chia mọc mầm.

Đó là do rau mầm mang nhiều loại vi khuẩn khác nhau như Salmonella (35 vụ với 2 trường hợp tử vong), tiếp theo là Escherichia coli (11 vụ) và Listeria monocytogenes (2 vụ với 1 trường hợp tử vong).

Nguyên nhân của tình trạng này là do môi trường nóng ẩm - đây cũng là môi trường rất lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng - để hạt nảy mầm. Và nếu hạt giống bị nhiễm vi khuẩn trước khi nảy mầm, vi khuẩn sẽ có cơ hội nhân lên nhiều lần trong thời điểm đó.

Trên thực tế, vi khuẩn có thể bám trên hạt khi thu hoạch và có thể sống nhiều tháng trong điều kiện khô mà hạt giống được lưu giữ.

Mầm cỏ linh lăng, nguồn gây dịch hay gặp nhất trong nghiên cứu, thường được ăn sống, giống như mầm cỏ ba lá và mầm củ cải. Ngược lại, các loại giá đỗ, như giá đỗ xanh, giá đỗ tương thường được nấu chín, giúp giảm nguy cơ ngộ độc.

Do đó, FDA khuyến nghị những người có nguy cơ cao bị các bệnh nhiễm trùng nên tránh ăn mọi loại rau mầm sống hoặc tái. Nhóm đối tượng này bao gồm trẻ em, người già, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy yếu.

Cẩm Tú

Theo Huffongtonpost

MỚI NHẤT
"Giải cứu" thành công ca táo bón suốt 20 năm
"Giải cứu" thành công ca táo bón suốt 20 năm

(Dân trí) - Tình trạng táo bón nặng diễn ra triền miên khiến bệnh nhân phải uống thuốc xổ suốt 20 năm. Bác sĩ xác định, người bệnh có đại tràng dài bất thường, sau phẫu thuật nội soi cắt bỏ ruột dư, người bệnh đã thoát khỏi tình trạng táo bón.

Thứ ba, 29/11/2016 - 02:37

Tăm xỉa răng đâm suýt thủng dạ dày
Tăm xỉa răng đâm suýt thủng dạ dày

(Dân trí) - Vừa xỉa răng vừa uống nước, bà P.T.H (45 tuổi Từ Liêm, Hà Nội) nuốt phải tăm tre. Sau 3 ngày nuốt phải tăm, bà H. bị đau bụng dữ dội phải nhập viện.

Thứ ba, 29/11/2016 - 01:19

83% người lao động bị stress
83% người lao động bị stress

(Dân trí) - Trầm cảm là một trong ba vấn đề hàng đầu mà các nhân viên hỗ trợ người lao động phải đối mặt tại nơi làm việc. Chỉ tính riêng tại Mỹ, bệnh trầm cảm ảnh hưởng đến khoảng 14,8 triệu người từ 18 tuổi trở lên.

Thứ ba, 29/11/2016 - 01:19

Trúng gió méo miệng nhưng nguy hiểm cho mắt
Trúng gió méo miệng nhưng nguy hiểm cho mắt

Đêm và sáng lạnh, ngày nóng khiến nhiều người dễ bị trúng gió méo miệng, nhưng lại nguy hiểm nhất cho đôi mắt.

Thứ ba, 29/11/2016 - 11:29

Bắt đầu thử nghiệm trên người loại vắc-xin có thể đẩy lùi HIV
Bắt đầu thử nghiệm trên người loại vắc-xin có thể đẩy lùi HIV

(Dân trí) - Các nhà nghiên cứu đang hết sức phấn khích vì cuộc thử nghiệm thuốc lịch sử có thể tạo ra loại thuốc ngăn ngừa HIV.

Thứ ba, 29/11/2016 - 10:57

Nhà vệ sinh bệnh viện: Ngã ngửa với hành vi của các "thượng đế"
Nhà vệ sinh bệnh viện: Ngã ngửa với hành vi của các "thượng đế"

Cảnh người bệnh, người nhà dội nước lênh láng ra sàn NVS, không xả nước hoặc vứt giấy lau bừa bãi dù bên cạnh có thùng rác là khá phổ biến... Một lãnh đạo BV đa khoa tỉnh Lào Cai cho biết, BV gặp nỗi khổ khó nói là một số bệnh nhân, người nhà có thói quen vệ sinh bằng lá, cành cây dù có giấy vệ sinh, xà phòng...

Thứ ba, 29/11/2016 - 10:25

Xuất huyết não do uống nước tăng lực
Xuất huyết não do uống nước tăng lực

(Dân trí) - Uống nước tăng lực không chỉ làm tăng nguy cơ cao huyết áp cao mà còn gây xuất huyết não. Một nghiên cứu từ Đại học Alabama ở Birmingham (UAB) đã ghi nhận ca bệnh đầu tiên bị xuất huyết não do hệ quả trực tiếp của việc uống nước tăng lực.

