Trăn trở kinh doanh ẩm thực Việt Nam ở thủ đô Moscow, Nga

Phở, nem và bún chả là những món ăn đặc trưng Việt Nam hiện được nhiều người Việt Nam chọn để kinh doanh ẩm thực ở thủ đô Moscow, Nga.

Thời gian gần đây, nhà hàng, quán ăn Việt Nam mọc lên khá nhiều ở thủ đô Moscow, LB Nga. Theo thống kê không chính thức, riêng tại thủ đô của xứ sở Bạch Dương hiện có khoảng 500 quán ăn, nhà hàng Việt Nam do kiều bào ta làm chủ. Món ăn Việt Nam vì thế đã trở nên quen thuộc với nhiều người dân Nga cũng như du khách các nước đến Nga.

Trăn trở kinh doanh ẩm thực Việt Nam ở thủ đô Moscow, Nga - 1

Biển hiệu nhà hàng Sông Lam trên đại lộ Novynsky

Nhà hàng Sông Lam của vợ chồng anh, chị Nguyễn Viết Sơn – Nguyễn Thị Minh Thu là một trong những nhà hàng Việt Nam “có đẳng cấp” ở Moscow. Tấm biển hiệu bên ngoài nhà hàng đơn giản như rất nhiều hàng quán trên đại lộ Novynsky nhưng chỉ cần bước qua cánh cửa vào bên trong là một không gian Việt truyền thống ấm áp và thân thuộc từ những bộ bàn ghế đến bức tranh treo tường, bình hoa sen, hoa cúc, đèn trang trí…Được biết, Nhà hàng Sông Lam từng rất nổi tiếng tại một địa chỉ khác ở Moscow. Do bị hỏa hoạn, đến năm 2010, vợ chồng anh Sơn – chị Thu đã quyết tâm gây dựng lại và chuyển đến địa chỉ mới này.

“Từ lúc mở cho đến khi bị cháy, nhà hàng chúng tôi rất đông khách. Vào những ngày cuối tuần nếu khách không đặt trước thì sẽ không có chỗ. Vì thế, sau này, chúng tôi kinh doanh rất khó khăn vì tiền thuê nhà quá cao, lượng khách càng giảm so với trước 2010 khi mà thu nhập của người dân Nga còn chưa bị khủng hoảng…”, anh Viết Sơn cho biết.

Tuy lượng khách hiện không còn được như thời đỉnh cao nhưng hiện nay, Sông Lam vẫn là nhà hàng được nhiều người Nga và người Việt yêu thích, thường xuyên lui tới. Tâm huyết với nghề, anh chị Sơn - Thu vẫn luôn chăm chút cho từng món ăn, từng góc nhỏ không gian trong nhà hàng sao cho thực khách khi đến Sông Lam sẽ cảm nhận như đang ở Việt Nam vậy.

Trăn trở kinh doanh ẩm thực Việt Nam ở thủ đô Moscow, Nga - 2

Chị Minh Thu - chủ nhà hàng Sông Lam trả lời phỏng vấn của phóng viên VOV

“Chúng tôi luôn trăn trở tìm cách thay đổi để có thể phù hợp với xu hướng và nhu cầu của khách. Nhà hàng chúng tôi chuyên làm món ăn thuần Việt, với những món ăn truyền thống đòi hỏi sự tinh thế, phức tạp, khác hẳn với các quán  ăn nhanh, đơn giản. Tuy nhiên, dường như mô hình của chúng tôi trong thời điểm hiện tại lại không bằng các quán ăn nhanh. Họ thường đưa vào các trung tâm thương mại lớn phục vụ đại chúng. Tôi cảm nhận họ đang đi đúng hướng vì họ bán được số lượng nhiều”, chị Minh Thu tâm sự.

Đúng như chia sẻ của chị Thu, với những thay đổi về đời sống kinh tế - xã hội của người dân Nga, những nhà hàng lớn ngày một ít đi, thay thế vào đó là những quán ăn nhỏ được mở ngày càng nhiều tại các khu chợ, khu “ốp” có đông người Việt. Cách bày biện, trang trí tại những nơi này không cần cầu kỳ, món ăn đơn giản, giá cả phải chăng đáp ứng được nhu cầu của số đông. Người kinh doanh cũng không phải bỏ vốn quá lớn vì giá thực phẩm, nhất là đồ khô, tiền thuê gian hàng không đắt. Điển hình là các quán ăn Việt ở Trung tâm thương mại thuộc Tổ hợp đa chức năng Hà Nội – Moscow.

