“Giữ lửa” nghề làm bánh đặc sản tiến vua có từ thế kỷ 18

Dù đã trải qua muôn vàn biến chuyển, đặc sản bánh đậu xanh ở Hội An (Quảng Nam) vẫn giữ được hương vị rất riêng, xứng đáng là loại bánh đặc sản từng được tiến vua thưởng thức.
>>Thụy Điển: Người ăn xin phải đóng lệ phí để được hành nghề
>>Dự báo 4,5 đến 6 triệu lao động có nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp
>>Cần phải chín chắn khi chọn nghề

Loại bánh có từ thế kỷ 18

Từ xưa, bánh đậu xanh đã là một món quà giá trị dùng để dâng tặng quan lại, vua chúa. Đặc biệt, trong những lần vua Minh Mạng triều nhà Nguyễn tuần du vào Quảng Nam, dân ở đây đã dâng tiến loại bánh đậu xanh thượng hạng ở Hội An để ngài ngự dụng.

“Giữ lửa” nghề làm bánh đặc sản tiến vua có từ thế kỷ 18 - 1
“Giữ lửa” nghề làm bánh đặc sản tiến vua có từ thế kỷ 18 - 2

   Quy trình sản xuất bánh đậu xanh Hội An công phu đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ trong từng công đoạn. P.V

Nghề làm bánh đậu xanh đã có từ lâu đời, trước thế kỷ thứ 18. Ngày nay, nối tiếp truyền thống của cha ông để lại, bằng cái tâm với nghề, các hộ gia đình đã biến những chiếc bánh đậu xanh bình dị trở thành đặc sản nổi tiếng trong và ngoài nước. Người Hội An làm ra chiếc bánh đặc trưng cho phố thị của mình bằng sự cẩn trọng và chu đáo đến xiêu lòng.

"Không chỉ tôi mà các cơ sở sản xuất bánh đậu xanh tại Hội An đều luôn tâm niệm, mỗi sản phẩm bánh đậu xanh được đưa ra thị trường phải ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phải mang dấu ấn riêng”.

Bà Nguyễn Thị Bông

Để có được những chiếc bánh đậu xanh ngon, đầu tiên, người làm bánh phải chọn đậu xanh loại hạt nhỏ, ruột vàng. Đậu mang đi ngâm nước, vo rửa sạch, bỏ vỏ trước khi luộc trên bếp lửa. Khi đậu chín, người ta tiếp tục cho vào cối xay hoặc máy nghiền nát thành bột.

Người thợ tiếp tục nhào bột với nước đường rồi nhồi trộn bột từ từ từng ít một, canh sao cho bột vừa đủ độ ẩm là được, không nên để ướt quá hay khô, vì như vậy bánh sẽ khó kết dính và không chắc. Bột sau khi nhào xong, tiếp tục ủ qua một đêm để bột khô hơn.

Theo kinh nghiệm của thợ làm bánh lâu năm tại Hội An, chiếc bánh ngon hay không một phần nằm ở nhân của bánh. Nhân bánh được làm bằng mỡ lợn. Mỡ phải được rán vừa độ lửa sao cho thật khéo. Nếu mỡ rán quá già, bánh sẽ có mùi khét. Còn nếu quá non, bánh sẽ mất mùi thơm và vị béo. Để có được chiếc bánh đậu xanh như những người lành nghề ở Hội An làm, phần nhân bánh còn trộn thêm gia vị đường, muối, tiêu… theo tỷ lệ hợp lý.

Khi thành phẩm, những chiếc bánh đậu xanh có bề mặt khô ráo, hoa văn đẹp, cấu trúc bánh chắc. Bẻ một miếng bánh đậu cho vào miệng nhai và nuốt đến đâu cảm giác vị ngọt, thanh, béo… tỏa đến đó.

Đặc sản nổi tiếng ở Hội An

Ngày nay, tại Hội An, nhiều cơ sở sản xuất bánh đậu xanh vẫn “đỏ lửa” trong suốt mấy chục năm qua. Và cũng chính từ nghề làm bánh ấy, nhiều gia đình đã thoát cảnh nghèo khó, kinh tế phát triển.

Một trong những người “giữ lửa” cho nghề bánh đậu xanh ở đây là gia đình bà Nguyễn Thị Bông (sinh năm 1962, trú tại tổ 43, Khối Trảng Sỏi, phường Thanh Hà, TP.Hội An).

Đến thăm cơ sở sản xuất bánh đậu xanh ngay tại nhà của bà, từ ngoài ngõ đã cảm nhận được mùi hương thơm thoang thoảng của đậu xanh. Bà Bông cho biết, năm 1999, nhận thấy bánh đậu xanh nhận được sự quan tâm của khách du lịch, bà đã bắt đầu tìm hiểu, học hỏi và mở cơ sở sản xuất bánh. Đến giờ, bà cũng đã tròn 20 năm làm nghề.

