Bếp Ngon: Làm món cá om chuối đậu cùng NTK Đỗ Trịnh Hoài Nam

Dân trí Cá om chuối đậu là món ăn dân dã, quen thuộc, mang đậm hương vị Việt. Sự hòa quyện giữa thứ nước dùng vàng óng, vị thịt cá ngọt tươi cùng các loại rau thơm sẽ đem lại không khí hòa thuận cho những bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.

Làm món cá om chuối đậu cùng nhà thiết kế áo dài Đỗ Trịnh Hoài Nam

Bếp Ngon: Làm món cá om chuối đậu cùng NTK Đỗ Trịnh Hoài Nam - 1

Nguyên liệu

Cá nheo (hoặc cá lăng): 1kg

Đậu phụ: 4 bìa

Thịt ba chỉ: 200g

Xương lợn

Chuối xanh: 5 quả

Tía tô, lá lốt, hành lá, tỏi

Mỳ chính, nước mắm, đường, gia vị, hạt êm, mẻ, nghệ, mắm tôm

Sơ chế

Cá nheo rửa qua bằng nước, làm sạch nhớt và khử mùi tanh bằng cách xát muối. Cắt khúc vừa đủ ăn.


Cá nheo đã qua sơ chế

Cá nheo đã qua sơ chế

Đậu phụ cắt hình vuông nhỏ

Thịt ba chỉ thái con chì, đem chao qua dầu cho xém cạnh.

Chuối xanh gọt vỏ, thái hình móng lợn. Sau khi thái, nên ngâm chuối với giấm hoặc mẻ để tránh chuối bị thâm.

Rửa sạch tía tô, lá lốt, hành lá.

Nghệ giã nhỏ, lọc lấy phần nước.

Chế biến

Cho cá đã sơ chế vào bát tô, sau đó cho nước nghệ, 1 thìa mắm tôm, mẻ và mỳ chính vào ướp cùng cá. Để các nguyên liệu ướp cùng cá trong khoảng 30 phút.

Trong lúc đợi cá ngấm gia vị, cho xương lợn vào nồi ninh lấy nước.

Sau 30 phút, đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho tỏi đập dập vào phi qua. Đến khi tỏi bốc mùi thơm, ta cho cá vào xào đến khi thịt săn lại.

Cho đậu phụ, thịt và chuối vào nồi nước xương ninh, đun cho sôi.


Thịt và đậu là nguyên liệu không thể thiếu của món ăn.

Thịt và đậu là nguyên liệu không thể thiếu của món ăn.

Bếp Ngon: Làm món cá om chuối đậu cùng NTK Đỗ Trịnh Hoài Nam - 4

Cuối cùng, nêm mỳ chính, nước mắm, nước nghệ, đường, hạt nêm cho vừa miệng. Cho ra bát và thêm vào chút tía tô, hành lá.

Lưu ý

Nước nghệ là nguyên liệu không thể thiếu bởi nó sẽ át đi mùi tanh của cá.

Mắm tôm nên được chưng cùng nước trà, như vậy vừa giảm nhẹ mùi, vừa khiến món ăn có hương vị đặc trưng nhất định.

Thông thường, nhiều người rán cá rồi mới cho vào đun. Nhưng cách này sẽ làm cá mất chất và không có độ ngon, ngọt. Các bạn chỉ cần ướp cá và cho vào nồi nước đun sôi.

Cám ơn Nhà thiết kế Đỗ Trịnh Hoài Nam và nhà hàng Phố Xưa, số 8, ngõ 298 Tây Sơn đã giúp đỡ chúng tôi hoàn thành nội dung này.

Hoàng Ngọc

Video: Trọng Trinh

MỚI NHẤT
3 lưu ý khi chọn quà vặt tốt cho sức khoẻ của bé
3 lưu ý khi chọn quà vặt tốt cho sức khoẻ của bé

Bạn thường nghĩ, bé ăn vặt nhiều sẽ không tốt cho sức khoẻ, dễ gây chán bữa chính và bệnh béo phì, sâu răng... Tuy nhiên, đứa trẻ nào cũng thích ăn vặt và ăn theo sở thích của mình. Và theo trang Health Essentials, mẹ càng cấm, bé càng có xu hướng muốn ăn và ăn nhiều nhất khi có cơ hội.

