TPHCM:

Các chất dinh dưỡng cần thiết cho người ăn chay

Nhằm giảm nguy cơ thiếu hụt các chất dinh dưỡng, đối với người ăn chay lưu ý cần thiết lập một chế độ ăn đáp ứng được đầy đủ các nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày.

Điều quan trọng là lựa chọn các loại thức phẩm cung cấp đủ nhu cầu năng lượng cũng như cho các hoạt động sinh học của cơ thể, giúp cho cơ thể phát triển và khỏe mạnh. Trong đó một số chất dinh dưỡng cần thiết phải có như là: Chất đạm (protein), Sắt, Canxi, Kẽm và vitamin B 12, Iod.

Chất đạm (Protein) có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, rất cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì hoạt động sống của cơ thể. Để cung cấp chất đạm nên ăn nhiều loại thức ăn từ nguồn thực vật đa dạng. Thực phẩm cung cấp nguồn đạm cho người ăn chay như là: đậu, các loại hạt, bơ hạt đậu, đậu Hà Lan, và các sản phẩm đậu nành (đậu hũ, bánh mì kẹp thịt chay). Sữa, sản phẩm từ sữa và trứng cũng là nguồn đạm tốt cho một số chế độ ăn chay được phép ăn một vài sản phẩm từ động vật.


Sữa đậu nành là sản phẩm tốt cho người ăn chay.
Sữa đậu nành là sản phẩm tốt cho người ăn chay.

Sắt có chức năng chủ yếu là giúp hồng cầu vận chuyển Oxy trong máu. Nguồn cung cấp chất sắt là gồm các loại ngũ cốc ăn sáng có bổ sung tăng cường chất sắt, đậu đỏ, đậu đen, đậu lăng,đậu phụ củ cải xanh, mật đường, bánh mì lúa mì, đậu Hà Lan, mộc nhĩ, nấm hương khô, vừng (mè), rau đay, rau dền, rau muống, cần tây, hạt sen, rau câu, rau bina, cùi dừa già và một số trái cây khô (mơ khô, mận khô, nho khô). Lưu ý Sắt từ nguồn thực vật hấp thu kém hơn so với từ nguồn động vật.

Canxi không chỉ là nguyên liệu duy trì cho hệ xương và răng vững chắc, Canxi còn tham gia vào các hoạt động của cơ thể. Nguồn cung cấp Canxi cho người ăn chay gồm canxi sữa đậu nành, ngũ cốc ăn sáng canxi và nước cam, đậu phụ làm bằng calcium sulfate, và một số loại rau có lá màu xanh đậm (rau xanh collard, củ cải xanh, cải bok, mù tạc). Tuy nhiên việc cung cấp Canxi từ nguồn thức ăn thực vật có thể không đáp ứng được đủ nhu cầu khuyến nghị. Sữa, sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp Canxi rất tốt (vì cơ thể dễ hấp thu Canxi từ sữa động vật hơn Canxi từ sữa đậu nành) dành cho một số chế độ ăn chay được phép ăn một vài sản phẩm từ động vật.

Kẽm là vi chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình chuyển hóa trong cơ thể, tác động đến sự tăng trưởng và giúp cho các hoạt động của hệ thống miễn dịch. Nguồn kẽm từ thực vật thường rất ít ngoại trừ phần mầm của các loại hạt, cho nên thực phẩm người ăn chay gồm các loại ngũ cốc ăn sáng có bổ sung chất kẽm; nhiều các loại đậu (đậu trắng, đậu đỏ, đậu xanh và), mầm lúa mì, và hạt bí ngô, khoai lang, củ cải, đậu tương, cùi dừa già, đậu hà lan,hành tây, cà rốt rau ngót, rau hung quế, rau ngổ. Và sữa là nguồn cung cấp chất Kẽm cho người ăn chay phép ăn một vài sản phẩm từ động vật.

Vitamin B12 rất cần thiết để tham gia vào quá trình hoạt động sống của cơ thể, thiếu Vitamin B12 khiến cho AND không được tổng hợp đầy đủ, ảnh hưởng tế bào máu và hệ thần kinh. Nhưng Vitamin B12 không có trong thức ăn từ nguồn thực vật. Nguồn vitamin B12 cho người ăn chay bao gồm các sản phẩm sữa, trứng, và các loại thực phẩm đã được bổ sung vitamin B12 như các loại ngũ cốc ăn sáng, sữa đậu nành, bánh mì kẹp thịt chay, và men dinh dưỡng.

