Chủ nhật 21/01/2018 - 08:36

Làng nghề làm đặc sản mứt me, bánh tráng ‘‘hối hả’’ vào xuân

Trái ngược với cái lạnh của những ngày cuối năm, ‘‘sức nóng’’ của các làng nghề ‘‘ăn theo’’ tết dường như lan tỏa khắp nẻo đường.
>>Quảng Nam: Thưởng Tết cao nhất thuộc về một doanh nghiệp FDI
>>Quảng Ngãi: Kiếm hàng trăm triệu đồng từ nuôi heo rừng bán dịp Tết
>>Kiếm hàng trăm triệu đồng nhờ nuôi ngỗng sạch bán Tết

Mứt me vào vụ tết

Cứ vào khoảng tháng 9-10 âm lịch hàng năm, chị Nguyễn Thị Kim Chi, ngụ ấp Tân Thanh B, xã Phước Lại, huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An lại tất bật chuẩn bị làm mứt me bán tết. Đây là mùa me cho trái lớn, phù hợp để làm mứt. Để chế biến được mứt me có vị chua chua, ngọt ngọt, dai dai mà không nát phải trải qua rất nhiều công đoạn: Cắt cuống me, tách vỏ, bỏ hạt, xâm trái, ngâm muối hột, sên, phơi nắng và đóng gói. Các khâu sản xuất mứt me đều làm thủ công, không có chất bảo quản.

Phơi me - một trong những công đoạn quan trọng trong làm mứt me
Phơi me - một trong những công đoạn quan trọng trong làm mứt me

Tất cả những công đoạn trên cần có sự tỉ mỉ, cẩn thận và khéo tay của người thợ để trái me không bị gãy. Sau khi tách vỏ, bỏ hạt, me được ngâm vào muối hột khoảng 1 đêm cho bớt chua. Sau đó, me được rửa sạch và bắt đầu sên. Ở khâu sên phải đều tay để trái chín đều và có màu sắc đẹp mắt.

Đặc biệt, thời gian làm ra mứt trái me nhanh hay chậm là do thời tiết. Nếu trời nắng nóng, chỉ cần 2 nắng là đủ. Việc phơi mứt cũng khá vất vả. Khi phơi mặt đầu tiên, nắng làm cho mứt trái me khô lại, chị phải thoa thêm một lớp nước đường. Từ lúc bắt đầu đến lúc cho ra thành phẩm phải mất 7-12 ngày. Sau cùng là khâu gói mứt, đòi hỏi phải khéo tay, chăm chút để mứt me có hình dáng thon dài giống như trái lúc còn tươi.

Chị nói: “Tôi làm mứt me được 5 năm nay. Me nhà làm nên chủ yếu bán cho người quen và công nhân ở Khu công nghiệp Long Hậu. Vất vả, lời không nhiều nhưng tôi cảm thấy vui khi hàng xóm khen ngon. Đó cũng là lý do mỗi dịp tết dù bận rộn, tôi vẫn làm mứt”.

Mứt me
Mứt me

Bánh tráng vào xuân

Làng nghề bánh tráng Nhơn Hòa, phường 5, nằm bên dòng sông Vàm Cỏ Tây, cách trung tâm TP.Tân An khoảng 2km. Nơi đây, từ hơn 100 năm trước từng nức tiếng khắp Nam bộ bởi sản phẩm bánh tráng đậm đà vị quê hương và được UBND tỉnh công nhận là làng nghề truyền thống vào tháng 12/2013.

Những ngày cận tết, cả làng tất bật xay bột, tráng bánh, phơi bánh,... với số lượng nhiều hơn so với ngày thường. Tại đây, có khoảng 80 hộ dân theo nghề làm bánh tráng, đa số làm thủ công. Không ai biết rõ nghề làm bánh tráng ở đây có từ khi nào, người ta chỉ biết rằng, đây là nghề “cha truyền con nối”. Bình quân một ngày, mỗi hộ tráng được 15kg bánh. Riêng hộ tráng bánh bằng máy cho ra lò khoảng 400kg bánh/ngày.

Một trong những hộ gia đình gắn bó với nghề bánh tráng nhiều năm là gia đình ông Dương Văn Đeo, ngụ khu phố Nhơn Hòa 1. Ông chia sẻ: Gia đình ông sinh sống chủ yếu dựa vào nghề làm bánh tráng. Vào dịp tết, lượng bánh tráng tăng thêm được một ít. Ông tiếp nối nghề này theo cách làm thủ công từ năm 1992 đến nay. Hàng ngày, vợ chồng ông vẫn xay gạo thành bột, nhóm lửa tráng bánh rồi đem phơi. Ngày nay, nghề làm bánh tráng không còn hưng thịnh như lúc trước, chủ yếu lấy công làm lời, nhưng nhiều gia đình vẫn gắn bó vì họ không bỏ được nghề truyền thống.