Thứ sáu, 10/02/2017 - 03:00

TP Huế vận động người dân chiếu sáng mặt tiền nhà ngày cuối tuần
TP Huế vận động người dân chiếu sáng mặt tiền nhà ngày cuối tuần

(Dân trí) - Ngày 8/2 theo tin từ UBND TP Huế cho biết Chủ tịch Nguyễn Văn Thành, vừa ban hành văn bản đề nghị, vận động cơ quan, nhân dân trong thành phố chiếu sáng mặt tiền trụ sở, nhà ở vào các ngày cuối tuần.

Thứ năm, 09/02/2017 - 03:06

Những thói quen tưởng tốt nhưng gần như... vô dụng
Những thói quen tưởng tốt nhưng gần như... vô dụng

(Dân trí) - Nếu là người đang thường xuyên sử dụng gel rửa tay khô, viên uống vitamin tổng hợp hay các sản phẩm ít béo thì sau khi xem xong bài viết này, có lẽ bạn sẽ phải xem xét lại thói quen của mình.

Thứ năm, 09/02/2017 - 01:07

Những điều kiêng kỵ và cách chuẩn bị mâm cúng ngày Rằm tháng Giêng
Những điều kiêng kỵ và cách chuẩn bị mâm cúng ngày Rằm tháng Giêng

(Dân trí) - Đối với ngày rằm, theo quan niệm phương Đông thì có một số điều nên lưu ý để tránh vận hạn đen đủi, điều không may mắn. Bên cạnh đó, việc chuẩn bị mâm cỗ cúng đầy đủ cũng thể hiện tấm lòng thành kính con cháu dâng lên ông bà, tổ tiên.

Thứ năm, 09/02/2017 - 06:07

Nuôi cá nước ngọt, “bỏ túi” 300 triệu đồng mỗi năm
Nuôi cá nước ngọt, “bỏ túi” 300 triệu đồng mỗi năm

(Dân trí) - Không chỉ làm giàu cho bản thân, anh Mai Hồng Quân (sinh 1974, trú phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) còn xây dựng mô hình Hợp tác xã, tạo công ăn việc làm cho nhiều người dân.

Thứ năm, 09/02/2017 - 06:00

"Mách nước" quà Valentine khiến nàng thích mê
"Mách nước" quà Valentine khiến nàng thích mê

Valentine là dịp để chàng bày tỏ tình cảm và dành tặng những món quà ngọt ngào, hợp “gu” nàng nhất. Hiểu được tâm lý quý cô, luôn xem trọng yếu tố thời trang, cánh mày râu hiện đang “rỉ tai” nhau lựa chọn Galaxy S7 edge như một món quà hoàn hảo nhân ngày 14-2 ngọt ngào sắp tới.

Thứ năm, 09/02/2017 - 05:00

Tưng bừng cảnh bủa lưới trên cạn ở lễ hội Cầu ngư lớn nhất Huế
Tưng bừng cảnh bủa lưới trên cạn ở lễ hội Cầu ngư lớn nhất Huế

(Dân trí) - Cứ “Tam niên đáo lệ” (3 năm một lần), vào các năm Tý, Mão, Ngọ, Dậu đến ngày 12 tháng Giêng âm lịch, lễ hội Cầu Ngư lớn nhất Huế của nhân dân làng chài Thai Dương Hạ, thị trấn Thuân An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế lại được diễn ra.

Thứ năm, 09/02/2017 - 05:00

Đào móng nhà, phát hiện cả hũ tiền xu cổ
Đào móng nhà, phát hiện cả hũ tiền xu cổ

(Dân trí) - Trong lúc đào móng nhà, gia đình ông Vũ Văn Điền (60 tuổi, trú tại xóm 4, thị trấn Yên Thành, Nghệ An) phát hiện một hũ sành cỡ lớn trong đó đựng hàng trăm đồng tiền xu cổ bằng đồng có trọng lượng khoảng 10 kg.

Thứ tư, 08/02/2017 - 01:16

Cúng Rằm tháng Giêng và những điều không phải ai cũng biết
Cúng Rằm tháng Giêng và những điều không phải ai cũng biết

(Dân trí) - Rằm tháng Giêng hay còn gọi là Tết Nguyên Tiêu là ngày chính rằm rất quan trọng trong phong tục Việt Nam.