“Thương hiệu bánh đậu xanh của tôi đứng vững được như hôm nay chính là sự chắt chiu tinh tế từ nguyên liệu tự nhiên, kết hợp với cách chế biến theo khẩu vị độc đáo để cho ra một loại bánh ngon đặc biệt…” - bà Bông chia sẻ. Theo bà Bông, hiện nay, thị trường tiêu thụ bánh đậu xanh Hội An rất rộng, không những tại địa phương, mà còn tại các nơi khác như Đà Nẵng, Quảng Nam, Quy Nhơn…

Nói về mong muốn phát triển bánh đậu xanh Hội An trong gian tới, bà Bông cho hay: “Không chỉ tôi mà các cơ sở sản xuất bánh đậu xanh tại Hội An đều luôn tâm niệm, mỗi sản phẩm bánh đậu xanh được đưa ra thị trường phải ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phải mang dấu ấn riêng”.

Theo Diệu Bình - Trần Hậu/Danviet.vn

MỚI NHẤT
Tiền lương tăng cao kỷ lục tại Anh
Tiền lương tăng cao kỷ lục tại Anh

Mức tăng lương ở Anh đang ở thời kỳ cao nhất kể từ khi cuộc khủng hoảng tài chính toàn cầu nổ ra cách đây hơn một thập kỷ.

Thứ tư, 14/08/2019 - 08:07

Ngôi làng kiếm sống nhờ... "cõi âm" trong tháng cô hồn
Ngôi làng kiếm sống nhờ... "cõi âm" trong tháng cô hồn

Từ lâu, làng Phúc Am (Duyên Thái, Thường Tín, Hà Nội) đã trở thành "thủ phủ" sản xuất vàng mã hàng đầu tại miền Bắc. Nhiều hộ tại làng chọn nghề này làm kế sinh nhai chính.

Thứ tư, 14/08/2019 - 07:23

Nhà máy sản xuất thiết bị công nghệ thuê học sinh để làm việc
Nhà máy sản xuất thiết bị công nghệ thuê học sinh để làm việc

Các em bị yêu cầu làm việc ban đêm và làm thêm giờ như công nhân bình thường, thời gian làm việc lên tới 10 giờ/ngày, 6 ngày/tuần.

Thứ ba, 13/08/2019 - 07:16

Anh sẽ áp dụng quy định mới để thu hút nhân tài
Anh sẽ áp dụng quy định mới để thu hút nhân tài

Thủ tướng Anh Boris Johnson cho biết, Chính phủ nước này đang lên kế hoạch cấp nhanh thị thực nhập cảnh cho giới "tinh hoa" khoa học đến nước này làm việc thời hậu Brexit.

Thứ ba, 13/08/2019 - 06:52

Quy định mới về tuyển công chức, viên chức có áp dụng cho giáo viên?
Quy định mới về tuyển công chức, viên chức có áp dụng cho giáo viên?

Ông Lưu Tấn Tỵ (Ninh Thuận) hỏi, Thông tư 03/2019/TT-BNV ngày 14/5/2019 của Bộ Nội vụ sửa đổi, bổ sung một số quy định về tuyển dụng công chức, viên chức, nâng ngạch công chức, thăng hạng chức danh nghề nghiệp viên chức và thực hiện chế độ hợp đồng một số loại công việc trong cơ quan hành chính Nhà nước, đơn vị sự nghiệp công lập, có áp dụng trong xét tuyển giáo viên không?

Thứ ba, 13/08/2019 - 06:46

Thanh Hoá: Các cụm công nghiệp tạo việc làm cho gần 40.000 lao động
Thanh Hoá: Các cụm công nghiệp tạo việc làm cho gần 40.000 lao động

(Dân trí) - Tính đến cuối tháng 7/2019, các cụm công nghiệp trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa đã giải quyết việc làm cho gần 40.000 lao động.

Thứ ba, 13/08/2019 - 06:41

Thu hàng trăm triệu đồng trên vùng đất sỏi đá nhờ... chôm chôm
Thu hàng trăm triệu đồng trên vùng đất sỏi đá nhờ... chôm chôm

Từ một vùng đất sỏi đá, lão nông Nguyễn Văn Duy (trú tại thôn 6, xã Ia Tô, huyện Ia Grai, Gia Lai) đã trồng nên một vườn chôm chôm riêng biệt cho xứ đất đỏ bazan. Sau nhiều thất bại, giờ đây “lão nông” đã có khu vườn với hơn 400 cây chôm chôm, mỗi năm về hàng trăm triệu đồng.