Làng nghề bánh tráng vào xuân. Ảnh: Thanh Nga
Làng nghề bánh tráng vào xuân. Ảnh: Thanh Nga

Bánh tráng Nhơn Hòa được làm với 100% bột gạo và không sử dụng hóa chất nên có hương vị đặc trưng, độ mặn vừa phải tạo cho bánh độ mềm, dẻo. Bánh có thể cuốn với tôm, thịt, rau, bún, chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm đều rất ngon.

Qua nhiều năm tồn tại và phát triển, những người làm bánh tráng ở Nhơn Hòa không ngừng tìm tòi và sáng tạo ra những cách làm mới. Nhiều hộ mạnh dạn đầu tư máy móc, thiết bị hiện đại để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

Xã hội ngày nay có nhiều thay đổi. Nhưng dù thế nào đi nữa, mỗi độ xuân về, bánh, mứt tết trở thành một phần không thể thiếu trong tâm thức của người Việt.

Theo Danviet.vn

MỚI NHẤT
1.500 công nhân Trung Quốc làm đường sắt mới chỉ trong 9 tiếng
1.500 công nhân Trung Quốc làm đường sắt mới chỉ trong 9 tiếng

Một ví dụ không thể rõ ràng hơn về năng suất lao động đáng kinh ngạc của công nhân Trung Quốc vừa được chứng minh tại tỉnh Phúc Kiến nước này.

Thứ tư, 24/01/2018 - 08:27

Gần Tết, gà tiến vua Đồng Tháp 400.000 đồng/kg mà vẫn "cháy" hàng
Gần Tết, gà tiến vua Đồng Tháp 400.000 đồng/kg mà vẫn "cháy" hàng

Nhiều ngày gần đây, sản phẩm gà tiến vua của anh Trần Văn Hơn (ngụ xã Tân Kiều, huyện Tháp Mười, Đồng Tháp) luôn trong tình trạng “cháy hàng” mặc dù giá rất cao, từ 300.000 – 400.000 đồng/kg.

Thứ tư, 24/01/2018 - 08:19

Nữ nghỉ hưu trước tuổi cần điều kiện gì?
Nữ nghỉ hưu trước tuổi cần điều kiện gì?

Bà Phạm Thị Lan (Đồng Tháp) sinh năm 1970, làm việc và đóng BHXH liên tục từ năm 1992 đến nay. Bà Lan có thể đăng ký nghỉ hưu trước tuổi vào năm 2020 (tròn 50 tuổi và có 28 năm đóng BHXH) được không? Nếu được thì chế độ hưu trí của bà thế nào? Nếu không thì bà phải tiếp tục công tác hay có chế độ nào khác để vận dụng?

Thứ tư, 24/01/2018 - 07:41

Ngành LĐ-TB&XH: Tạo việc làm cho 1,63 triệu lao động
Ngành LĐ-TB&XH: Tạo việc làm cho 1,63 triệu lao động

(Dân trí) - “Năm 2017, Bộ LĐ-TB&XH đã cơ bản hoàn thành cơ bản mục tiêu kế hoạch đề ra với 10 nhóm chỉ tiêu, 15 nhóm giải pháp và 3 nhiệm vụ trọng tâm về tạo việc làm, đào tạo nghề và giảm nghèo. Riêng về lĩnh vực người có công, Bộ đã giải quyết được 1.245 hồ sơ tồn đọng người có công”

Thứ tư, 24/01/2018 - 07:37

Hồ sơ để hưởng chế độ mất sức lao động và thương binh
Hồ sơ để hưởng chế độ mất sức lao động và thương binh

Bố của ông Khuông Thanh Điền (Thái Nguyên) là thương binh loại A hạng 4/4, tỷ lệ thương tật 22%. Năm 1975, bố ông chuyển ngành về làm việc tại UBND huyện. Ngày 1/9/1987, bố ông nghỉ mất sức lao động (MSLĐ), hưởng trợ cấp hàng tháng.

Thứ ba, 23/01/2018 - 08:10

Mỹ Lồng, Sơn Đốc vào mùa tráng bánh ngày đêm
Mỹ Lồng, Sơn Đốc vào mùa tráng bánh ngày đêm

Những ngày cận Tết, không khí lao động tại hai làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng và bánh phồng Sơn Đốc (huyện Giồng Trôm, Bến Tre) càng trở nên nhộn nhịp. Hàng trăm lò bánh hoạt động cả ngày lẫn đêm.