Iod tham gia tạo hormone tuyến giáp, giúp điều hòa các quá trình chuyển hóa và chức năng sống. Nguồn cung cấp là từ nước và thức ăn. Thực vật nuôi trồng ở vùng đất thiếu Iod cũng sẽ có hàm lượng Iod thấp. Người ăn chay nên bổ sung Iod từ : muối có chứa Iod và một số rau tảo biển có nồng độ Iod cao.

(Bs.CKI.Nguyễn Thu Vân)

MỚI NHẤT
Bia Sài gòn hội nhập quốc tế
Bia Sài gòn hội nhập quốc tế

Là một trong số ít các tổng công ty hàng đầu Việt Nam hoạt động có hiệu quả trong thời kỳ bao cấp, TCT Bia Rượu NGK Sài Gòn đã đứng vững, cạnh tranh thắng lợi và liên tục phát triển khi nền kinh tế nước ta chuyển sang cơ chế thị trường và đi vào hội nhập.

Thứ hai, 29/12/2014 - 09:02

Liệu phim hài có ăn khách Tết này?
Liệu phim hài có ăn khách Tết này?

(Dân trí) - Mùa phim tết 2015 đang chuẩn bị ra rạp, chưa bao giờ số lượng phim tham gia chiếu tết lại nhiều như năm nay, có đến gần chục bộ phim đủ mọi đề tài, nhưng phần đa là hài.

Chủ nhật, 28/12/2014 - 09:59

Lẩu Nướng “ 3Ệ “ món ngon độc đáo giữa mùa Đông Hà Nội
Lẩu Nướng “ 3Ệ “ món ngon độc đáo giữa mùa Đông Hà Nội

Thực khách sẽ được trải nghiệm một cảm giác hoàn toàn mới lạ: ăn đồ nướng không cần lật đồ, không sợ cháy hay ám mùi.

Thứ bảy, 27/12/2014 - 09:01

Đi đâu - xem gì ở Hà thành dịp cuối năm?
Đi đâu - xem gì ở Hà thành dịp cuối năm?

(Dân trí) - Hà Nội những ngày cuối năm, khắp phố phường được trang hoàng bỗng trở nên lung linh và lộng lẫy hơn.

Thứ bảy, 27/12/2014 - 09:01

Muzik Park Countdown Party: Điểm “độc” đón mừng năm mới
Muzik Park Countdown Party: Điểm “độc” đón mừng năm mới

“Countdown Party” là dịp đặc biệt để khán giả tiếp tục được thưởng thức sự sáng tạo của phong cách chương trình âm nhạc nổi tiếng thế giới ngay giữa lòng Hà Nội.

Thứ sáu, 26/12/2014 - 03:00

Hình ảnh thú cưng ngộ nghĩnh mùa giáng sinh
Hình ảnh thú cưng ngộ nghĩnh mùa giáng sinh

(Dân trí) - Trong mùa lễ hội này, các con thú cưng cũng được chủ "tân trang" làm đẹp rất dễ thương. Nếu là người yêu quý động vật, hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua những hình ảnh đáng yêu của các chú mèo - cún trong bộ ảnh dưới đây.

Thứ sáu, 26/12/2014 - 02:38

Giáng sinh rực rỡ ngập tràn sự kiện vui nấu nướng
Giáng sinh rực rỡ ngập tràn sự kiện vui nấu nướng

Màu đỏ rực rỡ của những ông già Noel nhảy flashmob vui nhộn, không khí tươi vui rộn rã của các trò chơi hoạt náo và sắc lửa ấm áp của các gian bếp nhỏ chính là những điểm đặc sắc nhất tại Ngày hội vui nấu nướng vào ngày 21/12 vừa qua.

Thứ sáu, 26/12/2014 - 11:35

Ai sẽ đoạt chiếc cúp cuối cùng của “Ơn giời, cậu đây rồi!”?
Ai sẽ đoạt chiếc cúp cuối cùng của “Ơn giời, cậu đây rồi!”?

Tập 12 cũng chính là tập cuối cùng của chương trình “Ơn giời, cậu đây rồi!” trong năm 2014 với sự góp mặt của các sao hài đã giành được cúp ở các chương trình trước đây: Thu Trang, Khánh Nam, Chiến Thắng, Hoàng Anh sẽ được phát sóng lúc 21g15 thứ bảy ngày 27/12 trên VTV3.