Thứ ba, 29/11/2016 - 09:48

Bội chi quỹ bảo hiểm y tế hàng trăm tỉ đồng
Bội chi quỹ bảo hiểm y tế hàng trăm tỉ đồng

(Dân trí) - Trong 9 tháng đầu năm nay, tỉnh Quảng Nam có trên 2,5 triệu lượt khám chữa bệnh với tổng chi phí hơn hơn 1 ngàn tỷ đồng, đẩy quỹ khám chữa bệnh bảo hiểm y tế trên địa bàn tỉnh bội chi trên 361 tỷ đồng.

Thứ ba, 29/11/2016 - 08:25

Hạn chế 99% nguy cơ liệt sau phẫu thuật cột sống nhờ hệ thống cảnh báo đặc biệt
Hạn chế 99% nguy cơ liệt sau phẫu thuật cột sống nhờ hệ thống cảnh báo đặc biệt

(Dân trí) - Với việc ứng dụng hệ thống Cảnh báo rễ thần kinh trong phẫu thuật cột sống, các bác sĩ của bệnh viện Đại học Y (Hà Nội) đã phẫu thuật thành công 2 ca có tiền sử bệnh cột sống với nhiều lần phẫu thuật, có nguy cơ tai biến rất cao trong ngày 28/11.

Thứ ba, 29/11/2016 - 06:19

“Trị” chứng tiểu đêm không khó!
“Trị” chứng tiểu đêm không khó!

Việc phải thức dậy hơn một lần để “giải quyết nỗi buồn” trong đêm ảnh hưởng không ít tới chất lượng giấc ngủ và sức khoẻ nói chung của rất nhiều người.

Thứ ba, 29/11/2016 - 05:34

Phẫu thuật thẩm mỹ “chui” nhan nhản vì "đá bóng" trách nhiệm?
Phẫu thuật thẩm mỹ “chui” nhan nhản vì "đá bóng" trách nhiệm?

(Dân trí) - Các cơ sở thẩm mỹ nếu có thực hiện các ca phẫu thuật đều nằm ở tầng 2, có camera quan sát từ cổng, có người cảnh giới. Bởi vậy, cơ quan chức năng khó phát hiện và xử phạt về hành vi phẫu thuật thẩm mỹ “chui”. Có chăng chỉ là xử phạt hành vi quảng cáo hành nghề sai so với giấy phép được cấp.

Thứ ba, 29/11/2016 - 04:29

Bé gái 10 tuổi nguy kịch vì ngã xuống ao khi đi bắt ốc
Bé gái 10 tuổi nguy kịch vì ngã xuống ao khi đi bắt ốc

Bệnh viện Nhi đồng Đồng Nai vừa cấp cứu cho bé Đinh Nguyễn Ngọc Tuyên, 10 tuổi, ngụ xã Bắc Sơn, huyện Trảng Bom, Đồng Nai trong tình trạng suy hô hấp, suy tuần hoàn nặng, hôn mê sâu, phải thở máy do bị ngạt nước.

Thứ hai, 28/11/2016 - 10:28

ĐÁNG QUAN TÂM
Mua hơn 700kg thịt heo thối từ Bình Định về Đắk Lắk tiêu thụ
Mua hơn 700kg thịt heo thối từ Bình Định về Đắk Lắk tiêu thụ

(Dân trí) - Sau khi bị phát hiện, tài xế lái xe tải khai nhận đã mua số thịt heo không rõ nguồn gốc và đang bốc mùi hôi thối với giá 50.000 đồng/kg để bán lại cho các quán nhậu kiếm lời.

Thứ hai, 28/11/2016 - 03:03

Bé trai bị thanh sắt đâm xuyên ngực hồi phục kỳ diệu
Bé trai bị thanh sắt đâm xuyên ngực hồi phục kỳ diệu

(Dân trí) - Té từ lầu 2, cậu bé bị thanh sắt hàng rào đâm xuyên từ sau ra trước ngực. Cháu nhập viện với vết thương chí mạng nguy cơ tử vong bất kỳ lúc nào, song nỗ lực cứu chữa, can thiệp kịp thời của các bác sĩ đã giữ lại sự sống cho cháu.

Thứ hai, 28/11/2016 - 01:09

Tăng thủy sản "ngậm" phụ gia, chất bảo quản, kháng sinh cấm
Tăng thủy sản "ngậm" phụ gia, chất bảo quản, kháng sinh cấm

(Dân trí) - Trong khi chất tạo nạc salbutamol trong thịt giảm, thậm chí không phát hiện ra thì tỉ lệ vi phạm chỉ tiêu hóa chất, kháng sinh cấm trong hải sản lại tăng so với năm 2015.