Thứ ba, 23/01/2018 - 07:47

3 sai lầm trong quản lý thời gian
3 sai lầm trong quản lý thời gian

Là một CEO, quản lý thời gian thông minh là điều kiện quan trọng để thành công.

Thứ ba, 23/01/2018 - 07:28

Được làm tròn thời gian đóng BHXH để hưởng lương hưu?
Được làm tròn thời gian đóng BHXH để hưởng lương hưu?

Ông Hoàng Đức Thanh (Thừa Thiên-Huế) sinh ngày 7/12/1958, nghỉ hưu ngày 1/1/2019. Tính đến tháng 12/2018, ông sẽ đóng BHXH được 31 năm 10 tháng. Theo quy định, tỷ lệ hưởng 75% lương hưu năm 2018 là 31 năm, năm 2019 là 32 năm.

Thứ ba, 23/01/2018 - 07:14

Nếu không có Tết, sẽ buồn biết bao!
Nếu không có Tết, sẽ buồn biết bao!

“Sao năm nào cứ đến gần dịp Tết cổ truyền của người Việt thì người ta lại rần rần bàn chuyện bỏ Tết thế các chị? Nếu bỏ Tết thì chị em công nhân mình buồn biết bao” - Em Hoa, quê Nghệ An, mới vào Sài Gòn làm công nhân được một năm, thắc mắc khi xóm trọ chúng tôi tụ tập nấu chè liên hoan cuối tuần.

Thứ hai, 22/01/2018 - 11:00

Thái Lan tăng lương tối thiểu từ tháng 4/2018
Thái Lan tăng lương tối thiểu từ tháng 4/2018

Thái Lan thông báo sẽ tăng mức lương tối thiểu bắt đầu từ tháng 4 tới. Đây là lần đầu tiên kể từ năm 2013 Thái Lan tăng mức lương tối thiểu.

Thứ hai, 22/01/2018 - 06:02

Thanh toán tiền BHXH vào lương khi ký hợp đồng với người nghỉ hưu
Thanh toán tiền BHXH vào lương khi ký hợp đồng với người nghỉ hưu

Tôi là cán bộ tại Quỹ tín dụng nhân dân. Năm 2016, đủ 60 tuổi, đơn vị đã ký quyết định cho nghỉ hưu, nhưng vẫn ký hợp đồng lao động công việc. Vậy, tôi có được hưởng tiền BHXH và BHYT không?

Thứ hai, 22/01/2018 - 06:02

Trung Quốc: Trả nợ lương công nhân bằng... 290.000 viên gạch
Trung Quốc: Trả nợ lương công nhân bằng... 290.000 viên gạch

Khoảng 30 nhân viên nhà máy làm việc tại miền Đông Trung Quốc bị nợ lương nhưng lại được trả công bằng gạch.

Thứ hai, 22/01/2018 - 06:01

ĐÁNG QUAN TÂM
Ghé thăm người trồng đào trước độ xuân về
Ghé thăm người trồng đào trước độ xuân về

Xuân Mậu Tuất đang đến thật gần trên từng góc làng, ngõ phố. Đây cũng là thời điểm, người dân trồng đào khắp nơi đang tất bật với các công việc chăm sóc, trông, chăm đào chuẩn bị đón xuân. Những cành đào như đang “trở mình” trước gió. Giá cả và các loại đào cũng vô chừng, vô kể, có cả những cây đào “danh bất, hư truyền” có giá lên tới vài trăm triệu đồng.

Chủ nhật, 21/01/2018 - 08:30

Đi làm tại nước ngoài có được nhận trợ cấp thất nghiệp?
Đi làm tại nước ngoài có được nhận trợ cấp thất nghiệp?

Ông Dương Tử Tường 26 tuổi, có 7 năm làm việc tại Công ty Giày da quận Thủ Đức, TPHCM. Cuối năm 2017, ông Tường xin nghỉ việc để đi hợp tác lao động nước ngoài. Ông Tường hỏi, ông có được hưởng trợ cấp thấp nghiệp 1 lần không, nếu được thì thủ tục, hồ sơ như thế nào?

Chủ nhật, 21/01/2018 - 06:04

Năng suất lao động giữa Việt Nam với các nước trong khu vực tiếp tục gia tăng
Năng suất lao động giữa Việt Nam với các nước trong khu vực tiếp tục gia tăng

Mức năng suất lao động của Việt Nam hiện nay vẫn rất thấp và tiếp tục gia tăng khoảng cách so với nhiều nước trong khu vực.