Trăn trở kinh doanh ẩm thực Việt Nam ở thủ đô Moscow, Nga - 3

Các đầu bếp đang chế biến món phở bò Nam Định trong quán ăn của chị Lê Phương Hạnh

Chị Lê Phương Hạnh, 44 tuổi, quê gốc Nam Định, sang Nga từ năm 1992 hiện là chủ của chuỗi 4 quán ăn ở Moscow, trong đó có 2 quán ở Trung tâm thương mại (thuộc Tổ hợp đa chức năng Hà Nội – Moscow). Trước đây, chị Hạnh buôn bán vải may mặc sau thấy nhiều người Nga thích món ăn Việt Nam nên chị chuyển hướng sang kinh doanh ăn uống. Món ăn chị chọn chính là phở Nam Định – “đặc sản” quê chị và nem - cũng là 2 món ăn Việt được người Nga yêu thích nhất. Bát phở với  những sợi bánh mềm, trắng tinh cùng những lát thịt bò thái mỏng thơm lừng hương vị của nước dùng với hồi, quế, hành lá, mùi, chanh, ớt, tỏi…đã chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.

“Những người Nga từng sang Việt Nam du lịch đã được ăn nhiều món ăn Việt trong những chuyến đi đó nên khi trở về họ lại tìm đến các quán ăn Việt Nam. Món ăn Việt Nam vốn ít mỡ, ít béo. Mùa đông ở Nga rất lạnh, thực khách đến quán chúng tôi, được ăn bát phở nóng nghi ngút khói thì họ rất thích. Tất nhiên, để thu hút khách thì điều quan trọng là mình phải làm ngon. Các món ăn của Việt Nam rất đa dạng, mỗi vùng miền lại có những món khác nhau nhưng khi sang bên này chúng tôi phải chế theo khẩu vị của người Nga. Tuy nhiên, riêng phở và nem thì giữ nguyên 100%…”, chị Hạnh cho biết.

Trăn trở kinh doanh ẩm thực Việt Nam ở thủ đô Moscow, Nga - 4

Chị Lê Phương Hạnh - chủ của 2 quán ăn Việt Nam ở Trung tâm thương mại (thuộc Tổ hợp đa chức năng Hà Nội - Moscow)

Phở, nem và bún chả là những món ăn đặc trưng Việt Nam hiện được nhiều chủ quán ăn, nhà hàng ở Moscow nói chung và ở Trung tâm thương mại (Tổ hợp đa chức năng Hà Nội – Moscow) lựa chọn làm món chính để kinh doanh. Ngoài ra, ở đây còn có cả những nhà hàng đặc trưng vùng miền của Việt Nam như nhà hàng Nét Huế.

Anh Nguyễn Phú Quốc, chủ nhà hàng Nét Huế cho biết: “Trong khoảng 2 năm trở lại đây, nhà hàng, quán ăn Việt Nam phát triển nhiều ở Moscow. Trong rất nhiều nhà hàng hiện có, chúng tôi cố gắng có những món ăn đặc biệt để thu hút khách. Ví dụ như nhà hàng chúng tôi có bánh bèo, bánh bột lọc, bún bò Huế…Chúng tôi có ý thức quảng bá cả ẩm thực và du lịch Huế nên cố gắng đưa những nguyên vật liệu chế biến từ Việt Nam sang, kể cả cách bài trí cũng mang đậm chất Huế. Chúng tôi muốn người dân Nga biết về Huế, đồng thời cũng để cộng đồng người Việt có thể tìm gặp hình ảnh và hương vị quê nhà ở đây”.

Trăn trở kinh doanh ẩm thực Việt Nam ở thủ đô Moscow, Nga - 5

Nhà hàng Nét Huế trong Trung tâm thương mại (thuộc Tổ hợp đa chức năng Hà Nội - Moscow)

Những chia sẻ của anh Quốc cũng là điều mà nhiều chủ nhà hàng, quán ăn Việt Nam ở Nga nói chung, ở Moscow nói riêng chú trọng. Kinh doanh ăn uống, hơn ai hết các chủ quán hiểu rõ tầm quan trọng của việc giữ chân thực khách. Bởi thế các chủ quán, nhà hàng của người Việt Nam tại Nga luôn chăm chút từ chất lượng món ăn cho đến hình thức bài trí không gian quán ăn, nhà hàng...nhằm quảng bá rộng rãi thương hiệu ẩm thực Việt cũng như nỗ lực gìn giữ đúng hồn cốt, hương vị món ăn Việt Nam trên đất khách.