Thứ hai, 12/08/2019 - 05:39

Thu hàng trăm triệu đồng trên vùng đất sỏi đá nhờ chôm chôm
Thu hàng trăm triệu đồng trên vùng đất sỏi đá nhờ chôm chôm

(Dân trí) - Từ một vùng đất sỏi đá, lão nông Nguyễn Văn Duy (trú tại thôn 6, xã Ia Tô, huyện Ia Grai, Gia Lai) đã trồng nên một vườn chôm chôm riêng biệt cho xứ đất đỏ bazan. Sau nhiều thất bại, giờ đây “lão nông” đã có khu vườn với hơn 400 cây chôm chôm, mỗi năm về hàng trăm triệu đồng.

Thứ hai, 12/08/2019 - 04:20

Trục lợi từ BHYT: Nhiều bác sĩ, điều dưỡng vướng vòng lao lý
Trục lợi từ BHYT: Nhiều bác sĩ, điều dưỡng vướng vòng lao lý

TAND TP Hòa Bình vừa đưa 8 bị cáo nguyên là lãnh đạo khoa, bác sĩ, điều dưỡng tại Bệnh viện đa khoa tỉnh Hòa Bình (BVĐK Hòa Bình) ra xét xử về tội “Lợi dụng chức vụ, quyền hạn trong khi thi hành công vụ”. Sau nhiều ngày xét xử, Tòa đã tuyên trả hồ sơ điều tra bổ sung.

Thứ hai, 12/08/2019 - 08:27

Từ 20/8: Tăng giá nhiều dịch vụ y tế BHYT
Từ 20/8: Tăng giá nhiều dịch vụ y tế BHYT

Từ ngày 20/8, giá dịch vụ ngày giường bệnh BHYT tăng lên mức tối đa là 782.000 đồng/ngày đối với bệnh viện hạng đặc biệt. Đối với bệnh viện hạng I, mức giá dịch vụ ngày giường bệnh tối đa là 705.000 đồng/ngày, bệnh viện hạng II là 602.000 đồng/ngày.

Thứ hai, 12/08/2019 - 08:07

Lao động nước ngoài chuyển công ty, cấp giấy phép thế nào?
Lao động nước ngoài chuyển công ty, cấp giấy phép thế nào?

Công ty TNHH Seedon Partners (TPHCM) đăng ký và được chấp thuận nhu cầu sử dụng lao động nước ngoài ở vị trí nhà quản lý với chức danh Tổng Giám đốc. Người lao động dự kiến cho vị trí này đã được cấp giấy phép lao động cũng tại vị trí nhà quản lý với chức danh Giám đốc ở một công ty khác.

Thứ hai, 12/08/2019 - 06:04

Youtuber - Nghề nghiệp mơ ước?
Youtuber - Nghề nghiệp mơ ước?

YouTuber là một nghề đang được giới trẻ yêu thích. Họ được làm những gì họ thích, được tự do sáng tạo và còn kiếm được nhiều tiền.

Thứ hai, 12/08/2019 - 06:02

ĐÁNG QUAN TÂM
6 điều cần lưu ý để nâng cao kỹ năng làm việc nhóm
6 điều cần lưu ý để nâng cao kỹ năng làm việc nhóm

Trong khi làm việc ở công sở, chúng ta đều ít nhiều phải tương tác với đồng nghiệp trong các nhiệm vụ chung.

Chủ nhật, 11/08/2019 - 07:34

Tranh luận về tăng giờ làm thêm, tăng tuổi hưu lao động nữ - thiệt hay lợi?
Tranh luận về tăng giờ làm thêm, tăng tuổi hưu lao động nữ - thiệt hay lợi?

(Dân trí) - Tăng tuổi hưu, có lợi hay thiệt với lao động nữ? doanh nghiệp Nhật Bản lo tuyển thêm 32.000 lao động khi giảm số giờ làm/tuần; đóng bảo hiểm thất nghiệp liên tục 10 năm có thể nhận hơn 200 triệu đồng; mức đóng bảo hiểm xã hội năm 2019; người lao động được nghỉ mấy ngày dịp Quốc khánh 2/9?...

Chủ nhật, 11/08/2019 - 07:21

Chàng kỹ sư công nghệ sinh học về làm giàu từ cây bạc hà
Chàng kỹ sư công nghệ sinh học về làm giàu từ cây bạc hà

Có công việc ao ước tại một cơ quan nghiên cứu uy tín, một vị trí Phó trưởng phòng sau bao nỗ lực phấn đấu, được giao nhiệm vụ phụ trách nhóm tạo giống cây trồng bằng bức xạ sinh học nhưng chừng đó vẫn chưa đủ thỏa mãn chàng thanh niên Nguyễn Đình Thành (thôn Trung Thành, xã Đại Lai, huyện Gia Bình, tỉnh Bắc Ninh) với khát vọng về quê làm giàu trên mảnh đất quê hương.

Chủ nhật, 11/08/2019 - 06:04

Giám đốc là người nước ngoài có phải đóng BHXH?
Giám đốc là người nước ngoài có phải đóng BHXH?