Chủ nhật, 21/01/2018 - 06:03

Doanh nghiệp chưa mặn mà bắt tay với trường nghề để đào tạo sinh viên
Doanh nghiệp chưa mặn mà bắt tay với trường nghề để đào tạo sinh viên

Chủ trương đẩy mạnh phối hợp giữa trường nghề và doanh nghiệp đã được triển khai. Song thực tế, nhiều doanh nghiệp vẫn chưa mấy mặn mà với việc này.

Thứ bảy, 20/01/2018 - 08:13

Những điều nhân viên muốn nhưng không nói với sếp
Những điều nhân viên muốn nhưng không nói với sếp

Tiền lương, tiền thưởng chưa phải là những thứ mà nhân viên trông đợi nhất. Khi được tăng lương chưa chắc nhân viên đã làm việc với thành tích cao hơn.

Thứ bảy, 20/01/2018 - 08:10

Căn cứ xác định mức hưởng BHYT khi sinh con trái tuyến
Căn cứ xác định mức hưởng BHYT khi sinh con trái tuyến

Tôi đăng ký nơi khám chữa bệnh ban đầu tại Bệnh viện Thanh Nhàn, TP. Hà Nội. Tôi chuẩn bị về quê tại tỉnh Hải Dương để sinh con. Vậy tôi có được hưởng BHYT khi sinh con tại bệnh viện tuyến huyện không? Nếu có thì cần giấy tờ gì? Người hỏi Bùi Thị Nụ - Hải Dương.

Thứ bảy, 20/01/2018 - 07:47

Quảng Ngãi: Độc đáo nghề cạo nhựa dầu rái
Quảng Ngãi: Độc đáo nghề cạo nhựa dầu rái

(Dân trí) - Để lấy nhựa dầu rái phải chặt vào thân cây, sau đó dùng lửa đốt kích thích cây tiết ra dòng nhựa trắng đục. Cứ ngỡ làm thế cây sẽ chết nhưng độc đáo là cách làm này lại giúp cây phát triển xanh tốt. Vì thế, những cây dầu rái dù mất gần 1/3 thân vẫn cao đến 30 - 40 m tỏa bóng rợp cả một vùng

Thứ bảy, 20/01/2018 - 07:43

Quảng Nam: Thưởng Tết cao nhất thuộc về một doanh nghiệp FDI
Quảng Nam: Thưởng Tết cao nhất thuộc về một doanh nghiệp FDI

(Dân trí) - Ông Nguyễn Thùy - Phó Sở LĐ-TB&XH tỉnh Quảng Nam - vừa thông báo về tình hình tiền lương, thu nhập năm 2017 và kế hoạch thưởng Tết năm 2018 ở 27 doanh nghiệp ở trong và ngoài các khu công nghiệp trên địa bàn.

Thứ sáu, 19/01/2018 - 06:43

Sáng 21/1: Tuyên dương 70 chủ tịch công đoàn cơ sở xuất sắc
Sáng 21/1: Tuyên dương 70 chủ tịch công đoàn cơ sở xuất sắc

(Dân trí) - Tổng LĐLĐ VN lần đầu tiên sẽ tổ chức Hội nghị tuyên dương 70 chủ tịch công đoàn cơ sở tiêu biểu trong công tác xây dựng thoả ước lao động tập thể và đối thoại năm 2017.

Thứ sáu, 19/01/2018 - 12:19

Doanh nghiệp dệt may “sợ” tăng lương tối thiểu
Doanh nghiệp dệt may “sợ” tăng lương tối thiểu

Với mức lương tối thiểu tăng thêm 6,5% từ năm 2018 sẽ khiến chi phí đóng bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế của doanh nghiệp tăng.

Thứ sáu, 19/01/2018 - 10:08

BHXH VN: 3 trường hợp thẻ BHYT năm 2017 hết hạn vẫn được thanh toán
BHXH VN: 3 trường hợp thẻ BHYT năm 2017 hết hạn vẫn được thanh toán

(Dân trí) - Bảo hiểm xã hội VN vừa ban hành Công văn số 5917/BHXH-CSYT V/v về đảm bảo quyền lợi và nghĩa vụ của người bệnh BHYT khi đang điều trị nhưng thẻ BHYT năm 2017 hết hạn sử dụng.

Thứ sáu, 19/01/2018 - 09:27

Đối tượng hưu trí có phải tham gia bảo hiểm TNLĐ-BNN không?
Đối tượng hưu trí có phải tham gia bảo hiểm TNLĐ-BNN không?

Xin hỏi, bố tôi đã nghỉ hưu nay đi làm lại thì có thuộc đối tượng tham gia bảo hiểm tai nạn lao động - bệnh nghề nghiệp (TNLĐ-BNN) không? (Người hỏi Minh Trang - TP Hồ Chí Minh).

Thứ sáu, 19/01/2018 - 06:03