Ẩm thực Việt Nam đã và đang ngày càng trở nên quen thuộc với người dân Nga trong chiều dài lịch sử mối quan hệ bang giao giữa 2 đất nước, 2 dân tộc. Tuy nhiên, việc nở rộ các quán ăn, nhà hàng ẩm thực Việt Nam ở Moscow và nhiều thành phố khác của nước Nga cũng gây ra một số băn khoăn với những người lâu năm trong nghề.

Anh Nguyễn Viết Sơn, chủ nhà hàng Sông Lam trăn trở: “Tôi nghĩ sở thích ăn uống của người Nga có thể chỉ nhất thời thôi. Lượng thực khách Nga còn khá thất thường vì phải phụ thuộc vào thu nhập, vào kinh tế của họ. Nhiều người Việt mình đang không có công ăn, việc làm nên kinh doanh ăn uống, vì thế, tôi nghĩ cần phải có một tổ chức đứng ra có sự bàn bạc, hướng dẫn để việc kinh doanh của kiều bào ta ở đây có thể phát triển lâu dài và bền vững hơn…”.

Theo nhóm phóng viên VOV/Ảnh: Công Hân

MỚI NHẤT
Hai người Việt đầu tiên chết vì Covid-19 là người Mỹ gốc Việt
Hai người Việt đầu tiên chết vì Covid-19 là người Mỹ gốc Việt

Tiểu bang Washington vừa có 2 người Mỹ gốc Việt tử vong vì Covid-19. Đây có thể là những người gốc Việt đầu tiên tử vong do virus này trên thế giới.

Thứ năm, 19/03/2020 - 06:56

Báo Ukraine đưa tin về hành động cao đẹp của người Việt tại Odessa
Báo Ukraine đưa tin về hành động cao đẹp của người Việt tại Odessa

Nhiều báo đia phương của Ukraine đã đưa tin về hành động quyên góp ủng hộ những người bị nạn trong vụ hỏa hoạn ngày 4/12/2019, khiến 16 người thiệt mạng và 32 người bị thương.

Thứ sáu, 13/03/2020 - 04:57

Ngày 8/3 của chị em phụ nữ Việt tại Nga
Ngày 8/3 của chị em phụ nữ Việt tại Nga

(Dân trí) - Buổi gặp mặt nhân Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3 luôn được anh chị em trong Câu lạc bộ Saliut tại Mátxcơva, Liên bang Nga tổ chức vui vẻ, ấm cúng.

Thứ năm, 12/03/2020 - 07:10

Hàn Quốc chữa trị tận tình cho công dân Việt Nam nhiễm virus corona
Hàn Quốc chữa trị tận tình cho công dân Việt Nam nhiễm virus corona

(Dân trí) - Đại sứ Hàn Quốc tại Việt Nam Park Noh-wan cho biết công dân Việt Nam tại Hàn Quốc bị nhiễm virus corona đã được Hàn Quốc chăm sóc tận tình và hỗ trợ chi phí khám chữa bệnh.

Thứ sáu, 06/03/2020 - 05:22

Đức phá đường dây nghi đưa 155 người Việt nhập cư bất hợp pháp
Đức phá đường dây nghi đưa 155 người Việt nhập cư bất hợp pháp

(Dân trí) - Đức huy động lực lượng 700 cảnh sát đột kích một đường dây nghi đưa hơn 150 người Việt Nam nhập cư bất hợp pháp vào quốc gia châu Âu.

Thứ tư, 04/03/2020 - 08:04

Tàu hàng va chạm tàu cá tại Nhật Bản, 5 thủy thủ người Việt mất tích
Tàu hàng va chạm tàu cá tại Nhật Bản, 5 thủy thủ người Việt mất tích

(Dân trí) - Một vụ va chạm xảy ra giữa tàu hàng mang cờ Belize và tàu cá tại vùng biển Nhật Bản, khiến 13 thủy thủ mất tích trên biển, trong đó có 5 người Việt.

Chủ nhật, 01/03/2020 - 09:15

Một người Việt ở Daegu, Hàn Quốc nhiễm Covid-19
Một người Việt ở Daegu, Hàn Quốc nhiễm Covid-19

Cơ quan Quản lý và phòng chống dịch bệnh Hàn Quốc (KCDC) đã xác nhận với Đại sứ quán Việt Nam tại Hàn Quốc một trường hợp người Việt Nam tại thành phố Daegu, một trong hai tâm dịch Covid-19 ở Hàn Quốc, nhiễm virus SARS-CoV-2.