Thứ sáu, 26/12/2014 - 10:52

One Plus - Beer Club trên cao khiến giới trẻ say đắm
One Plus - Beer Club trên cao khiến giới trẻ say đắm

Tối 20/12 vừa qua, beer club tầng thượng đầu tiên tại Sài Gòn có tên gọi One Plus đã chính thức khai trương tại tầng 32, tòa nhà Saigon Trade Center (37 Tôn Đức Thắng, Quận 1, HCM) trong không khí sôi động, rộn ràng tiếng cười.

Thứ sáu, 26/12/2014 - 10:43

Chào đón mùa lễ hội đầu tiên tại khách sạn Lotte Hotel Hanoi
Chào đón mùa lễ hội đầu tiên tại khách sạn Lotte Hotel Hanoi

Mùa Lễ Hội năm nay, hãy cùng khách sạn Lotte Hotel Hanoi trải nghiệm hành trình ẩm thực đặc sắc trong không gian sang trọng và ấm cúng.

Thứ sáu, 26/12/2014 - 09:23

Địa điểm đón năm mới “nóng” tại Sài Gòn.
Địa điểm đón năm mới “nóng” tại Sài Gòn.

Cuối năm nay người dân Sài thành sẽ có dịp tận hưởng mùa lễ hội phủ đầy ánh bạc sang trọng tại khu vực Hồ Bán Nguyệt (quận 7, TP.Hồ Chí Minh). Trong vòng 20 ngày từ ngày 15/12/2014, tại đây sẽ diễn ra chương trình trang trí giáng sinh và đón năm mới 2015 do công ty TNHH Sapporo Việt Nam tài trợ.

Thứ sáu, 26/12/2014 - 09:01

Cận cảnh chiếc vương miện 1 tỷ của Hoa khôi áo dài Việt Nam
Cận cảnh chiếc vương miện 1 tỷ của Hoa khôi áo dài Việt Nam

(Dân trí) - Chỉ còn vài ngày nữa, chiếc vương miện này sẽ được trao cho chủ nhân của nó, cô gái may mắn trở thành đại diện của Việt Nam tại cuộc thi Hoa hậu Thế giới 2015.

Thứ sáu, 26/12/2014 - 07:51

ĐÁNG QUAN TÂM
Những dấu ấn đậm nét đêm gala “The power of beauty”
Những dấu ấn đậm nét đêm gala “The power of beauty”

Tối ngày 20/12 tại Liễu Giai, Hà Nội đã diễn ra đêm gala “The power of beauty” mừng sinh nhật Thẩm mỹ viện Xuân Hương ( TMV Xuân Hương) tròn 20 năm. Sự kiện này nhằm mục đích tri ân khách hàng đã đồng hành cùng TMV Xuân Hương trong suốt 20 năm qua.

Thứ tư, 24/12/2014 - 09:07

Cà phê Birdy 3in1 mới - Đồng hành cùng phụ nữ
Cà phê Birdy 3in1 mới - Đồng hành cùng phụ nữ

Với “dân văn phòng”, trong đó có chị em phụ nữ, để 8 tiếng tại văn phòng thực sự là thời gian quý báu giúp hoàn thành các công việc thật hiệu quả, những đồ uống như trà, cà phê… có thể giúp họ luôn sảng khoái, tính táo là thực sự cần thiết.

Thứ tư, 24/12/2014 - 07:41

Nhiều nghệ sỹ tham gia mừng sinh nhật TTTM Cantavil Premier
Nhiều nghệ sỹ tham gia mừng sinh nhật TTTM Cantavil Premier

Vào lúc 18h30 ngày 20/12/2014 vừa qua, TTTM Cantvil Premier đã tổ chức chương trình mừng sinh nhật 1 tuổi với sự chúc mừng của rất nhiều quan khách.

Thứ ba, 23/12/2014 - 01:29

Mùa Giáng sinh này mình xem gì nhỉ?
Mùa Giáng sinh này mình xem gì nhỉ?

Một mùa Giáng sinh và năm mới nữa lại đến cùng với hàng loạt những chương trình truyền hình mang đậm màu sắc Noel tràn ngập trên màn ảnh nhỏ.