Thứ tư, 08/02/2017 - 01:10

Hà Nội: Dân làng chạy thục mạng rước lửa may mắn về nhà
Hà Nội: Dân làng chạy thục mạng rước lửa may mắn về nhà

(Dân trí) - Theo quan niệm của người dân làng An Định (Hà Đông, Hà Nội), xin được lửa từ nhà đình trong đêm kết thúc dịp hội làng đầu năm vào ngày 11 tháng Giêng sẽ mang lại nhiều may mắn cho gia đình.

Thứ tư, 08/02/2017 - 11:19

Căn nhà có thiết kế độc đáo làm ngỡ ngàng khách đến thăm
Căn nhà có thiết kế độc đáo làm ngỡ ngàng khách đến thăm

(Dân trí) - Nằm trên nền diện tích gần 29m2, thoạt nhìn, căn nhà tạo cảm giác chênh vênh và nhỏ hẹp. Nhưng khi bước vào trong, không gian rộng rãi thoáng đãng nhờ cách thiết kết hợp lý khiến người ta ngạc nhiên.

Thứ tư, 08/02/2017 - 06:00

Bảo Việt Nhân thọ tích cực trong hoạt động vì trẻ em
Bảo Việt Nhân thọ tích cực trong hoạt động vì trẻ em

Tháng 1/2017, trong chương trình truyền hình trực tiếp “Mùa Xuân cho em” lần thứ 10 do Bộ LĐTB&XH, Quỹ Bảo trợ trẻ em Việt Nam và Đài truyền hình Việt Nam phối hợp tổ chức, 34 đơn vị đã cam kết đóng góp 113 tỷ đồng cho các hoạt động vì trẻ em năm 2017, trong đó Bảo Việt Nhân thọ - doanh nghiệp bảo hiểm nhân thọ dẫn đầu thị trường bảo hiểm nhân thọ Việt Nam đã cam kết đóng góp gần 4,5 tỷ đồng.

Thứ tư, 08/02/2017 - 05:30

ĐÁNG QUAN TÂM
3 máy giặt lồng ngang dưới 10 triệu bán chạy nhất hiện nay
3 máy giặt lồng ngang dưới 10 triệu bán chạy nhất hiện nay

Những chiếc máy giặt lồng ngang được trang bị công nghệ giặt tiên tiến nhất hiện nay ẩn sau những thiết kế vô cùng tinh tế sẽ khiến căn nhà bạn thêm sang trọng và hiện đại. 3 mẫu máy giặt lồng ngang đang làm mưa làm gió trên thị trường nhưng chỉ có giá dưới 10 triệu đồng dưới đây sẽ là lựa chọn đáng lưu tâm cho bạn khi mua máy giặt.

Thứ tư, 08/02/2017 - 04:00

Lễ rước vua "sống" trên kiệu ngả nghiêng ở Hà Nội
Lễ rước vua "sống" trên kiệu ngả nghiêng ở Hà Nội

(Dân trí) - Lễ rước vua và chúa ở đến Sái (Đông Anh, Hà Nội) diễn ra vào ngày 11/1 Ân lịch hàng năm để tưởng nhớ sự tích An Dương Vương xây thành Cổ Loa. Lễ độc đáo bởi có người thật vào vai vua và chúa trong hóa trang đặc sắc, đặc biệt cách rước kiệu cũng "chẳng giống ai" khi liên tục nghiêng ngả, tới lui biến hóa.

Thứ ba, 07/02/2017 - 05:45

Ăn gì để chống say tàu xe hiệu quả?
Ăn gì để chống say tàu xe hiệu quả?

(Dân trí) - Say tàu xe khi đi đường dài vào mỗi dịp lễ Tết luôn là nỗi ám ảnh của nhiều người. Để tránh cảm giác say xe, nôn, mệt mỏi, tăng hoạt động bàng quang khi đi đường xa bạn nên tham khảo một số món ăn theo gợi ý dưới đây.

Thứ ba, 07/02/2017 - 05:20

Tỷ phú Sài Gòn xưa chơi ngông cỡ nào?
Tỷ phú Sài Gòn xưa chơi ngông cỡ nào?

Ông Nguyễn Văn Hảo, một thương gia, tỷ phú ô tô của Sài Gòn xưa vì quá yêu cải lương đã mở nguyên một rạp hát lớn nhất, 1200 chỗ mang tên mình: Rạp Nguyễn Văn Hảo.