Thứ bảy, 29/02/2020 - 05:01

Nghĩa tình thầy thuốc Việt trên đất bạn Lào
Nghĩa tình thầy thuốc Việt trên đất bạn Lào

Có những thầy thuốc Việt Nam đã chấp nhận xa quê hương, xa gia đình, chọn Lào làm nơi sinh cơ lập nghiệp.

Thứ tư, 26/02/2020 - 08:47

Đại sứ quán Việt Nam tại Mỹ thúc đẩy các hoạt động hợp tác đầu tư, du lịch
Đại sứ quán Việt Nam tại Mỹ thúc đẩy các hoạt động hợp tác đầu tư, du lịch

(Dân trí) - Đại sứ quán Việt Nam tại Mỹ tăng cường triển khai nhiều hoạt động ngoại giao kinh tế để thúc đẩy hợp tác đầu tư, thương mại, du lịch, cung cấp thông tin về “Việt Nam an toàn” đến các đối tác sở tại.

Thứ tư, 26/02/2020 - 11:28

Việt Nam khuyến cáo công dân không nên di chuyển ra khỏi Hàn Quốc
Việt Nam khuyến cáo công dân không nên di chuyển ra khỏi Hàn Quốc

(Dân trí) - Cục Lãnh sự - Bộ Ngoại giao lưu ý các công dân Việt Nam đang có mặt tại Hàn Quốc hạn chế đi lại và không nên di chuyển ra khỏi Hàn Quốc nếu không thực sự cần thiết.

Thứ ba, 25/02/2020 - 11:50

Dịch Covid-19 ở Hàn Quốc: ĐSQ Việt Nam sẵn sàng bảo hộ công dân trong trường hợp cần thiết
Dịch Covid-19 ở Hàn Quốc: ĐSQ Việt Nam sẵn sàng bảo hộ công dân trong trường hợp cần thiết

Thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ, Bộ Ngoại giao đã chủ động và khẩn trương triển khai các biện pháp bảo hộ công dân Việt Nam tại Hàn Quốc trong bối cảnh dịch Covid-19 đang diễn biến phức tạp tại nước này.

Chủ nhật, 23/02/2020 - 09:32

Cục Lãnh sự khuyến cáo công dân Việt Nam không đến vùng dịch tại Hàn Quốc
Cục Lãnh sự khuyến cáo công dân Việt Nam không đến vùng dịch tại Hàn Quốc

(Dân trí) - Cục Lãnh sự Bộ Ngoại giao khuyến cáo công dân Việt Nam không nên tới các khu vực chịu ảnh hưởng của dịch corona tại Hàn Quốc.

Thứ bảy, 22/02/2020 - 06:42

ĐÁNG QUAN TÂM
Đại sứ quán Việt Nam bắt đầu các hoạt động kỷ niệm 25 quan hệ Việt-Mỹ
Đại sứ quán Việt Nam bắt đầu các hoạt động kỷ niệm 25 quan hệ Việt-Mỹ

Chuyến thăm Arizona của Đại sứ Hà Kim Ngọc là sự kiện đầu tiên trong chuỗi các hoạt động kỷ niệm 25 năm thiết lập quan hệ ngoại giao 2 nước tại Hoa Kỳ.

Thứ bảy, 15/02/2020 - 10:39

Một công dân Việt Nam tại Trung Quốc nhiễm virus corona
Một công dân Việt Nam tại Trung Quốc nhiễm virus corona

(Dân trí) - Đại sứ quán Việt Nam tại Trung Quốc cho biết, một công dân Việt Nam (hộ khẩu thường trú trước khi xuất cảnh tại Đồng Nai) có kết quả dương tính với virus, đang được điều trị tích cực tại bệnh viện số 5 (tỉnh Giang Tây).

Thứ bảy, 01/02/2020 - 03:36

Những nét đẹp văn hóa Việt "tỏa sáng" trên đất Pháp
Những nét đẹp văn hóa Việt "tỏa sáng" trên đất Pháp

(Dân trí) - Đúng ngày 1 Tết nguyên đán, tại Trung tâm văn hóa La Carrrière của thành phố Saint Herblain, Pháp, Hiệp hội ART SPACE đã tổ chức sự kiện "Tinh hoa Việt Nam" để giới thiệu ngày Tết truyền thống cùng những nét văn hoá đặc sắc của Việt Nam tới cộng đồng người Việt tại Pháp và những người Pháp yêu Việt Nam.