Thứ ba, 23/12/2014 - 09:00

Xu hướng du lịch tiết kiệm của giới trẻ
Xu hướng du lịch tiết kiệm của giới trẻ

Đã từ lâu cụm từ du lịch tiết kiệm đã không còn trở nên quá xa lạ đối với các bạn trẻ yêu thích khám phá, thử thách bản thân với những điểm đến không chỉ dừng lại ở trong nước mà kể cả các nước khác trong khu vực Đông Nam Á và các vùng lân cận.

Thứ ba, 23/12/2014 - 08:00

Ashima - dẫn lối tiệc tùng mùa lễ hội
Ashima - dẫn lối tiệc tùng mùa lễ hội

Mùa lễ hội cuối năm được đánh dấu bởi những bữa tiệc, xúc cảm và hương vị của đoàn viên. Và nếu còn thiếu một mùi hương nào nữa để dẫn lối tiệc tùng thì đó chính là mùi hương của nấm. Liệu có nơi nào ghi dấu mùa lễ hội cuối năm thi vị và thuần khiết hơn Ashima?

Thứ ba, 23/12/2014 - 07:36

Quảng cáo “lấn át” trong chương trình truyền hình thực tế
Quảng cáo “lấn át” trong chương trình truyền hình thực tế

(Dân trí) - Để sản xuất một sô ca nhạc sự kiện, đến các gameshow, truyền hình thực tế thì hầu hết cần phải có kinh phí tài trợ. Mỗi mức hỗ trợ kinh phí khác nhau, thì nhà tài trợ cũng xuất hiện ở những cấp độ khác nhau: tài trợ độc quyền, tài trợ kim cương, vàng, bạc, đồng…

Thứ hai, 22/12/2014 - 10:56

Chơi gì, đi đâu ở Sài Gòn mùa Noel?
Chơi gì, đi đâu ở Sài Gòn mùa Noel?

(Dân trí) - Không khí Giáng sinh và nhộn nhịp của cuối năm đang tràn về khắp nơi. TPHCM cũng trở nên lộng lẫy hơn để đón mừng một mùa Noel và năm mới 2015 với nhiều hoạt động vui chơi giải trí đầy sôi động.

Chủ nhật, 21/12/2014 - 12:58

Hài kịch đang “hot” trở lại trên truyền hình
Hài kịch đang “hot” trở lại trên truyền hình

(Dân trí) - Hài kịch trên truyền hình một thời thăng hoa với Gặp nhau cuối tuần, Gala cười, Gặp nhau cuối năm … lôi cuốn, hấp dẫn rất nhiều tầng lớp khán giả xem truyền hình.

Thứ bảy, 20/12/2014 - 03:27

Thưởng thức Buffet 5 sao và “Around the world” trong đêm Noel cùng Muzikpark
Thưởng thức Buffet 5 sao và “Around the world” trong đêm Noel cùng Muzikpark

Công bố khai trương chưa lâu, nhưng Phòng Trà Muzik Park đã tổ chức đêm Noel chủ đề “Around the world” - Bữa tiệc âm nhạc chờ đợi nhất mùa Noel lan tỏa nhanh chóng, trở thành tâm điểm lựa chọn trong kế hoạch đón giáng sinh của người thủ đô.

Thứ bảy, 20/12/2014 - 08:00

Cận cảnh các cổ vật Ai Cập vô giá tại bảo tàng Louvre
Cận cảnh các cổ vật Ai Cập vô giá tại bảo tàng Louvre

(Dân trí) - Tại bảo tàng nổi tiếng Louvre (Pháp) có một khu vực thu hút sự quan tâm đặc biệt của các du khách đó là nơi trưng bày các cổ vật Ai Cập. Hơn 50nghìn hiện vật"có một không hai"được trưng bày khiến người xem không khỏi ngỡ ngàng về một nền văn minh từ hàng nghìn năm trước.

Thứ sáu, 19/12/2014 - 12:58

“Xuống lòng đất” khám phá sức nóng của "bia sàn" đầu tiên Việt Nam
“Xuống lòng đất” khám phá sức nóng của "bia sàn" đầu tiên Việt Nam

Cơn sốt tiệc tùng underground thời gian qua chưa hề hạ nhiệt mà ngày càng có chiều hướng nóng hơn với tháng 12 tiệc tùng không dứt tại BMU.

Thứ sáu, 19/12/2014 - 09:53