Thứ hai, 28/11/2016 - 10:30

‘Kích hoạt não’ để con thành thiên tài?
‘Kích hoạt não’ để con thành thiên tài?

Theo lời quảng cáo, sau hai ngàyđược “kích hoạt não” với gần 9 triệu đồng, con bạn có thể sẽ trở thành một thiên tài (!?).

Thứ hai, 28/11/2016 - 09:49

Thuốc trị ho, dùng khi nào?
Thuốc trị ho, dùng khi nào?

Ho là một phản xạ của cơ thể nhằm làm sạch đường thở, không bị ứ đọng các chất dịch tiết, chất kích thích, vật lạ, vi khuẩn... Đây là một cơ chế để bảo vệ tốt bộ máy hô hấp. Tuy nhiên, nếu ho ảnh hưởng đến sinh hoạt hàng ngày thì cần thiết phải dùng thuốc trị ho.

Thứ hai, 28/11/2016 - 08:02

Miếng keo độn ngực trôi tuột xuống bụng sau vài năm phẫu thuật
Miếng keo độn ngực trôi tuột xuống bụng sau vài năm phẫu thuật

Một người phụ nữ họ Vương ở Trung Quốc đã phải đến bệnh viện kiểm tra sau khi phát hiện bộ ngực ngày càng nhỏ đi, trong khi bụng to dần lên.

Thứ hai, 28/11/2016 - 07:40

Gần 450 Tăng ni, Phật tử đăng ký hiến tạng cứu người
Gần 450 Tăng ni, Phật tử đăng ký hiến tạng cứu người

(Dân trí) - Hưởng ứng lời kêu gọi bố thí thân xác của nhà Phật, hàng trăm Tăng ni, Phật tử đã viết đơn tình nguyện hiến tạng và hiến xác cho y học. Đây là kết quả từ cuộc vận động hiến mô tạng tại chùa Giác Ngộ, TPHCM.

Thứ hai, 28/11/2016 - 07:27

Những chất xơ phòng chống táo bón hiệu quả cho trẻ nhỏ
Những chất xơ phòng chống táo bón hiệu quả cho trẻ nhỏ

Khi trẻ bị táo bón, điều đầu tiên cha mẹ nghĩ đến là bổ sung chất xơ. Vậy có những loại chất xơ nào và tác dụng của chúng ra sao?

Thứ hai, 28/11/2016 - 06:36

Mỹ phẩm làm trắng da… giá 2.000 đồng
Mỹ phẩm làm trắng da… giá 2.000 đồng

(Dân trí) - Tại một số xã vùng sâu của tỉnh Đắk Nông, nhiều chị em chỉ cần bỏ ra 2.000 đồng là có thể mua được một sản phẩm làm đẹp. Loại mỹ phẩm “giá rẻ như cho” này thường được quảng cáo với vô số công dụng như: làm trắng da, tẩy tế bào chết, trị thâm, trị mụn…

Thứ hai, 28/11/2016 - 04:20

Tây Ninh: Phát hiện một trường hợp dương tính với vi rút Zika
Tây Ninh: Phát hiện một trường hợp dương tính với vi rút Zika

Chiều 26/11, Phó Chủ tịch Ủy ban Nhân dân tỉnh Tây Ninh Nguyễn Thanh Ngọc, Trưởng Ban Chỉ đạo phòng chống dịch bệnh tỉnh, cho biết đã phát hiện có một trường hợp đầu tiên ở Tây Ninh dương tính với vi rút Zika.

Chủ nhật, 27/11/2016 - 10:19

Hà Nội: Người dân được tầm soát ung thư đường tiêu hóa với giá siêu rẻ
Hà Nội: Người dân được tầm soát ung thư đường tiêu hóa với giá siêu rẻ

(Dân trí) - Chủ tịch UBND TP.Hà Nội Nguyễn Đức Chung cho biết, hiện Trung tâm kỹ thuật cao và Tiêu hóa (BV Xanh Pôn) đã mua được hệ thống tầm soát ung thư đường tiêu hoá của Nhật và sẽ thực hiện tầm soát ung thư cho người dân Hà Nội với mức giá rẻ.

Chủ nhật, 27/11/2016 - 10:01

Bình Định: Bé trai 5 tuổi tử vong do sốt xuất huyết
Bình Định: Bé trai 5 tuổi tử vong do sốt xuất huyết

(Dân trí) - Thông tin từ Sở từ Sở Y tế tỉnh Bình Định cho biết, trên địa bàn tỉnh vừa có 1 ca tử vong do sốt xuất huyết. Bệnh nhân là cháu N.T.P. (5 tuổi, trú ở thôn Thiết Trụ, xã Nhơn Hậu, thị xã An Nhơn, Bình Định).

Chủ nhật, 27/11/2016 - 05:19