Thứ năm, 30/01/2020 - 02:28

17 lưu học sinh Việt Nam và người nhà ở Vũ Hán sức khỏe ổn định
17 lưu học sinh Việt Nam và người nhà ở Vũ Hán sức khỏe ổn định

(Dân trí) - Bộ Ngoại giao Việt Nam cho biết, 17 lưu học sinh Việt Nam và người nhà đang ở Vũ Hán (tỉnh Hồ Bắc, Trung Quốc) đều trong tình trạng sức khỏe và tâm lý ổn định.

Thứ hai, 27/01/2020 - 11:16

Tết xôn xao gõ cửa nhà kiều bào khắp thế giới
Tết xôn xao gõ cửa nhà kiều bào khắp thế giới

Người Việt ở nhiều nước trên thế giới từ những ngày qua đã tham gia các sự kiện chào đón Tết nguyên đán 2020 với nhiều chương trình đa sắc màu, hấp dẫn đậm chất cổ truyền.

Thứ sáu, 24/01/2020 - 09:17

Phó Chủ tịch Quốc hội Đức vui mừng dự Tết cổ truyền của người Việt
Phó Chủ tịch Quốc hội Đức vui mừng dự Tết cổ truyền của người Việt

(Dân trí) - Phó Chủ tịch Quốc hội Đức Petra Pau đã bày tỏ vui mừng khi tham dự chương trình Tết Cộng đồng 2020 do Đại sứ quán Việt Nam tại Cộng hòa Liên bang Đức tổ chức và lễ khai mạc năm kỷ niệm 45 năm quan hệ ngoại giao Việt Nam - Đức.

Thứ hai, 20/01/2020 - 11:23

Mảng tối trong cuộc sống của cô dâu Việt lấy chồng Trung Quốc
Mảng tối trong cuộc sống của cô dâu Việt lấy chồng Trung Quốc

(Dân trí) - Có những phụ nữ Việt chọn lấy chồng Trung Quốc với hy vọng có thể tìm được cuộc sống tốt đẹp hơn nơi xứ người. Tuy nhiên, thực tế không phải lúc nào cũng như mong ước của họ.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 02:14

Thủ tướng Campuchia đón Tết Nguyên đán cùng cộng đồng người Việt
Thủ tướng Campuchia đón Tết Nguyên đán cùng cộng đồng người Việt

Tối 17/1, tại thủ đô Phnôm Penh, Thủ tướng Campuchia Hun Sen đến dự Lễ đón tết cổ truyền 2020 với cộng đồng người Việt tại Campuchia.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 08:42

Anh bắt tội phạm buôn người Việt Nam
Anh bắt tội phạm buôn người Việt Nam

(Dân trí) - Một đối tượng buôn người đã bị kết án ở Pháp sau khi bị bắt trong lúc đang chạy trốn ở Đông Sussex, Anh.

Thứ bảy, 18/01/2020 - 08:12

Cộng đồng người Việt tại Mozambique gặp gỡ mừng Xuân Canh Tý
Cộng đồng người Việt tại Mozambique gặp gỡ mừng Xuân Canh Tý

(Dân trí) - Đại sứ quán Việt Nam tại thủ đô Maputo, Mozambique phối hợp với Cộng đồng người Việt ở sở tại đã tổ chức buổi gặp mặt mừng Xuân Canh Tý.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 02:21

Tết cộng đồng ấm áp tại thủ phủ vùng Urals của Liên bang Nga
Tết cộng đồng ấm áp tại thủ phủ vùng Urals của Liên bang Nga

Tổng lãnh sự Việt Nam tại TP Ekaterinburg - Ngô Phương Nghị đánh giá nước ta trải qua năm 2019 với nhiều cơ hội lẫn thách thức.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 11:22

Đài Loan bắt giữ người Việt đâm chết hai đồng hương
Đài Loan bắt giữ người Việt đâm chết hai đồng hương

(Dân trí) - Một lao động nhập cư từ Việt Nam đã bị bắt giữ tại Đài Loan hôm 15/1 với cáo buộc giết chết hai đồng hương sau một cuộc tranh cãi.

Thứ sáu, 17/01/2020 - 08:49