Công ty ông Lê Tân Sơn (Hà Nội) có 100% vốn đầu tư nước ngoài, giám đốc là người nước ngoài, hàng tháng có trả lương. Ông Sơn hỏi, công ty ông có phải đóng BHXH cho giám đốc không?

Chủ nhật, 11/08/2019 - 06:02

Nghệ nhân tiết lộ bí quyết “biến” 1 chỉ vàng ra 490 lá vàng
Nghệ nhân tiết lộ bí quyết “biến” 1 chỉ vàng ra 490 lá vàng

Những nghệ nhân, thợ giỏi ở làng Kiêu Kỵ (Gia Lâm, Hà Nội) có thể dàn mỏng 1 chỉ vàng thành tấm lá vàng dài 1m, rộng 0,8cm.

Thứ bảy, 10/08/2019 - 08:01

Cảnh giác bẫy lừa xuất khẩu lao động
Cảnh giác bẫy lừa xuất khẩu lao động

Nắm bắt được nhu cầu ngày một lớn của người dân về việc ra nước ngoài làm việc, nhiều doanh nghiệp đã "cầm đèn chạy trước ôtô" nhằm mục đích... lừa đảo

Thứ bảy, 10/08/2019 - 07:57

Thụy Điển: Người ăn xin phải đóng lệ phí để được hành nghề
Thụy Điển: Người ăn xin phải đóng lệ phí để được hành nghề

Những người ăn xin trên đường phố phải đóng lệ phí 250 krona (khoảng 600.000 đồng tiền Việt Nam), có hiệu lực trong 3 tháng, ai không có giấy phép sẽ bị phạt tới 4.000 krona (khoảng 10 triệu đồng).

Thứ bảy, 10/08/2019 - 07:37

Quảng Ngãi: Vướng mắc trong khởi kiện doanh nghiệp nợ bảo hiểm xã hội
Quảng Ngãi: Vướng mắc trong khởi kiện doanh nghiệp nợ bảo hiểm xã hội

(Dân trí) - Tính đến tháng 6/2019, số nợ bảo hiểm xã hội của các doanh nghiệp tại Quảng Ngãi đã trên 155 tỷ đồng. Hàng trăm doanh nghiệp chây ì nợ BHXH, ảnh hưởng nghiêm trọng đến quyền lợi của người lao động. Tuy nhiên, việc khởi kiện doanh nghiệp còn nhiều khó khăn.

Thứ bảy, 10/08/2019 - 07:27

Chuyển từ viên chức sang công chức, cách tính hưởng trợ cấp thất nghiệp ra sao?
Chuyển từ viên chức sang công chức, cách tính hưởng trợ cấp thất nghiệp ra sao?

(Dân trí) - Gửi câu hỏi tới Giao lưu trực tuyến về bảo hiểm thất nghiệp 2019 do Báo điện tử Dân trí và Cục Việc làm (Bộ LĐ-TB&XH) tổ chức hôm 8/8, bạn Hồng Minh cho biết vừa có 8 năm làm viên chức, 9 tháng là công chức. Vậy cách tính trợ cấp thất nghiệp ra sao?

Thứ sáu, 09/08/2019 - 05:29

Dự báo 4,5 đến 6 triệu lao động có nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp
Dự báo 4,5 đến 6 triệu lao động có nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp

Tại Hội thảo “Nâng cao chất lượng, hiệu quả đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn” do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tổ chức ngày 9/8 tại Hà Nội, ông Lê Đức Thịnh, Cục trưởng Cục Kinh tế hợp tác và Phát triển nông thôn dự báo, đến năm 2030 sẽ có từ 4,5 - 6 triệu lao động có nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp.

Thứ sáu, 09/08/2019 - 02:22

Giải quyết chế độ BHTN cho người lao động ở DN FDI ra sao?
Giải quyết chế độ BHTN cho người lao động ở DN FDI ra sao?

(Dân trí) - Nhiều câu hỏi của bạn đọc gửi tới Giao lưu trực tuyến về chính sách bảo hiểm thất nghiệp 2019 do Báo điện tử Dân trí và Cục Việc làm (Bộ LĐ-TB&XH) tổ chức hôm 8/8, liên quan tới thủ tục xử lý bảo hiểm thất nghiệp tại doanh nghiệp FDI.

Thứ sáu, 09/08/2019 - 08:24

Cần phải chín chắn khi chọn nghề
Cần phải chín chắn khi chọn nghề

Đang mùa tuyển sinh 2019. Trong số những thí sinh hăm hở chọn trường đúng ngành đúng nghề theo nguyện vọng, vẫn còn không ít thí sinh đang “băn khoăn đứng giữa đôi dòng nước”.

Thứ sáu, 09/08/2019 - 08:19