Thứ ba, 07/02/2017 - 07:48

Những công trình kiến trúc cực dị tựa như "đến từ hành tinh khác"
Những công trình kiến trúc cực dị tựa như "đến từ hành tinh khác"

(Dân trí) - Với dáng vẻ khác thường và đầy ma mị, những công trình kiến trúc “cực dị” sau đây khiến không ít người liên tưởng tới bối cảnh ở một hành tinh khác trong các bộ phim viễn tưởng.

Thứ ba, 07/02/2017 - 06:50

Tại sao phải chọn máy bơm 2 trong 1
Tại sao phải chọn máy bơm 2 trong 1

Việc lựa chọn máy bơm chất lượng, phù hợp với nhu cầu của gia đình sẽ giúp giảm thiểu nhiều rủi ro trong quá trình sử dụng. Hãy tưởng tượng một ngày nào đó chiếc máy bơm của nhà bạn “đình công”, bao nhiêu thời gian, rắc rối và công sức khi phải sửa chữa?

Thứ ba, 07/02/2017 - 03:00

Trai Hà Nội lả lơi giả gái trong điệu múa trống bồng
Trai Hà Nội lả lơi giả gái trong điệu múa trống bồng

(Dân trí) - 12 nam thanh niên trong váy áo mớ ba mớ bảy vừa vỗ trống bồng đeo trước bụng, vừa múa lả lơi khiến du khách ngất ngây khi trảy hội làng Triều Khúc (Thanh Trì, Hà Nội). Đây là điệu múa cổ truyền nổi tiếng mà dân gian hay gọi là điệu múa "con đĩ đánh bồng".

Thứ hai, 06/02/2017 - 12:30

Nét khác biệt trong phong tục cúng Thần tài - Thổ địa ở miền Tây
Nét khác biệt trong phong tục cúng Thần tài - Thổ địa ở miền Tây

(Dân trí) - Với người dân ở ĐBSCL, đặc biệt là những người kinh doanh buôn bán, Thần Tài – Thổ Địa là những vị thần rất quan trọng, đem lại may mắn và tài lộc cho gia chủ trong cả năm.

Thứ hai, 06/02/2017 - 10:45

Lấy lại vóc dáng sau Tết từ những thói quen vào buổi sáng
Lấy lại vóc dáng sau Tết từ những thói quen vào buổi sáng

(Dân trí) - Khoảng thời gian sau đợt nghỉ Tết luôn là thời kỳ “khủng hoảng cân nặng” đối với hầu hết mọi người. Để trở lại vóc dáng như xưa, bên cạnh chế độ ăn kiêng và các bài tập thể dục thì việc thay đổi những thói quen vào buổi sáng cũng sẽ mang lại hiệu qủa bất ngờ.

Thứ hai, 06/02/2017 - 07:49

Đặc sản rau rừng Tây Bắc đắt hơn cả thịt cá
Đặc sản rau rừng Tây Bắc đắt hơn cả thịt cá

(Dân trí) - Do nhu cầu tiêu dùng tại chỗ lớn và một phần xuất khẩu tiểu ngạch sang thị trường Trung Quốc nên thời gian gần đây, nhiều loại rau rừng Tây Bắc có giá bán đắt hơn cả thịt cá. Do đó bà con các dân tộc đua nhau vào rừng kiếm rau rừng mang xuống chợ bán kiếm thêm tiền chi tiêu hàng ngày.

Thứ hai, 06/02/2017 - 07:34

Hàng ngàn người dự lễ hội Nghinh Ông
Hàng ngàn người dự lễ hội Nghinh Ông

(Dân trí) - Hàng ngàn người từ khắp nơi đã đổ về Lăng Ông Duyên Hải ở xã Vĩnh Thịnh (huyện Hòa Bình, tỉnh Bạc Liêu) tham dự lễ hội Nghinh Ông được tổ chức vào ngày 5/2 (nhằm mồng 9 tháng Giêng) trong không khí hết sức náo nhiệt.

Thứ hai, 06/02/2017 - 07:21

Chen chân mua Gà trống vàng cầu may từ sáng sớm
Chen chân mua Gà trống vàng cầu may từ sáng sớm

Ngày vía Thần Tài (mùng 10 tháng Giêng), ngay khi trời tảng sáng, hệ thống phân phối của nhiều doanh nghiệp chưa kịp mở cửa, người dân đã chờ sẵn trước để có thể nhanh chóng mua được những con gà trống vàng độc, lạ để cầu cho một năm may mắn, đắc tài đắc lộc.

Thứ hai, 06/02/2017 - 05:19